ทำไมเครื่อง​แกงต้องตำ?

สมัยก่อน​การจะรับประทาน​อาหารแต่ละอย่างต้องพิถีพิถัน​ในการเตรียมวัตถุดิบ เครื่องปรุง​ ต้องโขลก ต้องเตรียมจากวัตถุดิบหลากหลาย​อย่าง เมนูตำๆ ได้แก่ แกงเผ็ด น้ำพริกต่างๆ ล้วนแต่​ต้องหาสมุนไพร​มาโขลก มาตำทั้งหมด ถึงขนาดท่องจำกันเลยว่าส่วนประกอบของเครื่องแกงแต่ละอย่างมีอะไรบ้าง จำได้ขึ้นใจ และจะต้องท่องไว้ทุกครั้ง บ้านไหนมีลูกสาวให้ชายหนุ่มหมายปอง​ ถึงขนาดต้องฟังเสียง ตอนตำน้ำพริกกันเลยทีเดียว 

หากในปัจจุบัน แม่บ้านยุคใหม่​หาซื้อเครื่องแกงแบบสำเร็จ​รูปได้ ช่วยประหยัด​เวลา​ก็จริง แต่ถ้าจะให้อร่อยหอมกรุ่น​แล้ว เครื่องแกงต้องตำเอง เพราะการนำสิ่งต่างๆ ไปโขลกไปตำนั้น ทำให้เครื่องแกงมีกลิ่นหอมกว่าการนำไปปั้่น

เหตุผลก็​เนื่องมาจาก การตำนั้นจะทำให้น้ำมันหอมระเหยในผิวมะกรูด พริก กระเทียม หอม กระชายออกมา แกงครั้งใดก็หอมชวนรับประทาน​ สาวๆ คงต้องเลือกดูว่าสะดวก​ทำแบบไหน