"ไข่" กินอย่างไร ร่างกายจึงจะได้ประโยชน์

ไข่ไก่ 1 ฟอง ประกอบด้วย โปรตีน ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และ วิตามินหลากชนิด จนขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งใน Super Food ที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของไข่

ไข่อาจมีปริมาณคลอเรสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย หลายคนกังวลกับปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่ไก่ โดยเฉพาะในไข่แดง จึงเลือกกินเฉพาะไข่ขาว แต่จริงๆ แล้ว คอเลสเตอรอลแบ่งเป็น 2 ส่วน ได้แก่ ส่วนหลักที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง และ ส่วนที่ได้รับจากการกินอาหาร การกินไข่ไก่ให้ได้ประโยชน์สูงและครบถ้วนที่สุดควรกินทั้งฟอง

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ รวมไปถึง วิตามินเอ วิตามิน B และ B-12 วิตามินดี ไอโอดีน โฟเลต โอเมก้า – 3  

อีกทั้ง “ไข่” ยังมีราคาไม่แพง หาซื้อง่าย และ วิธีที่ดีที่สุดในการกินไข่คือ การต้ม การกินไข่วันละหนึ่งถึงสามฟอง มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

ควรกินไข่ได้วันละกี่ฟอง

เด็กวัยเรียน

ควรกินนไข่ 1- 2 ฟองต่อวัน ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของร่างกาย

วัยผู้ใหญ่

ควรกินไข่ 1-2 ฟองต่อวัน ช่วยลดอาการอ่อนเพลีย และ ยังช่วยบำรุงสายตา

คนที่ต้องระวังเรื่องการบริโภคไข่เป็นพิเศษ และควรบริโภคไข่ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์หรือบริโภคแค่ไข่ขาวเท่านั้น ได้แก่

• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

• ผู้สูงอายุ

• ผู้ป่วยไขมันในเลือด

การกินไข่ กับโรคเบาหวานชนิดที่ 2  

กรณีศึกษาเกี่ยวกับการลดน้ำหนักแบบควบคุมในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้รับการวินิจฉัยพบว่า ไขมันและกลูโคสดีขึ้นหลังจากบริโภคไข่วันละ 2 ฟองเป็นเวลา 12  สัปดาห์ อาหารเช้าที่ทำจากไข่อุดมไปด้วยโปรตีน (พลังงาน 35%; โปรตีนไข่ 26.1 กรัม) จะช่วยส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ไข่ มีประโยชน์ แต่ก็ควรเลือกกินให้ถูก โดยเฉพาะกรรมวิธีในการประกอบอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง คือ การทอดด้วยน้ำมัน เพราะอาจทำให้ระดับคอเลสตอรอลสูงได้ แทนที่จะได้ประโยชน์อาจกลับกลายเป็นเกิดโทษ จากการบริโภคไข่แทน