วิธีการทำขนมหม้อข้าวหม้อแกง สูตรไทยโบราณ หอม หวาน กลมกล่อม

วิธีการทำขนมหม้อข้าวหม้อแกง สูตรไทยโบราณ หอม หวาน กลมกล่อม

 

 

ขนมหม้อข้าวหม้อแกง หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ "ขนมไข่พะโล้" ถือเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยกลิ่นหอมของใบเตย ความนุ่มของเนื้อขนม และรสชาติที่หวานละมุน จึงมักปรากฏอยู่ในงานบุญ งานมงคลต่าง ๆ มาอย่างยาวนาน

 

ในกระทู้นี้ ผู้เขียนขอเสนอขั้นตอนและวิธีการทำขนมหม้อข้าวหม้อแกงในแบบฉบับดั้งเดิม ซึ่งสามารถทำรับประทานเองภายในครัวเรือน หรือทำเพื่อจำหน่ายเป็นรายได้เสริมได้เช่นกัน

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมคือ

 

ไข่เป็ด 5 ฟอง

 

น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม

 

กะทิ 500 มิลลิลิตร

 

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ

 

ใบเตย (สำหรับกลิ่นหอม)

 

หอมเจียว (สำหรับโรยหน้า)

 

ขั้นตอนการทำ

 

1. เตรียมส่วนผสม

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใช้มือหรือตะกร้อมือคนเบา ๆ จนไข่ขึ้นฟู (ควรคนในทิศทางเดียวเพื่อเนื้อเนียน)

 

2. ใส่น้ำตาลปี๊บและกะทิ

เติมน้ำตาลปี๊บและกะทิลงในชามไข่ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

 

3. กรองส่วนผสม

ใช้ผ้าขาวบางหรือกระชอนกรองส่วนผสม เพื่อให้ได้เนื้อขนมที่เนียน ไม่เป็นก้อน

 

4. เติมแป้งและใบเตย

ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

 

5. เทใส่พิมพ์ และอบ

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที หรือจนขนมสุก หน้าขนมสีเหลืองทอง

 

6. ตกแต่งด้วยหอมเจียว

เมื่ออบเสร็จแล้ว โรยหน้าด้วยหอมเจียวตามชอบ เพิ่มความหอมและกรุบกรอบ

 

สรุป

ขนมหม้อข้าวหม้อแกง เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่ทำไม่ยาก วัตถุดิบหาได้ง่ายตามท้องตลาด และยังสามารถประยุกต์ดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภคในยุคปัจจุบันได้อีกด้วย หากท่านใดกำลังมองหากิจกรรมในวันหยุด หรืออยากลองทำขนมไทยเพื่อสร้างรายได้เสริม ขนมหม้อข้าวหม้อแกงก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

 

ท่านใดมีสูตรประจำบ้าน หรือเคล็ดลับเฉพาะในการทำขนมชนิดนี้ สามารถมาแลกเปลี่ยนกันได้ในกระทู้นี้นะคะ