บัวลอยไข่หวานสูตรพิเศษ หอมหวานมัน อร่อยไม่ซ้ำใคร

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ดิฉันขอมาแบ่งปันสูตรขนมไทยที่ครองใจใครหลายคน นั่นก็คือ "บัวลอยไข่หวาน" แต่บัวลอยของดิฉันไม่ธรรมดานะคะ เพราะนี่คือ "สูตรพิเศษ" ที่หอม หวาน มัน อร่อยไม่เหมือนใคร

บัวลอยสูตรนี้ ดิฉันได้ลองปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้อร่อยเข้มข้นยิ่งขึ้น ใครที่เคยทำแล้วรู้สึกว่าน้ำกะทิไม่กลมกล่อม หรือแป้งไม่นุ่มหนึบ ลองทำตามสูตรนี้ดูค่ะ รับรองว่าฟินจนต้องขอเพิ่มถ้วยที่สอง

ส่วนผสม (สำหรับ 4-5 ที่)

ส่วนของแป้งบัวลอย

(1) แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
(2)แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้แป้งนุ่มขึ้น)
(3) เผือก มันม่วง ฟักทอง หรือใบเตยบดละเอียด (เลือกสีตามชอบ)
(4) น้ำอุ่น (สำหรับนวดแป้ง)

ส่วนของน้ำกะทิ

(1) กะทิสด 500 มิลลิลิตร (แนะนำให้ใช้กะทิคั้นสด จะหอมมันกว่ากะทิกล่อง)
(2) น้ำตาลมะพร้าว ½ ถ้วย (ให้ความหอมหวานแบบไทยแท้)
(3)น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย (เพิ่มความหวานให้กลมกล่อม)
(4) เกลือป่น ½ ช้อนชา (ช่วยตัดรสให้พอดี)
(5) ใบเตย 4-5 ใบ (มัดเป็นปม)

ส่วนไข่หวาน

(1) ไข่เป็ด หรือไข่ไก่สด 4 ฟอง
(2)น้ำเปล่า 1 หม้อ (สำหรับต้มไข่)

วิธีทำ

1 การปั้นแป้งบัวลอยให้เป็นลูก

(1) นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งมันมาผสมกันในชามใหญ่

(2) ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไปทีละนิด แล้วใช้มือนวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อนเนียน ๆ

(3) ใครอยากได้บัวลอยสีสวย ๆ ก็แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเผือกบด มันม่วงบด ฟักทองบด หรือใบเตยบดได้เลย

(4) ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ พักไว้

2 ต้มไข่หวาน

(1) ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้เดือดปุด ๆ
(2) ตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง อย่าคนนะคะ! ปล่อยให้ไข่สุกในน้ำร้อน
(3) ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณ 3-4 นาที ถ้าชอบไข่แดงเยิ้ม ๆ ก็ลดเวลาได้ค่ะ

3 ต้มบัวลอย

(1) ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งบัวลอยลงไปต้มจนลอยขึ้นมา แสดงว่าแป้งสุก
(2) ตักขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด จะช่วยให้บัวลอยเด้งหนึบ ไม่เละง่าย

4 ทำน้ำกะทิ

(1) นำกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่ใบเตยลงไปแล้วเคี่ยวให้หอม
(2) ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย
(3) พอน้ำกะทิเดือดเบา ๆ (ห้ามใช้ไฟแรง เดี๋ยวกะทิแตกมัน!)
(4) ใส่บัวลอยลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน

5 จัดเสิร์ฟ

(1) ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตามด้วยไข่หวานร้อน ๆ
(2) ราดน้ำกะทิหอม ๆ ลงไป อาจเพิ่มงาขาวคั่วหรือมะพร้าวอ่อนซอยตามชอบ

เคล็ดลับความอร่อย

(1) ใช้กะทิสด จะให้รสชาติที่หอมมันมากกว่ากะทิกล่อง
(2) แป้งต้องนวดให้พอดี ถ้านวดนานไปจะแข็ง ถ้านวดน้อยไปจะแตกง่าย
(3) ใส่น้ำตาลมะพร้าวคู่กับน้ำตาลทราย จะทำให้รสหวานกลมกล่อม ไม่หวานแหลม
(4) อย่าต้มกะทิเดือดพล่าน เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน ไม่นวลสวย

สรุป

สูตรนี้บอกเลยว่า "อร่อยไม่ซ้ำใคร" เพราะน้ำกะทิหอมมันกำลังดี บัวลอยหนึบ ไข่หวานละมุน ใครได้ลองทำตามรับรองว่าติดใจค่ะ

ใครมีสูตรเด็ดอะไรเพิ่มเติม มาแบ่งปันกันได้นะคะ หรือถ้าได้ลองทำแล้ว มาเล่าให้ฟังหน่อยว่าถูกใจมั้ย 😊