แพทย์ผู้เชี่ยวชาญเผยประสบการณ์ “ลดน้ำหนัก 10 กิโลกรัม” จากการรับประทานพิซซ่าคู่มะเขือเทศทุกวัน ย้ำคุณประโยชน์ของ ‘ไลโคปีน’ ต่อสุขภาพในระยะยาว

นพ.จาง เจียหมิง แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านพันธุกรรม ได้เปิดเผยประสบการณ์ส่วนตัวผ่านสื่อสังคมออนไลน์ โดยเล่าว่า ในช่วงที่เดินทางไปศึกษาต่อ ณ ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้มีโอกาสรับประทานพิซซ่าคู่กับมะเขือเทศเป็นประจำทุกวัน ด้วยเหตุผลเรื่องความสะดวกและรสชาติอร่อย เมื่อเดินทางกลับประเทศไต้หวันและทำการชั่งน้ำหนัก จึงพบว่าน้ำหนักตัวลดลงถึง 10 กิโลกรัมโดยไม่ตั้งใจ

จากเหตุการณ์ดังกล่าว นพ.จางวิเคราะห์ว่าสาเหตุสำคัญที่อาจเป็นปัจจัยสนับสนุน คือ มะเขือเทศ ซึ่งมีสารอาหารสำคัญที่ชื่อว่า “ไลโคปีน” (Lycopene)

ไลโคปีน: เกราะป้องกันเซลล์จากอนุมูลอิสระ

ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงที่พบมากในมะเขือเทศ โดยสามารถช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความชรา โรคอักเสบเรื้อรัง รวมถึงโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม และมะเร็งช่องปาก

จากผลการศึกษา พบว่าไลโคปีนสามารถยับยั้งการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอในระดับเซลล์

ผลดีต่อระบบเผาผลาญและสุขภาพหัวใจ

นอกจากนี้ ไลโคปีนยังช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดการสะสมของไขมันในร่างกาย ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของ “กลุ่มอาการเมตาบอลิก” (Metabolic Syndrome) อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการลดระดับไขมันเลว (LDL) เพิ่มไขมันดี (HDL) และส่งเสริมการทำงานของหลอดเลือด ช่วยควบคุมความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี

วิธีรับประทานมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เนื่องจากไลโคปีนละลายในไขมัน การรับประทานมะเขือเทศร่วมกับไขมันที่ดี เช่น น้ำมันมะกอก และผ่านกระบวนการปรุงสุกเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มอัตราการดูดซึมได้ดีกว่าการบริโภคแบบสด ตัวอย่างเมนู ได้แก่

ไข่เจียวมะเขือเทศ

มะเขือเทศผัดน้ำมันมะกอก

ซุปมะเขือเทศเข้มข้น

พาสต้าซอสมะเขือเทศ

ทั้งนี้ แม้แหล่งไลโคปีนจากอาหารแปรรูป เช่น ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศบด จะผ่านการแปรรูป แต่หากเลือกสูตรที่ไม่เติมน้ำตาลหรือเกลือมากเกินไป ก็ยังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีได้

สรุป

นพ.จางเน้นย้ำว่า สุขภาพที่ดีไม่ได้เริ่มต้นจากการเปลี่ยนแปลงใหญ่โตหรือการงดอาหารอย่างสุดโต่งเสมอไป แต่อาจเริ่มต้นจากการตัดสินใจเล็กๆ อย่างการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น มะเขือเทศ เพียงวันละหนึ่งลูกอย่างสม่ำเสมอ ก็อาจเปลี่ยนแปลงระบบเผาผลาญ และลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังในระยะยาวได้