🦐 สูตรกุ้งอบวุ้นเส้น เมนูเด็ดทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็รุ่ง

วันนี้ดิฉันมีสูตรกุ้งอบวุ้นมาแบ่งปัน  สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นที่แจกนี้ดิฉันทำประจำที่บ้านให้ลูก ๆ หลาน ๆ กินกันจนอิ่มแปล้ เรียกว่ากินแล้วต้องมีขอเบิ้ลทุกครั้ง สูตรนี้ดิฉันเคยเอาไปทำขายตอนเทศกาล งานบุญต่างจังหวัด ลูกค้าติดตรึมเลยค่ะ จุดเด่นคือ น้ำซุปหอม ๆ กลมกล่อม หมูนุ่ม วุ้นเส้นเหนียวหนึบ กุ้งตัวโตเด้งสู้ฟัน 🥰

👉 ส่วนผสมที่ต้องเตรียม (สำหรับ 4-5 ที่)

• กุ้งก้ามกรามสด ๆ 1 กิโลกรัม (จะใช้กุ้งขาวก็ได้นะคะ แต่อย่าตัวเล็กเกิน เดี๋ยวไม่สะใจ)
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 150 กรัม
• วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม 200 กรัม
• ขิงแก่หั่นแว่น 1 แง่ง
• กระเทียมทุบ 1 หัว
• รากผักชีทุบ 4 ราก
• ต้นหอม + ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนอย่างละ 3 ต้น
• ชวงเจีย (พริกหอมจีน) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

🌟 เครื่องปรุงรส

• ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี ไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ)

🥘 วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

1. เตรียมน้ำซุปปรุงรส:
   ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยขิง กระเทียม รากผักชี ชวงเจีย พริกไทย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ต้มจนเดือด แล้วหรี่ไฟให้น้ำซุปเคี่ยวหอม ๆ สัก 5 นาที

2. ใส่หมูสามชั้น:
   ใส่หมูสามชั้นลงไปต้มกับน้ำซุปให้เริ่มนุ่ม เพื่อเพิ่มความหอมมันให้กับวุ้นเส้นค่ะ

3. เตรียมหม้ออบ:
   ใส่ขิงหั่น ต้นหอม ขึ้นฉ่ายลงก้นหม้อ ตามด้วยวุ้นเส้นที่คลุกกับน้ำซุปมาแล้วครึ่งหนึ่ง วางหมูสามชั้น แล้วตามด้วยกุ้งตัวโตเรียงสวย ๆ ด้านบนค่ะ ราดน้ำซุปส่วนที่เหลือให้ทั่ว

4. อบให้หอม:
   ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อนอบประมาณ 10-15 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้) สังเกตว่ากุ้งเริ่มสุก วุ้นเส้นดูดซึมน้ำซุปจนหอม ก็นำขึ้นเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย

• วุ้นเส้นควรเลือกแบบเหนียวนุ่ม เช่น วุ้นเส้นถั่วเขียว
• น้ำซุปต้องชิมให้รสเข้มสักนิด เพราะวุ้นเส้นจะดูดรสชาติเข้าไปเยอะ
• ถ้ามีหม้อดินจะหอมยิ่งกว่า แต่ถ้าไม่มีใช้หม้อเคลือบก็ได้ค่ะ
• เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด แค่นี้ก็ฟินเหมือนอยู่ร้านอาหารเลยค่ะ

เมนูนี้แม่รับประกันว่า “อร่อยจนวางตะเกียบไม่ลง” ลองทำกันดูนะคะ ไม่ว่าจะทำให้คนในบ้านหรือทำขาย ก็ถูกปากแน่นอนค่ะ ใครได้ลองทำแล้วอย่าลืมมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ อยากฟังค่ะ😁