หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

วิธีทำนมปันเจ๊าะ (Nom Banh Chok) อาหารเช้ากัมพูชาที่ดิฉันดัดแปลงให้อร่อยรสชาติแบบบ้านเรา ใครชอบเส้น+น้ำยาหอมๆ ต้องลอง!

เนื้อหาโดย หนึ่งล้านเรื่องเล่า

 

วันนี้ดิฉันมีของแปลกแต่ไม่ใหม่ จะบอกว่าถ้าใครเคยไปเที่ยวกัมพูชา หรือดูคลิปตลาดเช้าบ่อย ๆ จะเคยเห็นคนเขานั่งกินเส้นขาว ๆ ราดน้ำแกงเหลือง ๆ ผักเพียบ นั่นแหละค่ะเขาเรียกว่า "นมปันเจ๊าะ" (Nom Banh Chok) หรือพูดง่าย ๆ ก็คือขนมจีนราดน้ำยาปลาสไตล์เขมรนั่นเอง

 

แต่ดิฉันนำมาดัดแปลงมานิด ๆ ให้เข้ากับลิ้นแบบบ้านเรา กินง่าย รสไม่จัดเกินไป หอมกลมกล่อม ได้กลิ่นน้ำปลา ข่า ตะไคร้ และที่สำคัญคือทำง่ายกว่าที่คิด แถมผักเยอะ กินแล้วสบายท้อง

 

 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

 

เส้นขนมจีน (หรือจะใช้เส้นแป้งข้าวเจ้าถ้ามีเวลาก็ทำเองได้)

 

น้ำยาปลา

 

ปลาช่อนหรือปลานิล ต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อ

 

น้ำพริกแกงเหลือง (จะตำเองหรือใช้แบบสำเร็จก็ได้)

 

ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด (ถ้ามีครบ เมนูนี้จะหอมมาก)

 

กะทิ 1 ถ้วย (ใส่นิดเดียวพอให้มันละมุน ไม่ใช่แบบเข้มข้นอย่างแกงใต้)

 

น้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ ปรุงให้กลมกล่อม

 

น้ำสะอาดสำหรับต้ม

 

เครื่องเคียงผักสด

 

ถั่วงอกเด็ดหาง

 

แตงกวาหั่นเส้น

 

หัวปลีซอย

 

ใบแมงลัก หรือโหระพา (ใครมีสะระแหน่ก็หอมดี)

 

ผักสดอื่นตามสะดวก เช่น ผักชีลาว ผักกาดหอม หรือใบชะพลู

 

 วิธีการทำ

 

1. ต้มปลาจนสุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ พักไว้

 

2. โขลกน้ำพริกแกงรวมกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดให้หอม ถ้าไม่มีครก ใช้พริกแกงสำเร็จเคี่ยวในน้ำมันพอหอมก็ได้

 

3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ + น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ + เนื้อปลา + กะทินิดเดียว เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ให้กลิ่นฟุ้ง

 

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้พอดี อย่าให้หวานเกินนะลูก มันจะไม่ใช่แนวเขมร

 

5. ลวกเส้นขนมจีนให้ร้อน เตรียมผักสดไว้เรียบร้อย

 

6. ราดน้ำยาร้อน ๆ ลงบนเส้นขาว ๆ แล้วตักผักโปะให้เต็มจาน กินตอนเช้า ๆ กับกาแฟร้อนหรือชาร้อน บอกเลย ฟิน!

 

 เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย

 

อย่าตกใจถ้าน้ำยามันใสกว่าน้ำยาไทยนะคะ เพราะต้นตำรับเขาไม่ได้เข้มข้นมาก แต่จะหอมเครื่องสมุนไพร

 

ใครชอบเผ็ดเติมพริกป่นหรือพริกน้ำปลาก็ได้

 

กะทิใส่แค่พอให้กลิ่นหอมและรสนุ่ม ถ้าใส่เยอะจะกลายเป็นน้ำยาขนมจีนแบบบ้านเรา

 

ผักต้องเยอะถึงจะอร่อย! กินแล้วรู้สึกดี เหมือนได้ล้างท้องไปในตัว

 

เมนูนี้ใครเบื่อข้าว เบื่อขนมปัง อยากกินอะไรเบา ๆ แต่ยังอยู่ท้อง ลองทำดูนะคะ ใช้ของไม่มากด้วย เส้นมี น้ำปลามี ผักมี แค่นี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ

เนื้อหาโดย: เรื่องน่ารู้
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
รีวิวหนังดัง TRUE GRIT ยอดคนจริงปิดตำนานรถ EV ราคาถูก ทิ้งลูกค้า, ดีลเลอร์ หอบเงินจากภาครัฐฯ กลับจีนหน้าตาเฉยรายละเอียดเงื่อนไข 5 ประการ ที่กัมพูชาและไทยเห็นพ้องร่วมกัน ในการประชุมที่ประเทศจีนวันนี้!! ทหารไทยเหยียบระเบิดขาขาดอีกแล้ว!!เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์คอหวยขอโชค วิหารร้างอายุกว่า 100 ปี ไม่ผิดหวังได้ “เลขเด็ด” ลุ้นโชครับปีใหม่ช็อกการเมือง! ทลายเครือข่ายฟอกเงิน พบผู้สมัคร สส. มีเอี่ยวรู้มั๊ยว่าใครใหญ่! เข้าห้องน้ำชายวัดใจ..เดี๋ยวก็ได้รู้เองสรุปเผยข้อมูลกลโกงใหม่ๆที่ต้องระวัง!!!เขมรขอถก JBC ด่วน ยันไม่รับเส้นเขตแดน จากการใช้กำลังของไทย“ฆๅตกรเด็กวัด ลากศwใส่กระเป๋าเผากลางดึก ลบชีวิตปลิดชีพกะlทยเด็กชายวัย 5 ขวบเสียชีวิต หลังจากแขนติดอยู่ในทางเลื่อน
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
คุก 2 ปี "แอน จักรวาล" ไม่รอลงอาญารู้มั๊ยว่าใครใหญ่! เข้าห้องน้ำชายวัดใจ..เดี๋ยวก็ได้รู้เองทึ่งทั่วโลก : "เดโกโทระ" รถสิบล้อแต่งศิลป์ งานศิลปะสไตล์ญี่ปุ่น อลังการงานสร้างเหมือนกันนะเนี่ยนายกเขมรยัน "การหยุดยิงไม่ได้หมายถึงการยอมแพ้"ทางขึ้นพระวิหาร ที่โดน F16 ไทยบินทิ้งระเบิดตัดขาดเส้นทางลำเลียงอาวุธยุทโธปกรณ์เขมรใช้เวลาซ่อม เสร็จเพียง 1 วันสามารถสัญจรได้ปิดด่านแบบไหนกัน? กัมพูชาเผยเอง ยอดนำเข้าสินค้าไทยช่วง มิ.ย.–พ.ย. ลดลงไม่ถึง 35%
กระทู้อื่นๆในบอร์ด นิยาย เรื่องเล่า
การส่งต่อความสุขของคนในเมือง ความสุขเล็กๆ ก่อนที่จะเปลี่ยนในส่วนของปี"แม่ไก่ ลูกไก่" สีที่แตกต่าง เลี้ยงลูกได้ทุกตัวมากกว่ายี่สิบตัวที่อยู่กับแม่ไก่ในชั้นของกระด้ง วางเรียงชั้นอย่างเรียบร้อย เฝ้าเจ้าหนอนน้อยด้วยความสุขเจ้าหนอน พร้อมจะเป็นอาหารหรือยังนะ เหมือนรถด่วนทอด
ตั้งกระทู้ใหม่