ผักไชยาชูรสชูใจ

ทุกวันนี้ เราจะปฏิเสธไม่ได้เลยว่า ผงปรุงรสหรือผงนัวเป็นส่วนหนึ่ง ของเครื่องปรุงในครัวแทบทุกบ้าน บางคนใช้ผงชูรสแทนใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพราะกลัวกินมากจะเป็นอันตราย
วันหนึ่งผู้เขียนได้มีโอกาสไปบ้านเพื่อนแถวต่างจังหวัดได้พบต้นพืชชนิดหนึ่งชาวบ้านปลูกอยู่ตามรั้วบ้านต้นสูงใหญ่เขาเรียกกันว่าผักไชยาหรือคะน้าเม็กซิโกหรืออีกชื่อหนึ่งคือต้นผงชูรสนั่นเอง

ต้นผักไชยาหรือต้นผงชูรสจะมีใบดกเขียวทั้งต้นถ้าแก่จัดใบจะเหลืองมาก รสชาติใบจะออกมันๆไม่ขมคล้ายต้นวอเตอร์เครสที่ผู้เขียนเคยนำเสนอไปแล้วในบทความเรื่องวอเตอร์เครสราชินีผัก ส่วนใบผักไชยาจะไม่ลื่นเหมือนวอเตอร์เครส ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ชาวบ้านจึงนิยมมาใช้ประกอบอาหารทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมหรือภาษาวัยรุ่นจะบอกว่าอูมามิ ถึงแม้รสชาติจะคล้ายใส่ผงชูรสแต่ประโยชน์กลับมากกว่า

เรามาดูประโยชน์ของผักไชยาหรือต้นผงชูรสกันก่อนนำเสนอเมนูแนะนำให้ค่ะ

1.ช่วยย่อยอาหารทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ข้อนี้ได้กับตัวผู้เขียนเอง ดีท๊อกซ์ลำไส้ดีจริงๆค่ะ
2.มีแคลเซียมสูงทำให้กระดูกแข็งแรงเหมาะกับผู้สูงวัยที่ต้องเสี่ยงกับโรคกระดูกพรุน
3.มีโปรตีนสูง ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงไม่ป่วยง่าย
4.ลดคอเลสเตอรอล เหมาะสำหรับผู้ต้องการลดความอ้วนเลยค่ะ
นี่แค่เป็นส่วนหนึ่งที่ผู้เขียนรับรู้มาจากลุงป้าน้าอาที่กินกันเป็นประจำและส่วนหนี่งจากการอ่านตามบทความต่างๆจริงๆประโยชน์จะมีมากกว่านั้นเนื่องด้วยส่วนหนึ่งเขาคือผักใบเขียว ที่เราทราบกันว่ามีประโยชน์มากมายอยู่แล้ว

เมื่อรู้ประโยชน์แล้ว ขอเสนอเมนูแนะนำที่กินแล้วติดใจจริงๆค่ะนั่นคือ ไข่เจียวผักไชยา วิธีทำก็ง่ายมากดังนี้

ส่วนผสม

1.ไข่ไก่1-2ฟอง
2.ผักไชยา เลือกใบอ่อนเกือบแก่5-6ใบหรือตามความชอบ แนะนำว่าควรใส่ถุงมือก่อนเด็ดเพราะบางคนแพ้ยางจากต้นไชยา อาจจะมีอาการคันเป็นผื่นได้ค่ะ                        3.ซีอิ้วขาว2ช้อนชา หรือ1ช้อนโต๊ะ หรือตามความชอบ แนะนำว่างดการใส่ผงชูรสได้เลยค่ะ 

วิธีทำ 

นำผักไชยาล้างน้ำให้สะอาด หลายๆรอบ และหั่นใบให้เล็กขนาดชิ้นพอคำหรือจะหั่นฝอยๆตามชอบก็ได้จากนั้น นำไข่ไก่ลงผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ซีอิ้วขาวลงไปคนเข้ากันอีกครั้ง นำลงทอดไฟกลางค่อนไปทางแรง ทอดจนไข่เหลืองสุกน่ารับประทาน ตักขึ้น ทานกับซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกก็เข้ากันได้ดี 

ข้อแนะนำอีกอย่างนะคะควรรับประทานผักไชยาที่สุกจะมีรสชาติที่ดีไม่ต้องเสี่ยงกับการแพ้ยางในใบที่ดิบเพราะอาจทำให้เป็นผื่นคันและบางคนถ้ากินดิบๆจะทำให้ลำไส้ปั่นป่วนระคายเคืองได้ค่ะ
เห็นมั้ยคะว่าในโลกใบนี้บางครั้งเราไม่ต้องพึ่งวัตถุดิบปรุงแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารเสมอไปเพราะธรรมชาติเขาสร้างสรรค์บางสิ่งบางอย่างมาทดแทนให้เราได้ค่ะ

สนใจกระทู้สาระน่ารู้เกี่ยวกับอาหารก็กดติดตามกดแชร์NokPriyapatกันไว้นะคะ