มาม่าคั่วไข่มดแดง สูตรบ้าน ๆ ที่ทั้งทำง่าย อร่อย ประหยัดเวลา

 วันนี้ดิฉันมีเมนูเด็ดมาฝากกันอีกแล้ว เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาเลย นั่นก็คือ “มาม่าคั่วไข่มดแดง” นี่แหละจ้า เหมาะมากสำหรับช่วงนี้ที่ไข่มดแดงกำลังออกใหม่ ๆ สด ๆ แดง ๆ นัว ๆ พอเอามาคั่วกับมาม่า แม่เจ้า! หอมไปสามบ้านแปดบ้านเลยทีเดียว

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมคือ

มาม่ารสต้มยำกุ้ง (หรือรสไหนก็ได้ที่ชอบ) 1-2 ห่อ

ไข่มดแดง (ป้าซื้อจากตลาดบ้าน ๆ แถวนี้ สดมากเลยลูก) สักกำมือพูน ๆ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

หอมแดงซอย 2-3 หัว

ตะไคร้ซอยบาง ๆ (ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่จ้ะ)

พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย

น้ำมันสำหรับผัด

ใบมะกรูดฉีกมือหน่อย ๆ (ใส่แล้วหอมจ้ะ)

วิธีการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ลวกเส้นมาม่าพอสุก แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่หอมแดงซอยกับตะไคร้ลงไปเจียวให้หอม

3. ใส่พริกขี้หนู ใส่ไข่มดแดงลงไปผัดเบา ๆ ระวังอย่าแรง เดี๋ยวไข่แตกไม่สวย

4. ตอกไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยเส้นมาม่า

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ใครชอบเปรี้ยว จะบีบมะนาวใส่ตอนท้ายก็ได้

6. ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป คน ๆ พอหอม ปิดไฟได้เลยจ้า

เสร็จแล้ว ตักใส่จาน กินตอนร้อน ๆ ฟิน ๆ ไปเลยจร้า

ใครอยากได้รสแซ่บกว่านี้ ก็เพิ่มพริกสดหรือพริกป่นเอาได้นะจ๊ะ แล้วแต่ลิ้นแต่ละบ้านเลย

ใครลองทำแล้วมาเล่ารสชาติเป็นยังไงก็แวะมาเล่าให้ดิฉันฟังที่ด้านล่างนี้ได้เลยนะจ๊ะ