"เครื่องโม่หิน" หรือครกบดแป้ง สิ่งประดิษฐ์ที่เป็นภูมิปัญญาแสนประณีตที่เลือนหายตามกาลเวลา
เขียนโดย dukedick
การโม่แป้งเป็นภูมิปัญญาเก่าแก่ของไทยที่มีรากฐานจากการผสมผสานวัฒนธรรมกับจีนและอินเดีย แป้งสดจากการโม่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารว่างและขนมไทยในอดีต เช่น ข้าวเกรียบปากหม้อ ถั่วแปบ ขนมครก และกุยช่าย อุปกรณ์หลักในการโม่คือโม่หินที่ทำจากหินแกรนิต มีลักษณะเป็นครกและฝาครก ซึ่งเมื่อนำข้าวหรือถั่วที่แช่น้ำแล้วใส่ทีละน้อย จากนั้นจึงค่อยๆ หมุนโม่ ทำให้แป้งละเอียดไหลออกจากช่องครกจนได้แป้งสดคุณภาพดี
แป้งสดที่ได้จะถูกนำไปกรองและรีดน้ำออก ก่อนนำไปตากแห้งเพื่อให้พร้อมใช้ การโม่แป้งเองช่วยให้เราควบคุมคุณภาพและเลือกวัตถุดิบได้ตามต้องการ แป้งที่ได้จากการโม่จึงให้สัมผัสที่เนียนและหอมมากกว่าแป้งสำเร็จรูป อีกทั้งยังสามารถผสมแป้งชนิดต่างๆ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หลากหลายตามต้องการ เช่น แป้งข้าวเจ้าที่นุ่ม แป้งข้าวเหนียวที่เหนียวหนึบ แป้งมันสำปะหลังที่ใสเหนียว หรือแป้งเท้ายายม่อมที่ให้สัมผัสเหนียวข้น
ปัจจุบันการโม่แป้งแบบดั้งเดิมลดน้อยลง เครื่องโม่หินกลายเป็นของหายาก เพราะผู้คนหันไปใช้แป้งสำเร็จรูปหรือเครื่องโม่ไฟฟ้าแทน แต่อุปกรณ์โม่แป้งยังคงเป็นเครื่องเตือนใจถึงภูมิปัญญาดั้งเดิมที่ช่วยให้แป้งไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนถึงความละเมียดละไมของคนรุ่นก่อนที่สร้างสรรค์อาหารไทยจากแป้งโม่สด
ขอบคุณภาพประกอบ จากคุณ ณัฐณิชา ทวีมาก
- เขียนนิยายแฟนตาซีสนุกๆด้วย ในนามปากกา เหมียวกุ่ย หาอ่านได้ที่ Meb Market และ ReadAwrite ครับ ค้นหาด้วย นามปากกาได้เลยครับ หรือค้นหาใน Google ก็ได้ครับ ^_^
4 อันดับประเทศที่มีความสุขที่สุดในเอเชีย ปี2026
เจ๊นุ๊ก บารมีมหาเฮง งวดวันที่ 1 เมษายน 2569 แนวทางคนงบน้อยเน้นรวย
"น้าเสือจัดให้" แนวทางรวยงวดประจำวันที่ 1 เมษายน 2569
10 อันดับโรงเรียนสาธิตที่มีจำนวนนักเรียน ระดับมัธยมปลายมากที่สุด
จังหวัดเดียวในประเทศไทยที่ไม่มีแม่น้ำ..แม้แต่สายเดียวก็ไม่มี
ต้นไม้ที่คนเข้าใจผิดกันมาก ในพุทธประวัติ ว่าพระพุทธเจ้าท่านเคยประสูติใต้ต้นไม้ต้นนี้ "ต้นสาละอินเดีย"
5 แมวพันธุ์ไทยยอดนิยม สัญลักษณ์แห่งโชคลาภและสิริมงคลคู่บ้าน
5 อาชีพรายได้สูงในไทย แต่คนส่วนใหญ่ยังไม่รู้
ผักป่าชนิดหนึ่ง มีประโยชน์เทียบเท่า "โสม"
หมอปลาย พรายกระซิบ งวดวันที่ 1 เมษายน 2569 แนวทางรวยจากท่านยมทูต
จังหวัดที่มีแม่น้ำมากที่สุดในไทย คือที่ไหน? และเพราะอะไรถึงต่างจากภูเก็ต
5 พฤติกรรมที่คนจนทำทุกวันโดยไม่รู้ตัว (คนรวยไม่ทำ)
เห็ดที่มีราคาแพงที่สุด ที่สามารถเพาะเลี้ยงได้ในประเทศไทย
ทหารพราน “ปั่นสู้วิกฤต” ใช้จักรยานลาดตระเวนชายแดนไทย-กัมพูชา สกัดขบวนการลอบขนน้ำมัน
สัญญาณเตือนว่าสมองคุณ กำลังเข้าสู่โหมด 'คนจนถาวร'"
หากเกิดสงครามโลกครั้งที่ 3 พลเมืองสหรัฐฯ กลุ่มใด..มีสิทธิ์ถูกเรียกตัวก่อน



