วิธีการทำกล้วยเชื่อมแดงแบบละเอียด พร้อมเคล็ดลับให้น้ำเชื่อมสีสวย ใส หอม หวานกลมกล่อม
กล้วยเชื่อมแดงเป็นขนมไทยโบราณที่ยังคงได้รับความนิยมจากคนทุกวัย ด้วยรสชาติที่หวานละมุน เนื้อกล้วยหนึบแน่น และน้ำเชื่อมสีแดงใสที่มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน เหมาะทั้งสำหรับทำรับประทานเองในครอบครัว หรือใช้เป็นเมนูในงานบุญ งานเลี้ยง
ในกระทู้นี้จะขอแบ่งปันสูตรและวิธีการทำกล้วยเชื่อมแดงอย่างละเอียด พร้อมเคล็ดลับเพื่อให้ได้กล้วยเชื่อมที่สีสวยน่าทาน น้ำเชื่อมไม่ขุ่น และกล้วยไม่เละ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
กล้วยน้ำว้าห่าม (เปลือกยังเขียวอมเหลือง ไม่สุกจนเกินไป) 10-12 ลูก
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
สีแดงสังเคราะห์ (ชนิดผสมอาหาร) เล็กน้อย (หรือใช้ดอกฝางต้มถ้าอยากได้สีจากธรรมชาติ)
ใบตองหรือตะแกรงสำหรับรองตอนตากกล้วย (ถ้าต้องการตากแดดให้ผิวแห้งเล็กน้อยก่อนเชื่อม)
ขั้นตอนการเตรียมกล้วย
1. ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแบ่งครึ่งตามยาว หรือตามขนาดที่ต้องการ
2. แช่กล้วยในน้ำมะนาวผสมเกลือเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที เพื่อไม่ให้กล้วยดำ
3. หากมีเวลาและแดดจัด สามารถนำกล้วยไปผึ่งแดดจัดประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ผิวกล้วยแห้งเล็กน้อย จะช่วยให้ไม่เละตอนเชื่อม
ขั้นตอนการเชื่อม
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้ละลาย จากนั้นใส่สีแดงลงไปทีละน้อยจนได้สีตามต้องการ
2. เปิดไฟกลาง รอจนน้ำเชื่อมเดือด และใสกลิ่นหอมจึงใส่กล้วยลงไปเรียงให้สวย ไม่ซ้อนทับกัน
3. หรี่ไฟอ่อน แล้วเชื่อมกล้วยต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำเชื่อมข้น กล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและเนื้อแน่น
4. ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที อย่าคนแรง เพราะจะทำให้กล้วยเละ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
การใส่น้ำมะนาวจะช่วยให้น้ำเชื่อมใส ไม่ตกตะกอน และไม่หวานแหลมจนเกินไป
หากใช้ดอกฝางต้มแทนสีผสมอาหาร จะได้สีแดงธรรมชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ
เมื่อเชื่อมเสร็จแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง ทานเย็น ๆ หรือราดกะทิเพิ่มความกลมกล่อมได้
ขนมไทยอย่างกล้วยเชื่อมแดงนี้ แม้จะใช้เวลาในการทำบ้าง แต่ก็เป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทยที่ควรสืบทอดต่อไป หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมไทยทุกท่านค่ะ
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก
5 ดินแดนที่สหรัฐอเมริกาเคยพยายามขอซื้อแต่ล้มเหลว
AI พลิกโฉมวงการ "หนังสั้นของจีน"..ไม่รู้งานนี้มีคนตกงานหรือไม่ ?
ขยี้ตาซ้ำ! เปิดโพย 26 ชื่อ-นามสกุลไทยสุดพีค ไวรัลสะเทือนทะเบียนราษฎร์ที่มีอยู่จริง
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
หลังจากใช้ชีวิตอยู่ในถ้ำ นักธรณีวิทยาก็ได้ค้นพบสาขาชีววิทยาใหม่โดยไม่ตั้งใจ
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
"เลขเด็ดจากดวงดาว" งวดวันที่ 17 มกราคม 69..เลขไหนมา เอาปากกาจดเลย!
บทพิสูจน์นักรบแห่งอเมซอน พิธีกรรมมดกระสุน ความเจ็บปวดที่โลกต้องจารึก
อำเภอไหนในอีสาน ที่พูดภาษากลางชัดเป๊ะที่สุด?
บทพิสูจน์นักรบแห่งอเมซอน พิธีกรรมมดกระสุน ความเจ็บปวดที่โลกต้องจารึก
อำเภอไหนในอีสาน ที่พูดภาษากลางชัดเป๊ะที่สุด?
เปิดภาพ “เยาวเรศ นิสากร” นางเอกจักรๆ วงศ์ๆ รุ่นบุกเบิก เยือนบ้าน “ไพรัช สังวริบุตร”



