หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"ไก่ย่างไม้มะดัน ห้วยทับทัน" ตำนานความอร่อยจากสถานีรถไฟ สู่เมนูเด็ดเมืองศรีสะเกษ สืบสานมานานเกือบ 80 ปี

เขียนโดย แบกเป้

ในอำเภอห้วยทับทัน จังหวัดศรีสะเกษ มีหนึ่งเมนูที่ถือเป็นความภาคภูมิใจของคนท้องถิ่น และกลายเป็นของดีที่ใครผ่านไปมาเป็นต้องแวะชิม นั่นคือ “ไก่ย่างไม้มะดัน” ที่ไม่ใช่แค่ไก่ย่างธรรมดา แต่มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานกว่าเกือบ 80 ปี และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยการใช้ ไม้มะดัน เสียบไก่ย่าง ซึ่งถือเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่หายาก

เรื่องราวของไก่ย่างไม้มะดันเริ่มต้นขึ้นในยุคที่การเดินทางด้วยรถไฟยังเป็นเส้นเลือดหลักของภาคอีสาน โดยเฉพาะบริเวณสถานีรถไฟห้วยทับทัน ที่ครั้งหนึ่งเคยคึกคักไปด้วยผู้คนสัญจร แม่ค้าท้องถิ่นเริ่มนำไก่ย่างเสียบไม้ มาวางขายให้ผู้โดยสารซื้อเป็นเสบียงระหว่างทาง ความหอมของไก่ย่างบนเตาถ่านผสมกลิ่นไม้ไหม้ กลายเป็นภาพคุ้นตาและกลิ่นคุ้นจมูกของผู้ที่แวะเวียนมา

 

ความลับของ “ไม้มะดัน” ที่ไม่ธรรมดา

ไม้มะดัน คือกุญแจสำคัญของไก่ย่างห้วยทับทัน ไม่เพียงเพราะมีมากในท้องถิ่น แต่ยังมีคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้รสชาติของไก่ย่างโดดเด่น

 

แก่นไม้มีรสเปรี้ยวอมฝาด เมื่อถูกความร้อนจะซึมเข้าสู่เนื้อไก่ ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม

 

กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากไม้ที่ถูกย่าง ช่วยเติมเต็มอรรถรสในการกิน

 

เนื้อไม้แข็งพอเหมาะ เสียบไก่ได้แน่น พลิกกลับง่ายไม่หักง่าย

 

ปัจจุบัน ไก่ย่างไม้มะดันไม่ได้อยู่แค่ที่สถานีรถไฟอีกต่อไป แต่สามารถพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านค้าต่าง ๆ ในอำเภอห้วยทับทัน และยังกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อที่นักเดินทางรู้จักดี

 

แม้โลกจะเปลี่ยนไปมากแค่ไหน แต่กรรมวิธีดั้งเดิมยังคงถูกสืบทอดอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นการคัดเลือกไก่ หมักด้วยเครื่องเทศสูตรเฉพาะ และการย่างด้วยเตาถ่านจนได้ไก่ที่หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมไม้มะดันที่เป็นเอกลักษณ์

 

“ไก่ย่างไม้มะดัน” จึงไม่ใช่แค่ของอร่อย แต่คือเรื่องเล่าทางวัฒนธรรม ที่ถูกส่งต่อผ่านรุ่นสู่รุ่นกว่าแปดทศวรรษ และยังคงหอมกรุ่นอยู่บนถนนสายหนึ่งในเมืองศรีสะเกษ...

 

#ไก่ย่างไม้มะดัน #ห้วยทับทัน #อาหารพื้นถิ่น #ของดีศรีสะเกษ

เนื้อหาโดย: แบกเป้
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
แบกเป้'s profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 376 ครั้ง
เขียนโดย แบกเป้
นักข่าวสายไวรัล–ข่าวด่วน
สรุปข่าวเร็ว คม ชัด ตรงประเด็น
เชี่ยวชาญข่าวแรง–ข่าวจริง ที่คนกำลังสนใจ
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: เป็ดปักกิ่ง, phenpiram
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เปิด 5 สาขาวิศวะที่ค่าเทอมแพงที่สุดในไทย หลักสูตรเดียวจ่ายทะลุ 5 แสน!ตาราง “เด่นเหนือเด่นใต้” งวด 1 ต.ค. 69 เปิดข้อมูลตามโพย เลขไหนอยู่ตรงไหนโรงเรียนที่มีนักเรียนมากที่สุดในไทยอำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทยทำไมใส่หูฟังแล้วเราถึงเผลอพูดดังขึ้น ทั้งที่ไม่ได้ตั้งใจตะโกน?โรงเรียนหญิงล้วนของรัฐบาล ที่เด็กอยากเข้าเรียนที่สุดทำไมกระจกประตูเครื่องซักผ้าฝาหน้าถึงโค้งเข้าไปข้างใน? มันไม่ได้มีไว้แค่ให้มองเห็นผ้าส่องเลข 3 สำนักพิมพ์ งวด 1 ต.ค. 69 ตัวไหนมีข้อมูลตรงกันฤดูหนาวในประเทศไทย เริ่มต้นประมาณกลางเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนกุมภาพันธ์เทพไท้ซิ่งเอี๊ย งวด 1 ต.ค. 69 เปิดชุดเลขเด่น 0 และ 3หมู่บ้านของไทยมีคนไม่ถึง 100 คน เปิดข้อมูลจริง บางแห่งเหลือไม่ถึง 10 คนข้าวโอ๊ต: ประวัติศาสตร์ของธัญพืชที่ไม่มีวันตาย : จากหญ้าที่ถูกถอนทิ้ง สู่อาหารสุขภาพหมื่นล้าน
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เปิด 5 โรงเรียนหญิงล้วนเก่าแก่ของไทย ที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษเปิด 5 สินค้าส่งออกของลาวที่คนไทยอาจคาดไม่ถึง หนึ่งในนั้นทำเงินเกือบ 1 พันล้านดอลลาร์ไม่ยักรู้ว่า "แมลงปอบ้านไตรมิตรสีน้ำเงิน" ดีอย่างนี้เองทำไมใส่หูฟังแล้วเราถึงเผลอพูดดังขึ้น ทั้งที่ไม่ได้ตั้งใจตะโกน?อำเภอที่มีชื่ออำเภอสั้นที่สุด 3 อำเภอเท่านั้นในประเทศไทยมูลนิธิองค์กรทำดีชี้แจง บุคคลปริศนาไม่ใช่ทีมงานและไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ขนมผูกรักปลาหมอช้างเหยียบ ปลาชื่อแปลกจาก “ปลาโจ้โล้” แห่งบางปะกง สู่ชีวิตน่าทึ่งของปลากะพงขาวทำไมข้าวค้างคืนถึงเอาไปผัดแล้วร่วนกว่าข้าวหุงใหม่?
ตั้งกระทู้ใหม่