ทำไมหน่อไม้ฝรั่ง จึงจัดเป็นผักที่มีสารอาหารสูง และเป็นส่วนหนึ่งในเมนูเพื่อสุขภาพ

     หน่อไม้ฝรั่ง  คือ พืชพื้นเมืองชนิดหนึ่งในแถบแอฟริกาและยุโรป ถูกนำเข้ามาปลูกในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา ปัจจุบันได้ขยายการปลูกไปค่อนประเทศ เนื่องจากเป็นผักที่มีรสชาติดี กรุบกรอบ คุณค่าทางอาหารสูง ทำเมนูไหนก็อร่อย ส่งขายในตลาดก็เป็นราคา

     หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus)  เป็นพืชผักที่ได้รับความสนใจจากเกษตรกรเป็นอย่างมากในปัจจุบัน เพราะเป็นผักที่มีราคาดี มีความต้องการในตลาดสูง เป็นพืชผักที่มีอายุยืน สามารถนำมาปลูกในกระถาง หรือท่อปูน (ดังในภาพ) ที่สวนครัว เพื่อตัดกินที่บ้านก็ได้  

     การปลูกหน่อไม้ในกระถาง  ต้องรู้จักวิธีการปลูกอย่างเหมาะสม  ตั้งแต่การเพาะเมล็ด การผสมวัสดุปลูก ศัตรูพืชที่ต้องระวัง  รวมถึงการพักตัวเพื่อไม่ให้หน่อไม้ฝรั่งโทรมไว  การปลูกนอกจากการใช้เมล็ด ยังปลูกโดยการแยกหน่อ ลำต้นใต้ดินที่มีลักษณะเป็นเหง้าที่สามารถเจริญเติบโตขึ้นมาเป็นต้นเหนือดินได้  

     การปลูกหน่อไม้ในกระถาง ควรใช้ดินร่วนที่ผสมปุ๋ยคอก หรือดินร่วนผสมแกลบดิบ  ปุ๋ยคอกและแกลบดิบที่นำมาผสมกับดินปลูก  จะต้องผ่านการหมักมาแล้ว เพื่อให้ธาตุอาหารในปุ๋ยหมักและแกลบดิบ พร้อมสำหรับให้ต้นหน่อไม้ฝรั่งนำไปใช้เลี้ยงลำต้น  ซึ่งหน่อไม้ฝรั่งนั้นจะเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีการระบายน้ำดี  ไม่ชอบดินที่มีน้ำท่วมขัง ซึ่งปัญหาน้ำท่วมขังไม่มีสำหรับการปลูกในกระถาง แต่ถ้าปลูกลงในพื้น จึงต้องระวังน้ำท่วมขังด้วย  รายละเอียดการปลูกและดูแลรักษา ผู้สนใจสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกหน่อไม้ฝรั่งได้

    ประโยชน์และสรรพคุณของหน่อไม้ฝรั่ง

       หน่อไม้ฝรั่ง นอกจากเป็นอาหารที่มีความกรอบและความหวาน มีกลิ่นหอมไม่เหมือนพืชผักชนิดอื่น ๆ มีคุณค่าทางอาหาร เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดพืชผักที่ให้ประโยชน์ด้านโภชนาการแล้ว ยังมีสรรพคุณต่อร่างกายโดยสรุปดังนี้

       1.ช่วยต้านมะเร็งได้  เพราะในหน่อไม้ฝรั่งมีกลูต้าไธโอนสูง สารตัวนี้เป็นตัวต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ลดความเสี่ยงและความเสื่อมสภาพในร่างกายลงได้ จึงมีการนำสารสกัดจากหน่อไม้ฝรั่งมาผสมในยารักษามะเร็ง

       2.สามารถยับยั้งแบคทีเรียตัวการที่ทำให้เกิดท้องร่วงได้

       3.ช่วยลดน้ำหนัก  ในหน่อไม้ฝรั่งมีน้ำตาลน้อย แต่มีไฟเบอร์สูงมาก จึงมักได้รับความนิยมนำมาช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะทานเข้าไปแล้วจะอิ่มท้องมากกว่าทานผักชนิดอื่น ๆ 

      4.แก้อาการท้องอืด  ไฟเบอร์ทีมีมากในหน่อไม้ฝรั่ง สามารถช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารได้ด้วย

      5.ทำให้ผิวพรรณสดใส  หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีวิตามินอีสูง ซึ่งวิตามินอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ทำหน้าที่ในการบำรุงผิวพรรณให้นุ่มชุ่มชื้น ผิวพรรณอ่อนเยาว์

      ประโยชน์ของหน่อไม้ฝั่งที่มีต่อสุขภาพยังมีอีกมาก ผู้นิยมรับประทานผัก ที่ถือคติว่า กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นยา  ก็อย่าลืมปลูกหน่อไม้ฝรั่งไว้ในสวนหลังบ้าน เพื่อรับประทานในครัวเรือนนะครับ