รู้หรือไม่ ปูอัดนั้น ทำมาจากเนื้อปูหรืออะไร ?

        แท้ที่จริงแล้ว ปูอัดไม่ได้ทำมาจากเนื้อปูอย่างที่ใคร ๆ เข้าใจ แต่เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ทำมาจากเนื้อปลาบด หรือที่เรียกว่า "ซูริมิ" (Surimi) ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูป โดยปลาที่นิยมนำมาใช้ทำซูริมิ มักเป็นปลาเนื้อขาว เช่น ปลาพอลล็อค (Pollock) หรือปลาตาหวาน (Threadfin Bream) กระบวนการผลิตปูอัดเริ่มต้นจากการนำเนื้อปลามาบดให้ละเอียด ก่อนจะนำไปผสมกับแป้ง ไข่ขาว เครื่องปรุงรส และสารแต่งสีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและสีสันที่คล้ายคลึงกับเนื้อปูจริง

        เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว จะนำไปขึ้นรูปเป็นแท่งหรือแผ่นบาง ๆ จากนั้นผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อทำให้เนื้อปลาเซ็ตตัวและมีลักษณะเหนียวนุ่มคล้ายเส้นใยของเนื้อปูแท้ กระบวนการนี้ทำให้ปูอัดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นซูชิ ยำ สลัด หรือแม้กระทั่งนำไปจิ้มกับซอสรับประทานเป็นของว่าง

        ปูอัดได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีราคาถูก หาซื้อง่าย และสะดวกในการรับประทาน อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคอย่างพอเหมาะ เนื่องจากเป็นอาหารแปรรูปที่มักมีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูงและคุณค่าทางโภชนาการต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อปลาสด แม้ว่าจะให้โปรตีนอยู่บ้าง แต่ก็มักมีส่วนผสมของแป้งและสารปรุงแต่งที่อาจไม่เหมาะกับการบริโภคในปริมาณมาก

        ปูอัดมีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่นในช่วงปี ค.ศ. 1970 โดยบริษัทซูงิโยะ (Sugiyo) เป็นผู้คิดค้นและผลิตปูอัดออกจำหน่ายเป็นรายแรก เริ่มแรกนั้น ปูอัดมีลักษณะเป็นเส้นใยเล็ก ๆ ใช้โรยหน้าอาหารหรือใส่ในสลัด แต่ด้วยความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ทำให้มีการพัฒนาให้มีรูปร่างและรสชาติใกล้เคียงกับขาปูจริงมากขึ้น จนกลายเป็นที่นิยมในระดับสากล

        สำหรับในประเทศไทย อุตสาหกรรมปูอัดเริ่มต้นจากการนำเข้าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ก่อนที่โรงงานในไทยจะเริ่มผลิตเองเมื่อราว 30 กว่าปีที่แล้ว ปัจจุบันมีบริษัทไทยหลายแห่งที่ผลิตปูอัดจำหน่าย ทั้งในรูปแบบแช่แข็งและแบบพร้อมรับประทาน โดยมีการปรับปรุงสูตรและคุณภาพให้เหมาะกับรสนิยมของผู้บริโภคในประเทศ

        แม้ว่า "ปูอัด" จะไม่ได้ทำมาจากปูจริง แต่ก็ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานเป็นของว่าง หรือใช้เป็นวัตถุดิบในเมนูต่าง ๆ ที่เพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของเรา

ภาพจาก Pinterest จ้า