หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ย้อนรอยตำนาน สัพแหยก อาหารไทยโปรตุเกสโบราณ

โพสท์โดย Man

 

ย้อนรอยตำนานสัพแหยกอาหารไทยโปรตุเกสโบราณ

สัพแหยก [สับ-พะ-แหฺยก] หรือ สัพแหยะ เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งซึ่งได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส พบได้ที่ชุมชนกุฎีจีน กรุงเทพมหานครเป็นอาหารคาว

ทำจากเนื้อสัตว์สับละเอียด ผัดกับเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำปลา รสชาติคล้ายไส้กะหรี่ปั๊บ


สามารถรับประทานเป็นอาหารหลักคู่กับข้าวสวย หรือรับประทานเป็นของว่างคู่กับขนมปังก็ได้

สัพแหยก
มื้อ
อาหารหลัก, อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด
ประเทศไทย
อุณหภูมิเสิร์ฟ
อุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมหลัก
เนื้อบด, พริกชี้ฟ้าแดง, กระเทียม, หอมแดง, ยี่หร่า, ลูกผักชี, มันฝรั่ง, น้ำตาล, น้ำปลา, น้ำส้มสายชู
ตำราอาหาร: สัพแหยก
ประวัติ
ชุมชนกุฎีจีนเป็นชุมชนของชาวไทยเชื้อสายโปรตุเกสที่อพยพจากกรุงศรีอยุธยาหลังการเสียกรุงศรีอยุธยาครั้งที่สอง สมเด็จพระเจ้ากรุงธนบุรีได้พระราชทานที่ดินแก่ลูกหลานชาวโปรตุเกสกลุ่มดังกล่าว มีศูนย์กลางที่โบสถ์ซางตาครู้ส ซึ่งได้ตกทอดสำรับอาหารไทย-โปรตุเกสมาจนถึงปัจจุบัน หนึ่งในนั้นคือสัพแหยก นาวินี พงศ์ไทย (สกุลเดิม ทรรทรานนท์) ซึ่งเป็นชาวชุมชนกุฎีจีน สันนิษฐานว่าอาจเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากเมืองกัว ประเทศอินเดีย ซึ่งอดีตเคยเป็นเมืองท่าของจักรวรรดิโปรตุเกสมาก่อน

ชื่อ "สัพแหยก" บ้างว่ามาจากคำว่า subject ในภาษาอังกฤษแปลว่า "คนในบังคับ" บ้างว่าเป็นคำโปรตุเกสว่า สับเช่ ที่แปลว่าการสับ

สัพแหยกทำจากเนื้อวัวสับละเอียด (ปัจจุบันอาจใช้เป็นเนื้อหมูหรือเนื้อไก่แทน) ผัดกับพริกแกงที่ทำจากพริกชี้ฟ้าแดง เกลือสมุทร กระเทียมจีน หอมแดง ยี่หร่า ลูกผักชี และผงขมิ้น ผัดด้วยไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำตาลทราย ให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มและหวานตาม หลังจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋าผัดเข้าด้วยกัน ผัดจนงวดไม่แฉะมากเป็นอันเสร็จ

ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: วิกิพีเดีย,สำรับอาหาร โปรตุเกส-ไทย ต้นตำรับความอร่อยจากกรุงศรีอยุธยา". Bag in Design. 7 กันยายน 2560. สืบค้นเมื่อ 6 เมษายน 2563. {{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= (help)
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Man's profile


โพสท์โดย: Man
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: paktronghie
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ความลับของแมลงวัน ทำไมมันถึงจับยากนัก?สมเด็จฮุนเซน กล่าว ทฤษฎีแนวคิดที่ว่า ทักษิณคิดเพื่อไทยทำ ซึ่งจะเรียกให้ถูกคือ ฮุนเซนคิด เพื่อไทยทำถึงจะถูกต้องเขมรเปิดตัวสายการบินใหม่ เครื่องแบบสีม่วงคล้ายไทยเป๊ะๆ!!เพลง "Jump" ของวง "BLACKPINK" สร้างประวัติศาสตร์! ขึ้นอันดับ 1 ทั่วโลก ชาร์ต "Spotify" ครั้งที่ 2เซเว่นขายซูซิ! ของสดใหม่ส่งตรงจากญี่ปุ่นมีผู้เสียชีวิตหลายสิบคนในเวียดนาม หลังเรือเฟอร์รี่ท่องเที่ยวอ่าวฮาลองล่มเตือนภัย! "พายุโซนร้อนวิภา" จ่อถล่มไทย 20-24 ก.ค.นี้ ฝนหนัก–คลื่นลมแรงหลายพื้นที่ เสี่ยงน้ำท่วมฉับพลันบ้านไม้กลางป่ากับเสียงเรียกปริศนา เรื่องเล่าที่ไม่มีใครกล้าพูดถึงในหมู่บ้านฉัน
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เพลง "Jump" ของวง "BLACKPINK" สร้างประวัติศาสตร์! ขึ้นอันดับ 1 ทั่วโลก ชาร์ต "Spotify" ครั้งที่ 2ความลับของแมลงวัน ทำไมมันถึงจับยากนัก?สมเด็จฮุนเซน กล่าว ทฤษฎีแนวคิดที่ว่า ทักษิณคิดเพื่อไทยทำ ซึ่งจะเรียกให้ถูกคือ ฮุนเซนคิด เพื่อไทยทำถึงจะถูกต้อง
กระทู้อื่นๆในบอร์ด รวมสาระบทความแบ่งปั่นกัน
ย้อนรอยสยอง ชายไร้หน้า ผู้เรืองแสงเป็นสีเขียวลอยส์ กิบสัน หญิงสาววัย 21 ปี นักสเก็ตช์ภาพคนร้ายที่ประสบความสำเร็จที่สุดในโลกแมวสีดำนี้ไม่ใช่แมวผีแต่มันคือแมวโกนจาดาวทะเลปุ่มแดงดาวทะเลสีและรูปร่างแปลกๆแล้วทำไมมันจะต้องมีปุ่มแดง
ตั้งกระทู้ใหม่