วิธีการทำขาหมูพันปี ยูนนาน สูตรโบราณจากแดนจีนที่ควรลิ้มลองสักครั้งในชีวิต
วิธีการทำขาหมู1,000 ปี ยูนนาน
วันนี้ดิฉันจะมาบอกวิธีการทำ“ขาหมู 1,000 ปี ยูนนาน” (หรือบางแห่งเรียก “ขาหมูหมักน้ำชา”) ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูที่สืบทอดกันมายาวนานในวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวยูนนาน ประเทศจีน
เมนูนี้มีลักษณะพิเศษคือ การใช้เวลาหมักและตุ๋นขาหมูอย่างช้า ๆ ในส่วนผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ จนได้รสชาติที่ลุ่มลึก เนื้อนุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมเฉพาะตัว จัดเป็นเมนูที่นิยมเสิร์ฟในงานมงคลหรือเทศกาลสำคัญของชาวจีนยูนนาน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:
1. ขาหมู (ส่วนขาหน้า) 1 ขา
2. ขิงแก่หั่นแว่น 5–6 แว่น
3. กระเทียมทุบ 10 กลีบ
4. รากผักชี 3 ราก
5. โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
6. อบเชยแท่ง 1 แท่ง
7. ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
8. เหล้าจีนหอม 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่าสำหรับต้ม
13. เกลือเล็กน้อย
วิธีการทำ
1. ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นสาบ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ขาหมูลงไป พร้อมเครื่องเทศทุกชนิด ขิง กระเทียม และรากผักชี
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และเหล้าจีน
4. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลาอย่างน้อย 3–4 ชั่วโมง หรือจนเนื้อขาหมูเปื่อยนุ่ม
5. เมื่อตุ๋นจนได้ที่แล้ว ปิดไฟ ทิ้งให้เย็นในน้ำซุปนั้นข้ามคืน (ยิ่งหมักขาหมูไว้นาน รสชาติจะยิ่งกลมกล่อม)
6. เมื่อต้องการรับประทาน สามารถนำมาอุ่นและหั่นเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้ทันที
เคล็ดลับ
– หากต้องการกลิ่นหอมละมุนยิ่งขึ้น สามารถใส่ชาแดงยูนนานลงไปในน้ำตุ๋นประมาณ 1 ถุง
– เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำล่วงหน้าและอุ่นรับประทานในวันถัดไป รสชาติจะแทรกซึมลึกลงในเนื้อยิ่งขึ้น
นิสัย "ดาร์กๆ" ตามวันเกิด: สำรวจด้านมืดที่ซ่อนอยู่
ทายตัวตนจากสิ่งที่กลัว:รหัสลับลักษณะนิสัยที่ถูกซ่อนในจิตใต้สำนึก
#ทายนิสัยจากกาแฟ: เดือนเกิดคุณเปรียบเหมือนกาแฟแก้วไหน? ทายบุคลิก ความรัก และการเงินจากเครื่องดื่มแก้วโปรด
เริ่มแล้ว! กฎหมายใหม่ “นั่งดื่มเหล้านอกเวลา” เสี่ยงโดนปรับ 10,000 บาท ทั้งร้านทั้งลูกค้า
ทำร้ายร่างกายไม่ใช่ปรับแค่ 500 บาท เปิดก่อนไม่ได้แปลว่าชนะ!
คนละครึ่งพลัสเฟส 2 ผู้ที่ไม่ได้เข้าร่วมเฟสแรก อาจได้รับ 4,000 บาท
AI ไม่ใช่แฟน ทำแทนไม่ได้
แดดผีตากผ้าอ้อม : แสงยามเย็นกับภูมิปัญญาความเชื่อของคนโบราณ
สายมูต้องลอง! คาถาเรียกทรัพย์ยอดฮิต: เสริมพลังงานเงินทองให้ชีวิตปัง
"ข้าวโจ้" เมนูภูไทบ้านกุดหว้า อร่อยหอมมะพร้าวจนใครๆที่ได้ชิมแล้วต้องถามถึง
เปิดคลังอาหาร: ๑๐ ผักไทยโปรตีนสูง เพิ่มสารอาหารครบทุกมื้อเพื่อสุขภาพที่สมดุล
รีวิวแบบสปอย์ Pluribus สองตอน ซีรี่ย์จากผู้สร้าง Breaking bad
AI ไม่ใช่แฟน ทำแทนไม่ได้
ลูกทรพีป่วยจิตคลั่ง ขอเงินไม่ได้ มีดดาบฟันแม่นิ้วหัวแม่มือหวิดขาด
อ่างทองน้ำท่วมหนักสุดในรอบหลายปี ส่งผลกระทบต่อบ้านเรือนและโรงพยาบาล
คนละครึ่งพลัส vs เงินหมื่นดิจิตอล ใช้งบประมาณไปเท่าไร



