วิธีการทำข้าวหลามสูตรต้นตำรับโบราณ หอม หวาน มัน อร่อยแบบไทยแท้

วิธีการทำข้าวหลามสูตรต้นตำรับโบราณ หอม หวาน มัน อร่อยแบบไทยแท้

ข้าวหลามถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งในด้านรสชาติ กลิ่นหอมจากข้าวเหนียว มะพร้าว และกระบอกไม้ไผ่ที่ใช้ในการประกอบอาหาร ยิ่งหากเป็นสูตรโบราณยิ่งนับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ไว้

ในวันนี้ขอเชิญทุกท่านมาร่วมเรียนรู้ “วิธีการทำข้าวหลามสูตรต้นตำรับโบราณ” ที่มีกลิ่นหอมหวาน มัน เข้มข้น และรสชาติกลมกล่อมแบบดั้งเดิม ดังนี้

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมคือ

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (แช่น้ำค้างคืน) 1 กิโลกรัม

2. กะทิสด 1 ลิตร

3. น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. ถั่วดำต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความชอบ)

6. เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด

7. กระบอกไม้ไผ่ (เลือกขนาดยาวประมาณ 1 ฟุต ไม่บางหรือหนาเกินไป)

8. ใบตองสำหรับปิดปากกระบอกไม้ไผ่

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือในหม้อ จากนั้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายดี (ไม่ต้องให้เดือด) พักไว้ให้เย็น

2. ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้มาผสมกับส่วนผสมน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน

3. เติมถั่วดำต้มสุกและเนื้อมะพร้าวขูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระบอกไม้ไผ่ โดยเว้นช่องว่างประมาณ 1 นิ้วจากปากกระบอก

5. ปิดปากกระบอกด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หมั่นหมุนกระบอกเพื่อให้สุกทั่วกัน

6. เมื่อข้าวหลามสุกดีแล้ว พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยก่อนปอกเปลือกไม้ไผ่ออก พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อยแบบโบราณ

ควรใช้กะทิสดแทนกะทิกล่อง เพื่อเพิ่มความหอมมัน

หากต้องการข้าวหลามที่เหนียวนุ่ม ควรใช้ข้าวเหนียวใหม่ และแช่น้ำให้นิ่มก่อนนำไปผสม

การย่างต้องใช้ไฟอ่อนและค่อย ๆ หมุน เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวหลามไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง

ข้าวหลามสูตรโบราณนี้เหมาะสำหรับการทำรับประทานในครอบครัว หรือจำหน่ายสร้างรายได้ในช่วงเทศกาลต่าง ๆ ถือเป็นเมนูที่ไม่ควรให้สูญหายไปตามกาลเวลา

หากใครเคยมีประสบการณ์ทำข้าวหลาม หรือมีสูตรเด็ดเพิ่มเติม สามารถแบ่งปันกันได้นะคะ😊