"ใส่อ่อนย่างรายอ" เมนูเรียบง่ายแต่โดนใจนักชิม

หากพูดถึงในอาหารไทยที่หลากหลาย เมนู “ใส่อ่อนย่าง” ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารหรูหรา หรือในตลาดนัดตามชุมชน ไส้อ่อนย่างก็สามารถดึงดูดใจนักชิมได้ทุกระดับ ด้วยรสชาติที่อร่อย เนื้อนุ่ม และการย่างที่ทำให้ได้กลิ่นหอมกรุ่นที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสมหลัก ของไส้อ่อนย่างประกอบไปด้วย ไส้อ่อนหมู ซึ่งเป็นส่วนของลำไส้เล็กของหมูที่ทำความสะอาดแล้ว นอกจากนี้ยังมีเครื่องปรุงที่ให้รสชาติกลมกล่อม เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามความชอบของแต่ละบ้านสูตร วันนี้เลยมาแนะนำใส่อ่อนย่าง เมนูรายอยอดฮิต 

ส่วนผสม  - ไส้อ่อนวัว 700 กรัม - รากผักชี 4-5 ราก - กระเทียมกลีบเล็ก 2 หัว - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา - ตะไคร้ 2 ต้น - ใบมะกรูด - ซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา - ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา 

● ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว 

- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

- ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 

● วิธีทำ 

1. ล้างไส้อ่อนวัว   

- ทำความสะอาดไส้อ่อนวัวโดยกลับไส้อ่อนวัวแล้วล้างให้สะอาดโดยสังเกตว่าน้ำที่ล้างเริ่มใส จากนั้นเทเกลือลงไปขยำเพื่อดับกลิ่นคาวแล้วล้างน้ำเปล่าอีกรอบ   

- ล้างด้วยแป้งมันโดยเอาแป้งมันขยำกับไส้อ่อนวัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในลำไส้อ่อนวัวออกไปและล้างออกด้วยน้ำเปล่า   

- สุดท้ายล้างด้วยน้ำส้มสายชูโดยขยำไส้อ่อนวัวกับน้ำส้มสายชูและล้างออกด้วยน้ำเปล่าเพื่อดับความคาวเป็นครั้งสุดท้าย  2. ทำความสะอาดและหมักไส้อ่อนวัว   

- ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้กับใบมะกรูด เติมเกลือลงไปหน่อย พอน้ำเดือดพล่านก็ใส่ไส้อ่อนวัวลงไปต้ม ประมาณ 45 นาทีหรือจนสุกนุ่ม   

- เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบเอาไปหมักกับเครื่องโขลกและเครื่องปรุงรส ประมาณ 30 นาที  3. ทำน้ำจิ้มแจ่ว   

- ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด    - ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดงคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟกับไส้อ่อนวัวย่างลองทำกันดูนะครับ