เคล็ดลับการทำผัดกะหล่ำปลีหมูกรอบให้รสเด็ด

เคล็ดลับการทำผัดกะหล่ำปลีหมูกรอบ

* หมูกรอบ: เลือกหมูกรอบที่มีหนังกรอบและเนื้อนุ่ม สามารถซื้อหมูกรอบสำเร็จรูปหรือทอดเองก็ได้
วิธีทำหมูกรอบ

*หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ
หมักด้วยเกลือ ผงปรุงรส ซอสปรุงรส หมักไว้สัก20 นาที
*ตั้งกะทะให้น้ำมันเดือด ใส่หมูที่หมักไว้ลงไปทอด ใช้ไฟปานกลาง
ทอดจนกรอบเป็นสีเหลืองตักมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ

* กะหล่ำปลี: เลือกกะหล่ำปลีสดใหม่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
* การผัด:

* ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม
* ใส่หมูกรอบ ผัดจนร้อน
* ใส่กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ

* ผัดจนกะหล่ำปลีสุก แต่ยังกรอบ
* ใส่ต้นหอม ผัดต่อจนเข้ากัน
* ปิดไฟ ตักใส่จาน

เคล็ดลับเพิ่มเติม:
* ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยลงในกระทะขณะผัด จะช่วยเพิ่มความหอม
* ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงเพื่อเพิ่มสีสัน
* โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเพื่อเพิ่มความหอมกรุ่น
* ทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว