บะหมี่ไข่สูตรโฮมเมด เมนูง่ายๆอยากให้คุณทดลอง

        เคยเป็นไหมที่อยู่บ้านไม่รู้จะทานอะไรดี เบื่อข้าวบ้างหล่ะ เห็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็อืม...แล้วบ่นบึ้มบำกับตัวเองว่า ...กินอะไรดี ...ไม่รู้จะกินอะไร หากเป็นอาการแบบนี้ วันนี้ขอเสนอการทำบะหมี่ไข่สูตรโฮมเมด ง่ายๆ ได้เส้นเหนียวๆนุ่มๆ เก็บไว้ทานกัน

ส่วนผสม

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง

แป้ง & เครื่องเทศ

แป้งเอนกประสงค์ 400 กรัม

แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 200 กรัม

แป้งมัน 40 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำ ปูนใส 70 กรัม

วิธีทำบะหมี่ไข่

เตรียมส่วนผสม: ใส่แป้งเอนกประสงค์ลงในชามใหญ่ ร่อนแป้งและเกลือให้เข้ากัน

ใส่ไข่: ทำหลุมกลางในแป้งแล้วใส่ไข่ลงไป เติมน้ำ 70 กรัมลงไปด้วย

ผสมแป้ง: ใช้ตะเกียบหรือมือค่อยๆ ผสมแป้งและไข่ให้เข้ากัน จนได้แป้งที่เหนียวและเริ่มจับตัวเป็นก้อน

นวดแป้ง: นำแป้งที่ได้มาวางบนพื้นผิวที่สะอาด แล้วนวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น ประมาณ 8-10 นาที หากแป้งเหนียวเกินไป สามารถเติมแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อช่วยนวดให้สะดวกขึ้น

พักแป้ง: ห่อแป้งที่นวดเสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรป หรือคลุมด้วยผ้าชื้น แล้วพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น

รีดแป้งเป็นเส้น: เมื่อแป้งพักเสร็จแล้ว ใช้ไม้คลึงแป้งให้บาง และตัดแป้งเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ หากใช้เครื่องทำเส้น ก็สามารถใช้เครื่องทำเส้นให้เส้นมีขนาดสม่ำเสมอ หรือหากใครไม่อยากได้เป็นเส้นบะหมี่ ก็สามารถรีดแป้งเป็นแผ่นๆ ใช้ทำเกี้ยวก็ได้นะ

ต้มเส้น: นำน้ำให้เดือดในหม้อ ใส่เส้นไข่จีนลงไปต้มประมาณ 2-4 นาที หรือจนเส้นนุ่มและลอยขึ้นมา

เสิร์ฟ: ตักเส้นขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จากนั้นสามารถนำไปใช้ทำซุปเกี๊ยว ผัดหมี่ หรือเมนูอื่นๆ ตามชอบ เเต่ถ้าบ้านเราบางที่ก็เอามาใช้เเทนเส้นพาสต้า เเล้วทำซอลครีมเห็ดราดไป โรยหน้าด้วยพาสลี่ก็อร่อยไม่เเพ้กันนะ

เคล็ดลับ: เพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มและมีความยืดหยุ่น ควรพักแป้งให้เพียงพอก่อนรีดและต้ม

      อย่างไรก็ตามเส้นบะหมี่โฮมเมดที่ทำนี้สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 สัปดาห์ เพราะเป็นแป้งที่เราทำเองไม่ได้ใส่สารกันบูด ถือเป็นเมนูง่ายๆ ทำเก็บไว้ได้ทานอร่อยๆนะ

***********