เรื่องควรรู้: ย่างเนื้อด้วย "ฟอยล์" อันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ?

พอดีดิฉันไปเห็นบทความจากต่างประเทศที่พูดถึงเรื่องการใช้ "ฟอยล์" ในการย่างเนื้อหรือห่ออาหาร แล้วมีหลายความเห็นที่สงสัยว่าแบบนี้จะปลอดภัยหรือไม่? บางท่านก็กังวลว่าจะได้รับสารโลหะหนักเข้าสู่ร่างกาย ดิฉันเลยขอสรุปข้อมูลจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มาแบ่งปันไว้ตรงนี้ค่ะ เผื่อเป็นประโยชน์ในการใช้ชีวิตประจำวันของพวกเราทุกคน

ฟอยล์อะลูมิเนียม คืออะไร?

กระดาษฟอยล์ที่เราใช้กันในครัวนั้น ทำจากโลหะอะลูมิเนียมที่ผ่านการรีดให้บางเฉียบ มีคุณสมบัติทนความร้อนสูง จุดหลอมเหลวอยู่ที่ประมาณ 660 องศาเซลเซียส ซึ่งถือว่าสูงกว่าการปรุงอาหารทั่วไปมาก ทำให้การใช้งานในครัว เช่น ห่อของ ปิ้ง ย่าง หรืออบ ยังถือว่าปลอดภัยค่ะ

อะลูมิเนียมปนเปื้อนอาหาร จริงหรือไม่?

ตามข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญ อะลูมิเนียมสามารถปนเปื้อนออกมาได้เล็กน้อยขณะปรุงอาหาร แต่ในปริมาณที่ต่ำมาก และร่างกายของเราก็จะดูดซึมได้น้อยมากเช่นกัน สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี ไตก็จะสามารถขับออกได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

แต่ก็มีข้อควรที่ต้องระวังคือ

หลีกเลี่ยงการใช้ฟอยล์กับของหมักดองหรืออาหารที่มีรสจัด เช่น เปรี้ยวจัด เค็มจัด เพราะกรดและเกลือจะทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียมได้ง่าย ทำให้เกิดการปนเปื้อนมากขึ้น

ไม่ควรนำฟอยล์เข้าไมโครเวฟ เด็ดขาดนะคะ เพราะจะทำให้เกิดประกายไฟ อาจเกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้

ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องใช้ด้านหลังหรือด้านหน้า เพราะจากกระบวนการผลิตนั้น ทั้งสองด้านมีคุณสมบัติเท่ากัน ใช้ด้านไหนก็ได้ค่ะ

อีแจยอง ผู้อำนวยการศูนย์ข้อมูลความปลอดภัยด้านอาหารของเกาหลีใต้ ยังให้ความเห็นไว้ว่า การใช้ฟอยล์ในครัวถือว่าสะดวกและปลอดภัย แต่ขอให้ระมัดระวังตามความเหมาะสม เช่น หลีกเลี่ยงการสัมผัสไฟโดยตรง และไม่ควรใช้กับอาหารที่มีรสเปรี้ยวจัดหรือเค็มจัด

สรุปง่าย ๆ ก็คือ

การใช้ฟอยล์ในการปรุงอาหารยังถือว่าปลอดภัยสำหรับคนทั่วไปค่ะ ถ้าใช้ให้ถูกวิธี ไม่ห่อของหมักดอง และไม่นำเข้าไมโครเวฟ เราก็สามารถใช้งานได้อย่างสบายใจเลยค่ะ😊