วิธีการทำขาหมูพันปี ยูนนาน สูตรโบราณจากแดนจีนที่ควรลิ้มลองสักครั้งในชีวิต
วิธีการทำขาหมู1,000 ปี ยูนนาน
วันนี้ดิฉันจะมาบอกวิธีการทำ“ขาหมู 1,000 ปี ยูนนาน” (หรือบางแห่งเรียก “ขาหมูหมักน้ำชา”) ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเมนูที่สืบทอดกันมายาวนานในวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวยูนนาน ประเทศจีน
เมนูนี้มีลักษณะพิเศษคือ การใช้เวลาหมักและตุ๋นขาหมูอย่างช้า ๆ ในส่วนผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ จนได้รสชาติที่ลุ่มลึก เนื้อนุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมเฉพาะตัว จัดเป็นเมนูที่นิยมเสิร์ฟในงานมงคลหรือเทศกาลสำคัญของชาวจีนยูนนาน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:
1. ขาหมู (ส่วนขาหน้า) 1 ขา
2. ขิงแก่หั่นแว่น 5–6 แว่น
3. กระเทียมทุบ 10 กลีบ
4. รากผักชี 3 ราก
5. โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
6. อบเชยแท่ง 1 แท่ง
7. ใบกระวานแห้ง 2 ใบ
8. เหล้าจีนหอม 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่าสำหรับต้ม
13. เกลือเล็กน้อย
วิธีการทำ
1. ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นสาบ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ขาหมูลงไป พร้อมเครื่องเทศทุกชนิด ขิง กระเทียม และรากผักชี
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และเหล้าจีน
4. ตุ๋นด้วยไฟอ่อนอย่างต่อเนื่อง เป็นเวลาอย่างน้อย 3–4 ชั่วโมง หรือจนเนื้อขาหมูเปื่อยนุ่ม
5. เมื่อตุ๋นจนได้ที่แล้ว ปิดไฟ ทิ้งให้เย็นในน้ำซุปนั้นข้ามคืน (ยิ่งหมักขาหมูไว้นาน รสชาติจะยิ่งกลมกล่อม)
6. เมื่อต้องการรับประทาน สามารถนำมาอุ่นและหั่นเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ ได้ทันที
เคล็ดลับ
– หากต้องการกลิ่นหอมละมุนยิ่งขึ้น สามารถใส่ชาแดงยูนนานลงไปในน้ำตุ๋นประมาณ 1 ถุง
– เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำล่วงหน้าและอุ่นรับประทานในวันถัดไป รสชาติจะแทรกซึมลึกลงในเนื้อยิ่งขึ้น
ภาษาที่ควรเรียนที่สุด ในอีก5ปีข้างหน้า
คฤหาสน์ 5 พันล้านของอดีตนางเอกดังกลายเป็น "รังแมลงสาบ" พร้อมเผยภาพสุดขนลุก
มาลี โสเจียตา แถลงการณ์ พบทหารไทยพกอาวุธ ขนาดเล็ก และมีการยิงใส่กองกำลังของกัมพูชา กองกำลังกัมพูชา ก็ได้เรียกร้องให้ไทยยุติการยิงทันที
แนวหน้า! ปะทะเดือด “ภูผาเหล็ก” ทหารเจ็บ แต่คำสั่งมาให้ “หยุดยิง”รอเจรจา
หวยปีใหม่ 2568 — ส่องแนวทาง “เลขเด็ด” จากหลายสำนักดัง เคาะแล้ว!
ตร.นัดเก็บหลักฐานบ้าน "นัทปง" 11 ธ.ค. 68 หลังญาติแจ้งเพิ่งเสร็จพิธีศพ พร้อมเรียกสอบพยานครบ 5 ปาก
Unseen ภูผาเหล็ก สกลนคร ย้อนรอยประวัติศาสตร์ "ลายเซ็น 3,600 ปี"
วิธีป้องกันตะขาบในบ้าน ลดเสี่ยงโดนกัด
10 เมนูกุ้ง ทำง่ายๆ สูตรทอดกระเทียม กินคลีนเพื่อสุขภาพ ทำอะไรได้บ้าง
ชายแดนเดือด ปะทะภูผาเหล็ก ทหารเขมรยิงปืนไร้แรงสะท้อนถอยหลัง ไทยเจ็บ 2 อพยพด่วน 4 จังหวัดชายแดน
เลขเด็ด "ทักษาพารวย" งวดวันที่ 16 ธันวาคม 68...อยากถูกหวย รีบส่องเลย!
เจาะลึกสถิติหวยออกเดือนธันวาคมย้อนหลัง 35 ปี: ส่องเลขเด่นประจำงวดส่งท้ายปี
ถอดรหัสบุคลิกภาพสุดขั้ว: ทำความรู้จัก "ไซโคพาธ" จากกรณีศึกษาในซีรีส์ Mouse
คนถนัดซ้ายมี IQ สูงกว่าคนที่ถนัดขวา ทั้งยังมีพรสวรรค์5อย่างที่คนถนัดขวาเทียบไม่ติด
คฤหาสน์ 5 พันล้านของอดีตนางเอกดังกลายเป็น "รังแมลงสาบ" พร้อมเผยภาพสุดขนลุก
ฮุนเซน หน้าแตก หลังไทยเปิดหลักฐาน เซอร์ไพรส์กลาง เวทีโลก
มาลี โสเจียตา แถลงการณ์ พบทหารไทยพกอาวุธ ขนาดเล็ก และมีการยิงใส่กองกำลังของกัมพูชา กองกำลังกัมพูชา ก็ได้เรียกร้องให้ไทยยุติการยิงทันที
หวยปีใหม่ 2568 — ส่องแนวทาง “เลขเด็ด” จากหลายสำนักดัง เคาะแล้ว!
ปภ.ประกาศ 23 จังหวัดเจอน้ำทะเลหนุนสูง—หลายพื้นที่เริ่มท่วม ถนนสัญจรลำบาก
เมืองเฟือง อยู่กับสายน้ำ นอนกับสายน้ำความสุขในหุบเขาประเทศเพื่อนบ้าน
เมื่อถึงฤดูกาลเก็บเกี่ยว "บูชาพระแม่ย่ารถพร้อมสำหรับการเริ่มงานเกี่ยวข้าว
อยากเช่าหน้าร้านเซเว่น เพื่อขายของต้องทำอย่างไร วันนี้มีคำตอบ