กุ้งจ่อม ปลาจ่อม เมนูอร่อย

เมนูอร่อยอีกหนึ่งเมนู รับประทานกับผักสดๆ 

ปลาจ่อม กุ้งจ่อม คือปลาหรือกุ้งตัวเล็ก นิยมใช้ปลาซิว เป็นส่วนผสมหลัก เมื่อดองแล้ว นำมาประกอบอาหารด้วยวิธีการพล่า ยำ เป็นการถนอมอาหารอีกรูปแบบหนึ่ง

วิธีการทำ ปลาจ่อม กุ้งจ่อม

นำปลาซิว หรือกุ้งฝอยมาล้างให้สะอาด หมักด้วยเกลือ และดินประสิว ช่วยให้มีสีชมพูสวย ถ้าไม่ใส่ดินประสิว จะเป็นปลาร้า

หมักเสร็จ​แล้ว บรรจุลงไปในขวดแก้วที่นึ่งขวดฆ่าเชื้อ ทิ้งให้ขวดแห้ง นำปลา หรือกุ้งมาใส่ หมักไว้ประมาณ 15 วัน ปิดฝาขวดให้สนิท หลังจากหมักได้ที่แล้ว นำมาพล่า มายำได้

ส่วนผสมในการพล่า ยำ

ปลาซิว หรือกุ้งฝอยที่หมักไว้

หอมแดง 

กระเทียม 

พริกขี้หนู​

มะเขือเปราะ

ผักชี 

ใบมะกรูด​

ต้นหอม

ตะไคร้ 

นำทุกอย่าง​มาหั่นซอเตรียม​ไว้

วิธีการยำ หรือพล่า

นำกุ้งจ่อม ปลาจ่อม ใส่ถ้วย นำเครื่องปรุง ผักต่างๆ ใส่ คลุกเคล้า​ให้เข้ากัน แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน​คู่กับผักสดๆ 

หมายเหตุ​: การดองปลาซิว หรือกุ้ง ถ้าไม่ใส่ดินประสิว ปลาจ่อม กุ้งจ่อม จะเป็นปลาร้า สำหรับ​ปลาซิว หรือกุ้งที่ใช้ดอง ต้องเป็นปลา และกุ้งสดๆ ค่ะ