วิธีทำ “ข้าวหมูกรอบ” เมนูหมูเนื้อนุ่มหนังกรอบ จุก ๆ

วัตถุดิบ

หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม 

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 

เกลือ 2 ช้อนชา 

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 

กระเทียม 3 กลีบ 

หอมแดง 3 หัว 

รากผักชี 2 ราก 

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ 

ซอสหอยนางรม 1 ข้อนโต๊ะ 

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 

น้ำซุป 1 ถ้วยตวง 

นมสด ครึ่งถ้วยตวง 

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 

งาขาว ตามชอบ 

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

บั้งหมูสามชั้นความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว

แช่ส่วนของหนังหมูในน้ำส้มสายชู 20 นาที จากนั้นทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว พักไว้ 

STEP 2 : ทำหมูกรอบ

นำหมูสามชั้นลงหม้อทอด เอาด้านหนังขึ้น ใช้ความร้อน 80 องศา 1 ชั่วโมง

จากนั้นกลับด้าน ใช้ความร้อน 200 องศา 15 นาที กลับด้านอีกครั้ง ใช้ความร้อน 200 องศา 15 นาที เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ 

STEP 3 : ทำน้ำราดและจัดเสิร์ฟ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันงา กระเทียมสับ หอมแดงสับ และรากผักชีลงไปผัดให้หอม

ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายและซีอิ๊วดำลงไป จากนั้นเติมน้ำซุปและนมสด

ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำลงไป คนเร็ว ๆ จนข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้

สับหมูกรอบ จัดใส่จานพร้อมข้าว ราดด้วยน้ำราดและโรยงาลงไปตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ