จากอาหารสัตว์ สู่ซูเปอร์ฟู้ด "ราชาเมล็ดดำ" โปรตีนสูง บำรุงไต

เมื่อครู่นี้ดิฉันได้อ่านบทความหนึ่งซึ่งน่าสนใจมากค่ะ เกี่ยวกับ ถั่วดำ ที่เราเคยคุ้นกันดีในครัวเรือน บางท่านอาจคิดว่าเป็นเพียงถั่วธรรมดา หรือใช้ทำขนมหวานเท่านั้น แต่แท้จริงแล้วถั่วดำมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานและคุณค่ามากกว่าที่เราคิดค่ะ

ในอดีตที่ประเทศจีน ถั่วดำเคยถูกใช้เป็นอาหารเลี้ยงม้าและสัตว์ใช้งานอื่น ๆ แต่ปัจจุบันกลับถูกยกย่องว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม อีกทั้งยังมีสารสำคัญอย่าง แอนโทไซยานิน ซึ่งช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็ง

นอกจากนี้ ตามตำราการแพทย์แผนจีน ถั่วดำยังถือเป็นอาหารบำรุงไต เสริมเลือด และช่วยบำรุงเส้นผมได้อีกด้วย ดิฉันเห็นว่าหลายท่านที่เริ่มเข้าสู่วัยทองก็น่าจะได้ประโยชน์ เพราะในถั่วดำมี ไฟโตเอสโตรเจน ที่ช่วยบรรเทาอาการของวัยทองและป้องกันกระดูกพรุนได้เช่นกัน

อย่างไรก็ดี ถั่วดำก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง เช่น ผู้ป่วยโรคไต ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร หรือผู้ที่ต้องรับประทานยาบำรุงแร่ธาตุบางชนิด ก็ควรปรึกษาแพทย์ก่อนทาน เพื่อไม่ให้เกิดผลข้างเคียงค่ะ

ดิฉันจึงอยากนำเรื่องนี้มาเล่าสู่กันฟัง เผื่อท่านใดสนใจหันมาเติมถั่วดำไว้ในเมนูประจำบ้าน ไม่ว่าจะเป็นน้ำถั่วดำ ขนมหวาน หรือใช้ปรุงอาหารคาวก็น่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อยเลยค่ะ