วิธีทำปลาดุกผัดพริกขิง : เมนูพื้นบ้านรสจัดจ้าน ทำง่าย อร่อยถึงเครื่อง
หากกล่าวถึงเมนูอาหารไทยที่มีรสจัดจ้าน โดดเด่นด้วยความหอมของสมุนไพรและเครื่องแกง “ปลาดุกผัดพริกขิง” ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ได้รับความนิยมในทุกภาคของประเทศไทย ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น ประกอบกับขั้นตอนการปรุงที่ไม่ซับซ้อน ก็สามารถสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างลงตัว
วันนี้ขอนำเสนอสูตร “ปลาดุกผัดพริกขิง” พร้อมเคล็ดลับการปรุงรสให้ออกมาถูกใจทั้งครอบครัว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ปลาดุกหั่นแว่น 1 กิโลกรัม
พริกแกงเผ็ด 120 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
ใบมะกรูดฉีก 5 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย สำหรับผัด
วิธีการทำ
1. เตรียมปลาดุก
ล้างปลาดุกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นขนาดพอคำ จากนั้นนำไปลวกหรือทอดให้สุก พักไว้
2. ผัดเครื่องแกง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนเพื่อไม่ให้เครื่องแกงไหม้
3. ปรุงรส
ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไปผัดกับพริกแกงจนละลายเข้ากันดี ชิมรสให้ได้ความเผ็ดหวานเค็มตามชอบ
4. ใส่ปลาดุก
นำปลาดุกที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้ทั่วถึง ผัดต่อให้เครื่องแกงเคลือบปลาดุกทั่วทั้งชิ้น
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง
ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าแดงลงไปคลุกเบา ๆ เพิ่มความหอมและสีสันให้กับจานอาหาร
6. ตักเสิร์ฟ
เมื่อผัดจนแห้งดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับความอร่อยเพิ่มเติม
หากไม่ชอบกลิ่นคาวของปลาดุก อาจล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางก่อนนำไปปรุง
ใบมะกรูดควรฉีกด้วยมือแทนการหั่น เพื่อให้กลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยออกมาเต็มที่
ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ โดยอาจใช้พริกแกงเผ็ดแบบโขลกเอง หรือแบบสำเร็จรูปที่มีระดับความเผ็ดต่างกัน
“ปลาดุกผัดพริกขิง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนเอกลักษณ์ของอาหารไทย ทั้งในด้านรสชาติและวิธีการปรุง เหมาะสำหรับเป็นเมนูประจำบ้านในทุกโอกาส ท่านใดที่ชื่นชอบอาหารรสจัด แนะนำให้ลองทำรับประทานดู แล้วจะพบว่าเมนูพื้นบ้านจานนี้ อร่อยไม่แพ้อาหารระดับภัตตาคารเลยทีเดียวค่ะ
ค้นพบแหล่งทองคำกว่า 500 ตัน มูลค่าสูงถึง 600,000 ล้านหยวน
เครื่องบินรบไทยรุ่นใหม่ T50TH ลงสนามจริงครั้งแรกผลงานประทับใจ
สถานีรถไฟเกือบเจ๊ง แต่รอดเพราะแมวตัวเดียว ตำนาน ทามะนายสถานีขนฟูแห่งญี่ปุ่น
ดีลอาวุธยักษ์สหรัฐฯ–ไต้หวัน กับสัญญาณเตือนที่ส่งตรงถึงปักกิ่ง
ไทย ชวดเหรียญทอง ปันจักสีลัต ทั้งที่กำลังจะขึ้นรับเหรียญ
จีน ไฟเขียว ให้ไทย ถล่มรังแก๊งสแกมเมอร์
ภาพวาดแผ่นเดียว ครูต้องรีบแจ้งแม่ให้พาไปหาหมอ ด่วน!!!
IO เขมรปั่นหนัก! ใช้ AI สร้างพาสปอร์ตปลอม อ้าง “บัวขาว” เป็นคนกัมพูชา ไม่ใช่คนไทย
"บ้านรักษ์ริมน้ำ" หลากหลายมุมเหมือนประหนึ่งมาทะเล สวยงามบรรยากาศหลักล้าน
"แผ่นดินของเรา"ความจริงจะคงอยู่ ใครแย่งของใครไปความจริงไม่มีใันบิดพริ้ว
"รอยยิ้มสร้างได้เสมอ"อากาศหนาวเราห่วงใย ใส่หมวกให้น้องยัฝมอบไออุ่น
ความสุขของสายใจผ่อนคลายจากสายน้ำ "น้ำตกวังเดือนห้า คอนสาร"