น้ำตาล บริโภคอย่างเข้าใจ ความลับของน้ำตาล กินหวานได้ เพราะน้ำตาลมีประโยชน์ กินหวานให้ถูกหลัก ร่างกายก็ปลอดภัย

“น้ำตาล” เป็นส่วนประกอบสำคัญของทั้งอาหารหวาน อาหารคาว และเครื่องดื่มต่าง ๆ หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นแหล่งพลังงานที่ร่างกายนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน

สมาพันธ์ด้านสุขภาพอย่าง องค์การอนามัยโลก (WHO) กระทรวงสาธารณสุข ฯลฯ ต่างเห็นตรงกันว่า แท้จริงแล้ว น้ำตาลนั้นจำเป็นต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม จะไม่มีผลเสียต่อร่างกาย

ควรบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับแต่ละช่วงวัย โดยควรเริ่มต้นปลูกฝังตั้งแต่วัยเด็ก ควรส่งเสริมให้เด็กไทยบริโภคน้ำตาลอย่างเข้าใจ

ผศ.ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยว่า “น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย โดยสามารถแบ่งน้ำตาลได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ

1.น้ำตาลที่มีอยู่ตามธรรมชาติ ได้แก่ น้ำตาลฟรุกโตสที่มีอยู่ในผักผลไม้ น้ำตาลแลคโตสที่มีอยู่ในนม และน้ำตาลมอลโตสที่มีอยู่ในมอลต์ 

2.น้ำตาลที่เติมเพิ่ม อย่างเช่น น้ำตาลทราย ที่มีการเติมเข้าไปในอาหาร และเครื่องดื่ม ระหว่างกระบวนการผลิต หรือเตรียมอาหาร อย่างเช่น การเติมน้ำตาลทรายลงในเครื่องดื่มต่าง ๆ การเติมน้ำผึ้งลงในแพนเค้ก การเติมน้ำตาลทรายแดงในเค้กหรือคุกกี้ เป็นต้น

ความลับของน้ำตาล กินหวานได้ เพราะน้ำตาลมีประโยชน์

• เป็นแหล่งพลังงานสำคัญ หากบริโภคปริมาณที่พอเหมาะ ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นพลังงาน ทำให้สมองทำงานได้เต็มที่ ร่างกายมีพลัง มีเรี่ยวแรงในการทำสิ่งต่าง ๆ และทำให้อารมณ์ดีด้วย

• ลดน้ำหนักก็กินหวานได้ หลายคนมักเข้าใจผิดว่า การตัด หรือ งดน้ำตาลดีที่สุด แต่การไดเอทที่ยั่งยืน คือ การกินสารอาหารให้ครบทุกหมวดหมู่ การกินหวานช่วยเสริมพลังงานให้ร่างกาย หากร่างกายนำไปใช้หมด จะไม่เกิดการสะสมใด ๆ ดังนั้น ควรกินให้เหมาะสมควบคู่กับการออกกำลังกายสม่ำเสมอ ร่างกายจะไม่ตึงเครียดจนเกินไป และทำให้ลดน้ำหนักได้อย่างต่อเนื่อง

• เบาหวานไม่ได้เกิดจากการกินหวานเสมอไป เบาหวานมีหลายสาเหตุ แม้เราไม่กินน้ำตาลก็อาจจะเป็นเบาหวานได้ อย่างเช่น เกิดจากพันธุกรรม หรือเกิดจากภาวะพร่องอินซูลิน น้ำตาลอาจจะไม่ใช่สาเหตุของโรคร้าย หากกินให้พอเหมาะและออกกำลังกายให้พอดี

กินหวานให้ถูกหลัก ร่างกายก็ปลอดภัย

• กินหวานไม่ซ้ำซ้อน เราสามารถกินขนมหวาน หรือ อาหารที่มีรสหวานได้ แต่ต้องรู้จักแบ่งปริมาณต่อวัน อย่างเช่น หากกินของหวานในช่วงเช้าแล้ว ช่วงบ่าย หรือเย็นก็ต้องงดอาหารที่หวานจัด เพื่อรักษาปริมาณน้ำตาลที่พอเหมาะกับร่างกาย

• กินหวานหลังมื้ออาหารหลัก ไม่ควรกินของหวานตอนเช้า และตอนท้องว่าง เมื่อกินอาหารที่มีน้ำตาลสูงขณะท้องว่าง ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว การกินน้ำตาลหลังมื้อหลัก กินพร้อมกับโปรตีน หรือสารอาหารอื่น จะช่วยให้ร่างกายค่อย ๆ ดูดซึมไปใช้ได้ดีขึ้น