วิธีทำ “ซอสหมาล่า” สุดแซ่บ ทำกินเองได้ที่บ้าน รสจัดจ้านแบบถึงเครื่อง จนหยุดมือไม่ได้!

 

วันนี้จะมาแจกสูตร “ซอสหมาล่า” ที่ทำเองแล้วติดใจมาก กินกับอะไรก็แซ่บซู่ซ่าถึงทรวง ไม่ต้องไปง้อร้านหมาล่าหน้าปากซอยเลยค่ะ ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ประหยัด สะอาด แถมยังเผ็ดสะใจแบบควบคุมระดับได้ด้วยนะ

 

วัตถุดิบหลักที่ต้องเตรียม

 

พริกแห้งจินดาแดง (หรือจะพริกชี้ฟ้าก็ได้) — 1 ถ้วย

 

พริกหม่าล่าแบบเม็ด (หาซื้อได้ตามร้านจีนหรือออนไลน์) — 3 ช้อนโต๊ะ

 

เมล็ดยี่หร่า — 1 ช้อนโต๊ะ

 

อบเชย หักเป็นท่อนเล็ก ๆ — ครึ่งท่อน

 

โป๊ยกั๊ก — 2 ดอก

 

กระเทียมไทย — 1 หัวใหญ่

 

ขิงสดซอยบาง — 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำมันพืช (เยอะหน่อย) — ประมาณ 1 ถ้วย

 

เกลือ / น้ำตาลทราย / ซีอิ๊วขาว / ผงปรุงรส — ปรุงตามชอบ

 

 วิธีการทำ 

 

1. โขลกหรือปั่นพริกแห้งกับพริกหมาล่า ให้หยาบ ๆ

 

2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงไป (ยี่หร่า อบเชย โป๊ยกั๊ก) เจียวให้หอมฟุ้งไปทั้งครัว

 

3. ใส่กระเทียม ขิง ลงไปผัดให้เหลืองหอม

 

4. ตามด้วยพริกที่โขลกไว้ ผัดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ นานหน่อย (จะให้ดีผัดแบบใจเย็น ๆ ประมาณ 10-15 นาที)

 

5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลนิด ซีอิ๊วขาวหน่อย ใครชอบเค็มหรือหวานจัดก็เติมตามใจ

 

6. พอผัดจนพริกสุก สีแดงเข้ม น้ำมันเริ่มออกกลิ่นหมาล่าหอมฉุน ก็ปิดไฟ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

 

 จะกินยังไงให้อร่อย?

 

ใช้จิ้มลูกชิ้น ปิ้ง ย่าง หมู ไก่ เนื้อ ได้หมดเลย

 

หรือจะเอาผัดกับผักบุ้ง ผัดหมู ก็แซ่บ

 

ใครใจถึง เอาไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็อร่อยน้ำหูน้ำตาไหลแล้วจ้า

 

 จากประสบการณ์ที่เคยทำ

ซอสนี้เก็บใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นอยู่ได้เป็นเดือน! ลองเอาไปทำกินดูนะคะ 😄