วิธีทำกุ้งเด้ง กุ้งกรอบ มีเคล็ด ที่ไม่ลับอีกต่อไป

สงสัยมั๊ยคะ เวลาไปทานอาหารทะเล หรืออาหารที่มีเมนูกุ้งๆ ทำไมกุ้งกรอบ เด้ง เหลือเกิน ทั้งๆ ที่บางร้าน กุ้งสดแต่ไม่เด้ง 

มีวิธีมาบอกนะคะ 

มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน อันดับแรกที่ต้องมีขาดไม่ได้ 

1.กุ้งสด 1 กิโลกรัม (ขนาดตามชอบนะคะ บอกเลยว่ากุ้งแบบไหนก็สามารถทำให้เด้ง กรอบได้นะคะ)

2.ดอกเกลือ หรือเกลือแกง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

3.โซดาแช่เย็น 

4.น้ำสะอาดสำหรับล้างกุ้ง

5.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำแข็ง หรือน้ำเย็นจัด

7.เบคกิ้งโซดา ครึ่งช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
1.นำกุ้งที่ได้ มาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกออก ให้เหลือปลายหางไว้ หรือใครจะแกะออกทั้งหมดก็แล้วแต่ชอบ จะได้ไม่เสียเวลาตอนรับประทานนะคะ เทน้ำออก (ส่วนหัวกุ้งนำไปทอด หรือนำไปทำน้ำสตอคได้นะคะ ไม่ต้องทิ้ง)
2.นำกุ้งที่ได้ ไปผ่าหลัง และนำเอาเส้นดำออก ล้างทำความสะอาดอีกครั้งเทน้ำออก

3.หลังจากนั้นใส่ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำความสะอาดเมือกกุ้ง 

4.ใส่แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่น้ำเย็นจัด เพื่อคงความสดของกุ้ง ขยำให้ทั่วอีกครั้ง เกลือและแป้งช่วยขจัดกลิ่นคาวของกุ้ง

5.ใส่โซดาที่แช่เย็นไว้ลงไป จะมีฟองเกิดขึ้นไม่ต้องตกใจนะคะ ขยำไปสักพัก ให้ทั่ว

6.นำน้ำแข็งใส่ลงไป แช่ให้ท่วมกุ้ง และนำไปแช่เย็นไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง

7.นำออกมาล้างน้ำหลายๆ น้ำ ให้สะอาดอีกครั้ง

8.ใส่เบคกิ้งโซดาลงไป ใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดลงไป และขยำให้ทั่ว พักไว้อีก 5-10 นาที นำมาล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
แค่นี้กุ้งก็เด้ง กรอบ ก็พร้อมนำมาทำอาหารแล้วค่ะ 

รับรองสูตรนี้เด้ง กรอบแน่นอน (ลองไปทำกันดูนะคะ)