ทอดไข่เจียวยังไงให้นิ่มฟู อร่อยเหมือนร้านดัง ทำได้เองที่บ้าน!

การทอดไข่เจียวให้นิ่มฟูและอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แค่มีเทคนิคและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คุณก็สามารถทำไข่เจียวเนื้อนุ่ม ฟูฟ่อง เหมือนเชฟมืออาชีพที่บ้านได้อย่างง่ายดาย การทอดไข่เจียวแบบนิ่มๆ ไม่แข็งกระด้าง ไม่มันเยิ้มเกินไป เป็นสิ่งที่หลายคนอยากทำ แต่บางครั้งก็เจอปัญหาทอดออกมาแห้งกรอบ หรือไม่ฟูตามที่คาดหวัง ถ้าอย่างนั้นเรามาดูวิธีทำไข่เจียวให้นิ่มฟูอร่อยในแบบที่แตกต่างกันบ้างดีกว่า!

1. เลือกไข่ที่สดใหม่

การเลือกไข่เป็นสิ่งแรกที่สำคัญที่สุดในการทำไข่เจียวให้ฟู เนื่องจากไข่สดใหม่จะมีเนื้อไข่ที่หนาและมีกลิ่นหอม ไข่ที่สดจะทำให้ไข่เจียวมีรสชาติอร่อยและนิ่ม ฟูได้ง่ายกว่า การเลือกซื้อไข่ที่มีวันที่ผลิตใกล้เคียงจะช่วยให้คุณได้ไข่ที่ดีที่สุด

2. เพิ่มส่วนผสมให้มีฟองอากาศ

ขั้นตอนที่สำคัญในการทำไข่เจียวให้นิ่มและฟูคือการตีไข่ให้เข้ากันจนมีฟองอากาศเล็กๆ อยู่ในไข่ การตีไข่ไม่เพียงแค่การทำให้ไข่แตก แต่ควรตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองอากาศเยอะๆ การเพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) จะช่วยให้ไข่เจียวมีเนื้อฟูและนุ่มขึ้น

3. การใช้กระทะที่ไม่ติด

การเลือกกระทะที่มีคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญ ควรใช้กระทะที่ไม่ติด เพื่อป้องกันไข่เจียวติดกระทะ ทำให้เสียรูปร่างและไม่สวยงาม กระทะที่มีผิวเคลือบหรือกระทะเหล็กที่ผ่านการบำรุงรักษา จะทำให้ไข่เจียวทอดออกมาได้ดี ไม่ติดกระทะและมีเนื้อฟูอย่างที่ต้องการ

4. การทอดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง

การทอดไข่เจียวให้นิ่มฟู ต้องทอดด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ไข่เจียวกรอบและแห้งเกินไป เมื่อทอดไข่ที่อุณหภูมิสูงเกินไป แป้งในไข่จะเซ็ตตัวเร็วเกินไป ทำให้ไข่ไม่ฟู หากใช้ไฟอ่อนจะทำให้ไข่เจียวค่อยๆ พองตัวและมีเนื้อนุ่ม

5. การพับไข่เจียวให้มีฟองฟู

หากต้องการเพิ่มความฟูให้มากขึ้น ขณะทอดไข่เจียวให้ใช้พายค่อยๆ พับไข่จากขอบเข้ามาให้เนื้อไข่เซ็ตตัว เกิดฟองอากาศภายในไข่เจียว การพับไข่จะช่วยให้ไข่เจียวมีความนุ่มและฟูอยู่ข้างใน โดยไม่ทำให้แห้งหรือกรอบจนเกินไป

6. ใช้น้ำมันพืชที่เพียงพอ

การใช้ไขมันที่เพียงพอจะช่วยให้ไข่เจียวไม่แห้งเกินไป ใช้น้ำมันที่เหมาะสมเช่น น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะพร้าว ซึ่งไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะมาก แต่ควรให้ไข่เจียวได้ลอยอยู่ในน้ำมันเล็กน้อย โดยไม่ให้ไข่จมไปในน้ำมันที่จะทำให้ไข่เจียวมันเกินไป

7. เทคนิคการกลับไข่เจียว

เมื่อทอดไข่เจียวไปสักพัก อย่าลืมกลับไข่เจียวให้ได้สม่ำเสมอ ค่อยๆ พลิกไข่เจียวอย่างเบามือและรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ไข่เจียวแตกหรือสูญเสียฟองอากาศที่สร้างขึ้น การใช้ตะหลิวแบบแบนจะช่วยให้กลับไข่ได้ง่ายและไม่เสียรูปทรง

8. เคล็ดลับเพิ่มรสชาติให้ไข่เจียว

การใส่เครื่องปรุงเช่น เกลือ พริกไทย หรือผักชีเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ไข่เจียวอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าอยากได้ไข่เจียวที่มีรสชาติพิเศษก็สามารถใส่สารพัดเครื่องเคียง เช่น หอมแดงซอย กระเทียมเจียว หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามที่ชอบ

9. การเสิร์ฟไข่เจียว

สุดท้ายเมื่อไข่เจียวเสร็จแล้ว ควรทานขณะร้อนๆ เพื่อความฟูและนุ่มที่ดีที่สุด โดยสามารถเสิร์ฟไข่เจียวพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับข้าวพร้อมกับน้ำจิ้มรสจัด ซึ่งจะทำให้ไข่เจียวมีรสชาติอร่อยสุดๆ

การทำไข่เจียวให้นิ่มฟูคือเรื่องง่ายๆ แค่ทำตามเทคนิคนี้!

การทอดไข่เจียวให้นิ่มฟูอร่อยเป็นเรื่องที่ทุกคนสามารถทำได้ด้วยตัวเองที่บ้าน เพียงแค่รู้จักเคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้ไข่เจียวฟู ทานแล้วไม่รู้สึกเลี่ยนหรือแห้งเกินไป คุณสามารถทำไข่เจียวให้อร่อยเหมือนร้านดังได้ง่ายๆ แค่ใช้ความพิถีพิถันและเวลาเล็กน้อย!