หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ปรุงอาหารวิธีไหนป้องกัน "มะเร็ง" ได้

โพสท์โดย NOOK BOOD


ปรุงอาหารวิธีไหนป้องกัน "มะเร็ง" ได้

จากหนังสือ 100 คำถาม เรื่องอาหารการกิน โดย วิมลรัตน์ วศินนิติวงศ์ ได้กล่าวว่า

อาหารประเภทพืชมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด เนื้อแดงที่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนสูงจะทำให้เกิดสารเคมีที่เรียกว่าอามีนที่ต่างสายพันธุ์กันซึ่งทำให้เกิดโรคมะเร็งขึ้น เมื่อร่างกายมนุษย์มีอามีนต่างสายพันธุ์สะสมอยู่มากจะทำให้เกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ง่าย ถึงแม้โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่จะเกี่ยวข้องกับกรรมพันธุ์ แต่ในขณะที่เราไม่ทราบถึงสภาพร่างกายของตัวเอง เราควรกินผักให้มากๆ ลดเนื้อสัตว์ลง และเลือกวิธี ปรุงอาหารที่ถูกต้องดังนี้

1) การควบคุมอุณหภูมิและเวลา โดยปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนและใช้เวลาน้อย จากการทดสอบพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบ ทอด หรือย่างเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิ 150 C ไม่เกิน 4 นาที ปริมาณการเกิดอามีนต่างสายพันธุ์ที่ทดสอบได้คือ 0 แต่ถ้าอุณหภูมิมิสูงขึ้นอีก 40 C หรือเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารอีก 1 เท่าปริมาณการเกิดอามีนต่างสายพันธุ์ก็จะเพิ่มขึ้น 5-6 เท่า

การปรุงอาหารโดยวิธีนึ่ง ต้ม และผัดดีต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะอุณหภูมิของการปรุงวิธีนี้อยู่ระหว่าง 100-120 C และใช้เวลาค่อนข้างสั้น
การทอดมักจะใช้อุณหภูมิ 170-200 C การย่างและอบยิ่งใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น และใช้เวลานานขึ้น ล้วนเป็นวิธีที่ไม่ควรใช้เป็นอย่างยิ่ง และการหั่นเนื้อชิ้นบางๆ ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้

2. เนื้อหมัก มีการศึกษาชี้ให้เห็นว่า การเติมผงถั่ว ซอสถั่วเหลืองน้ำตาล หรือสารต้านอนุมูลอิสระ (อาหารที่มีวิตามินเอ ซี อีและซีลีเนียม) จะช่วยลดปริมาณการเกิดอามีนต่างสายพันธุ์ลงได้

3. การทำให้สุกด้วยไมโครเวฟ ต้มเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟก่อนสักครู่จะประหยัดเวลาในการย่างและอบได้ จากการทดสอบพบว่า การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟยังสามารถลดสารไนโตรชามีนส์ (สารก่อมะเร็ง) ได้อีกด้วย

โพสท์โดย: NOOK BOOD
อ้างอิงจาก: จากหนังสือ 100 คำถาม เรื่องอาหารการกิน โดย วิมลรัตน์ วศินนิติวงศ์
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
NOOK BOOD's profile


โพสท์โดย: NOOK BOOD
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: NOOK BOOD
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ครอบครัว 3 คน ป่วยมะเร็งต่อมไทรอยด์พบตัวการจากอาหารที่คนไทยทานบ่อยรวมภาพเรียกรอยยิ้มประจำวันนี้ วันที่มีลมเย็นๆพัดผ่านแล้ว แต่ท้องฟ้าก็ครึ้มๆด้วย ไม่รู้จะเป็นฤดูฝนหรือหนาวกันแน่หนอ...โป๊ะเกินต้าน! "พิ้งกี้-ตุ้ย" อาจเป็นคู่จริง? หลัง "มดดำ" หลุดโพล่งกลางรายการ! เงิบสุดๆ เปิดแชตลับเผยความจริงขนมปังAfter Youกลายเป็นกระแสไวรัลในมาเลเซียระทึก! จานข้าวระเบิด หนุ่มรอดหวุดหวิด เหตุเพราะทำแบบนี้เองตำรวจ 9 นายโดนพักงาน หลังจัดฉากอุ้มเรียกค่าไถ่ทำไม "เด็กปั๊มน้ำมัน" ถึงเป็นอาชีพในฝันของสาวเกาหลีเหนือ?หวิดไม่รอด! หนุ่มใจบุญช่วยสุนัขถูกลากไปตามถนนสิ้นนักแสดงอาวุโส คุณยายบรรเจิดศรี ยมาภัย ศิริอายุ 100 ปีทะเลน้ำจืด “แหลมโนนวิเศษ” จุดเช็คอินสุดฮิตคลายร้อนแห่งกาฬสินธุ์สิ่งลึกลับ มากกว่า หมื่นปี ที่ถูกลืมและตกสำรวจ ถนน Hartashen Megalithic: สิ่งที่ถูกลืมนักท่องเที่ยวอิสราเอล ขับรถลงชายหาดกมลา ที่ภูเก็ต อ้าง! ที่บ้านทำได้ โอเคกลับไปเล่นที่บ้านนะหนุ่ม
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ตำนาน และประวัติความเป็นมา ของอำเภอเถิน จังหวัดลำปางครอบครัว 3 คน ป่วยมะเร็งต่อมไทรอยด์พบตัวการจากอาหารที่คนไทยทานบ่อยหมูเด้ง ขึ้นตำแหน่งขลังของแทร่สิ้นนักแสดงอาวุโส คุณยายบรรเจิดศรี ยมาภัย ศิริอายุ 100 ปี
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
การฆ่ๅล้ๅงเผ่าพันธุ์หนานจิง รอยแผลระหว่างจีนกับญี่ปุ่นquit: ลาออก ออกจากงานเด็กในยุควิกตอเรียที่มีของเล่นโปรดในช่วงปี 1890 ถึง 1900ภาพสะท้อนความจริงอันโหดร้าย ของวิกฤตโรคเอดส์ในทศวรรษ 1980
ตั้งกระทู้ใหม่