วิธีทำปลาดุกผัดพริกขิง : เมนูพื้นบ้านรสจัดจ้าน ทำง่าย อร่อยถึงเครื่อง
หากกล่าวถึงเมนูอาหารไทยที่มีรสจัดจ้าน โดดเด่นด้วยความหอมของสมุนไพรและเครื่องแกง “ปลาดุกผัดพริกขิง” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ได้รับความนิยมในทุกภาคของประเทศไทย ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น ประกอบกับขั้นตอนการปรุงที่ไม่ซับซ้อน ก็สามารถสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัว
วันนี้ขอนำเสนอสูตร “ปลาดุกผัดพริกขิง” พร้อมเคล็ดลับการปรุงรสให้ออกมาถูกใจทั้งครอบครัว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
พริกแกงเผ็ด 120 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
ใบมะกรูดฉีก 5 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย สำหรับผัด
วิธีการทำ
1. เตรียมปลาดุก
ล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นขนาดพอคำ จากนั้นนำไปลวกหรือทอดให้สุก พักไว้
2. ผัดเครื่องแกง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนเพื่อไม่ให้เครื่องแกงไหม้
3. ปรุงรส
ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไปผัดกับพริกแกงจนละลายเข้ากันดี ชิมรสให้ได้ความเผ็ดหวานเค็มตามชอบ
4. ใส่ปลาดุก
นำปลาดุกที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้ทั่วถึง ผัดต่อให้เครื่องแกงเคลือบปลาดุกทั่วทั้งชิ้น
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง
ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปคลุกเบา ๆ เพิ่มความหอมและสีสันให้กับจานอาหาร
6. ตักเสิร์ฟ
เมื่อผัดจนแห้งดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม
หากไม่ชอบกลิ่นคาวของปลาดุก อาจล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางก่อนนำไปปรุง
ใบมะกรูดควรฉีกด้วยมือแทนการหั่น เพื่อให้กลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยออกมาเต็มที่
ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ โดยอาจใช้พริกแกงเผ็ดแบบโขลกเอง หรือแบบสำเร็จรูปที่มีระดับความเผ็ดต่างกัน
“ปลาดุกผัดพริกขิง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทย ทั้งในด้านรสชาติและวิธีการปรุง เหมาะสำหรับเป็นเมนูประจำบ้านในทุกโอกาส ท่านใดที่ชื่นชอบอาหารรสจัด แนะนำให้ลองทำรับประทานดู แล้วจะพบว่าเมนูพื้นบ้านจานนี้ อร่อยไม่แพ้อาหารระดับภัตตาคารเลยทีเดียวค่ะ
เครื่องบินรบไทยรุ่นใหม่ T50TH ลงสนามจริงครั้งแรกผลงานประทับใจ
อดีตกัปตันเรือยอชต์สุดหรู ถูกจับฐานเชื่อมโยงกับแก๊งในเขมร
ค้นพบแหล่งทองคำกว่า 500 ตัน มูลค่าสูงถึง 600,000 ล้านหยวน
สถานีรถไฟเกือบเจ๊ง แต่รอดเพราะแมวตัวเดียว ตำนาน ทามะนายสถานีขนฟูแห่งญี่ปุ่น
ทึ่งทั่วโลก : หุบเขาเทวดาวั้งเซียนกู่" หมู่บ้านที่สร้างอยู่ริมหน้าผา สถานที่ท่องเที่ยวแสนน่าทึ่งของประเทศจีน
ไทย ชวดเหรียญทอง ปันจักสีลัต ทั้งที่กำลังจะขึ้นรับเหรียญ
ปุ๋ยล็อตใหญ่ ไปชายแดนเกือบ 3,000 นาย
ถล่มอุโมงค์ลับ เนิน 350 ทัพฟ้าส่ง F-16 เสิร์ฟไข่ 6 รอบติด
ช็อกวงการมวย! “ตะวันฉาย” ขาหักหลังพ่าย TKO ยกแรก
คลังเขมรเกลี้ยง ฮุนเซน ขอเงินเดือนเอกชน 5% อ้างช่วยชาติ
ทำบุญไถ่ชีวิตโคกระบือ ที่วัดกู้ นนทบุรี
วินาทีชีวิต! ภาพไวรัล "หนูนา" หน้าตาสุดอ้อนวอน ในกรงเล็บนกเหยี่ยว
“คาล์ฟคิก” ท่าเตะเงียบที่ทำให้นักมวยไทยหลายคน ยางแตกกลางยก
เขมรจับ นกพิราบสายลับ อ้างติด GPS ชี้เป้าให้ F-16 แต่สุดท้ายเป็นแค่นกแข่งธรรมดา
วินาทีชีวิต! ภาพไวรัล "หนูนา" หน้าตาสุดอ้อนวอน ในกรงเล็บนกเหยี่ยว
ทำบุญไถ่ชีวิตโคกระบือ ที่วัดกู้ นนทบุรี



