"ไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน" ตำนานความอร่อยจากสถานีรถไฟ สู่เมนูเด็ดเมืองศรีสะเกษ สืบสานมานานเกือบ 80 ปี
ในอำเภอห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ มีหนึ่งเมนูที่ถือเป็นความภาคภูมิใจของคนท้องถิ่น และกลายเป็นของดีที่ใครผ่านไปมาเป็นต้องแวะชิม นั่นคือ “ไก่ย่างไม้มะดัน” ที่ไม่ใช่แค่ไก่ย่างธรรมดา แต่มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานกว่าเกือบ 80 ปี และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการใช้ ไม้มะดัน เสียบไก่ย่าง ซึ่งถือเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่หายาก
เรื่องราวของไก่ย่างไม้มะดันเริ่มต้นขึ้นในยุคที่การเดินทางด้วยรถไฟยังเป็นเส้นเลือดหลักของภาคอีสาน โดยเฉพาะบริเวณสถานีรถไฟห้วยทับทัน ที่ครั้งหนึ่งเคยคึกคักไปด้วยผู้คนสัญจร แม่ค้าท้องถิ่นเริ่มนำไก่ย่างเสียบไม้ มาวางขายให้ผู้โดยสารซื้อเป็นเสบียงระหว่างทาง ความหอมของไก่ย่างบนเตาถ่านผสมกลิ่นไม้ไหม้ กลายเป็นภาพคุ้นตาและกลิ่นคุ้นจมูกของผู้ที่แวะเวียนมา
ความลับของ “ไม้มะดัน” ที่ไม่ธรรมดา
ไม้มะดัน คือกุญแจสำคัญของไก่ย่างห้วยทับทัน ไม่เพียงเพราะมีมากในท้องถิ่น แต่ยังมีคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้รสชาติของไก่ย่างโดดเด่น
แก่นไม้มีรสเปรี้ยวอมฝาด เมื่อถูกความร้อนจะซึมเข้าสู่เนื้อไก่ ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม
กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากไม้ที่ถูกย่าง ช่วยเติมเต็มอรรถรสในการกิน
เนื้อไม้แข็งพอเหมาะ เสียบไก่ได้แน่น พลิกกลับง่ายไม่หักง่าย
ปัจจุบัน ไก่ย่างไม้มะดันไม่ได้อยู่แค่ที่สถานีรถไฟอีกต่อไป แต่สามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านค้าต่าง ๆ ในอำเภอห้วยทับทัน และยังกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อที่นักเดินทางรู้จักดี
แม้โลกจะเปลี่ยนไปมากแค่ไหน แต่กรรมวิธีดั้งเดิมยังคงถูกสืบทอดอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นการคัดเลือกไก่ หมักด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ และการย่างด้วยเตาถ่านจนได้ไก่ที่หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมไม้มะดันที่เป็นเอกลักษณ์
“ไก่ย่างไม้มะดัน” จึงไม่ใช่แค่ของอร่อย แต่คือเรื่องเล่าทางวัฒนธรรม ที่ถูกส่งต่อผ่านรุ่นสู่รุ่นกว่าแปดทศวรรษ และยังคงหอมกรุ่นอยู่บนถนนสายหนึ่งในเมืองศรีสะเกษ...
#ไก่ย่างไม้มะดัน #ห้วยทับทัน #อาหารพื้นถิ่น #ของดีศรีสะเกษ
เขียนโดย แบกเป้
สรุปข่าวเร็ว คม ชัด ตรงประเด็น
เชี่ยวชาญข่าวแรง–ข่าวจริง ที่คนกำลังสนใจ
อำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทย
ทำไมเราไม่ได้กลิ่นบ้านตัวเอง แต่คนที่เพิ่งเดินเข้ามากลับได้กลิ่นทันที?
โรงเรียนที่มีนักเรียนมากที่สุดในไทย
ตาราง “เด่นเหนือเด่นใต้” งวด 1 ต.ค. 69 เปิดข้อมูลตามโพย เลขไหนอยู่ตรงไหน
ทำไมกระจกประตูเครื่องซักผ้าฝาหน้าถึงโค้งเข้าไปข้างใน? มันไม่ได้มีไว้แค่ให้มองเห็นผ้า
เกาะของประเทศไทย ที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากชายฝั่งมากที่สุด
"นาร์วาฬ" ยูนิคอร์นแห่งมหาสมุทร กับความจริงของ "เขาในตำนาน" ที่แท้คือฟันทะลุริมฝีปาก
ส่องเลข 3 สำนักพิมพ์ งวด 1 ต.ค. 69 ตัวไหนมีข้อมูลตรงกัน
หมู่บ้านของไทยมีคนไม่ถึง 100 คน เปิดข้อมูลจริง บางแห่งเหลือไม่ถึง 10 คน
มูลนิธิองค์กรทำดีชี้แจง บุคคลปริศนาไม่ใช่ทีมงานและไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง
ม้าสีหมอก งวด 1 ต.ค. 69 เลขวงกลม 2 และ 9
พยาบาล 1 เวรไม่ได้มีแค่ให้ยา เปิดงานเบื้องหลังที่คนไข้แทบไม่เคยเห็น
อำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทย
มูลนิธิองค์กรทำดีชี้แจง บุคคลปริศนาไม่ใช่ทีมงานและไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง
"นาร์วาฬ" ยูนิคอร์นแห่งมหาสมุทร กับความจริงของ "เขาในตำนาน" ที่แท้คือฟันทะลุริมฝีปาก
เปิด 5 โรงเรียนหญิงล้วนเก่าแก่ของไทย ที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษ



