แกงเขียวหวานฟักใส่ไก่ เมนูอร่อยแบบลงตัว

แกงเขียวหวานไก่เป็นอีกเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไม่เผ็ดจนเกินไป และยังเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมเพราะมีรสชาติอร่อยถูกปากจึงสามารถหารับประทานกันได้ไม่ยาก และที่สำคัญยังจัดเป็นอาหารมงคลอีกชนิดหนึ่งที่มักจะมีเสมอๆ เวลามีงานเลี้ยงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน หรืองานทำบุญ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ไม่ยากกันอีกด้วย สำหรับใครที่สนใจเมนูแกงเขียวหวานไก่และต้องการทดลองทำ วันนี้เรามีสูตรเด็ดในการทำมาฝากกันค่ะ โดยเริ่มจาก

วัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องใช้

- ฟักเขียว 1 ลูก เลือกลูกขนาดกลางไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป นำมาปอกเปลือกล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ พักไว้

- เนื้อไก่ 5 ขีด ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกบริเวณอกเพราะจะมีเนื้อค่อนข้างเยอะและแน่นน่ารับประทาน นำมาล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ

- พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 เม็ด นำมาล้างน้ำแล้วหั่นแฉลบพักไว้

- ใบมะกรูด 3 ใบ ล้างให้สะอาดแล้วนำมาฉีกพักไว้

- ใบโหระพา 1 ก้าน ล้างให้สะอาดแล้วเด็ดเป็นใบๆ ใส่ถ้วย ½ ถ้วยตวง พักไว้

- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

- หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

- น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

- พริกขี้หนูสีเขียว 15 เม็ด

- กระเทียมไทย 2 หัว นำมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- หัวหอมแดง 3 หัว นำมาปอกแล้วล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

- ข่า 1 แง่ง นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่นๆ พักไว้

- มะกรูด 1 ลูก นำมาล้างให้สะอาดแล้วปอกเอาแต่ผิว โดยหั่นผิวมะกรูดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ

- ตะไคร้ 2 ต้น ล้างให้สะอาดแล้วซอยบางๆ

- รากผักชี 3 ราก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

- ใบพริก 5 ใบ นำมาล้างให้สะอาดแล้วใส่ถ้วยพักไว้

- ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด ½ ช้อนชา

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- กะปิอย่างดี ½ ช้อนชา

ขั้นตอนในการทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

1. นำข่า ผิวมะกรูด รากผักชี และตะไคร้ ใส่ลงครกพร้อมกันแล้วทำการโขลกให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่พริกขี้หนู หัวหอม หัวกระเทียม ใบพริก กะปิ ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด และเกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แล้วพักไว้

ขั้นตอนในการแกงเขียวหวานไก่

1. นำหางกะทิใส่ในหม้อแล้วนำขึ้นตั้งบนเตาไฟโดยใช้ความร้อนปานกลาง ในระหว่างนั้นให้คอยคนกะทิเป็นระยะๆ ระวังอย่าให้กะทิเป็นก้อน
2. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาใช้ ไฟปานกลาง จากนั้นนำหัวกะทิใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง คอยคนหัวกะทิเป็นระยะๆ อย่าให้กะทิเป็นก้อน พอกะทิแตกมันได้ที่แล้วให้นำพริกแกงเขียวหวานที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงผัดในกระทะจนได้กลิ่นหอม
3. จากนั้นให้เติมหัวกะทิลงในกระทะอีกครึ่งถ้วยตวงแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ตามด้วยใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุกและเข้ากันดี จากนั้นให้ตักส่วนผสมต่างๆ ในกระทะใส่หม้อหางกะทิที่อุ่นไว้ในช่วงแรก
5. ทำการตั้งไฟหม้อแกงต่อจนเดือดได้ที่ แล้วให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายชิมให้ได้รสถูกใจ โดยควรให้มีรสชาติออกหวานหน่อยๆ
6. จากนั้นให้ใส่ฟักตามลงไป แล้วต้มต่อจนฟักสุกได้ที่ ให้ทดลองชิมรสชาติอีกครั้ง
7. เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ จากนั้นปิดฝาแล้วรอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ใบโหระพาลงไป จากนั้นปิดไฟเป็นอันเสร็จตักใส่ชามเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนกันได้เลย

เคล็ดลับความอร่อย

1. แกงเขียวหวานจะอร่อยหรือไม่นั่นสิ่งแรกที่สำคัญก็คือกะทิที่ใช้ควรสดใหม่และไม่มีกลิ่น จะช่วยให้รสชาติแกงเขียวหวานไม่ผิดเพี้ยนและมีรสชาติอร่อย
2. นอกจากนี้ผักและไก่ที่ใช้ก็ควรเป็นของใหม่ด้วยเช่นกัน จึงจะสามารถเพิ่มรสชาติแกงเขียวหวานให้อร่อยได้มากยิ่งขึ้น
3. ส่วนผสมที่ใช้ในการทำน้ำพริกแกงเขียวหวานก็มีส่วนสำคัญ จึงควรมีอย่างครบเครื่อง
4. สำหรับผักที่ใช้ในการแกงนอกจากฟักแล้วเรายังสามารถเลือกเป็นผักประเภทอื่นได้ เช่น มะเขือเปราะ หรือมะเขือยาว เป็นต้น

เพียงเท่านี้คุณก็จะสามารถทำแกงเขียวหวานไก่ได้อร่อยกันแล้วค่ะ และสำหรับเมนูแกงเขียวหวานไก่สูตรนี้อาจจะมีขั้นตอนหลายอย่าง แต่เมื่อทำเสร็จสมบูรณ์แล้วจะเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปากกันอย่างแน่นอนค่ะ ใครสนใจอย่าลืมทดลองทำกันดูนะคะ