หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Team Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

การรับรสพื้นฐานที่ 6 ตามธรรมชาติของมนุษย์

โพสท์โดย buay1975

รสพื้นฐานที่ 6 : รสแอมโมเนียมคลอไรด์

ทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย วิทยาเขตดอร์นไซฟ์ (USC Dornsife) ของสหรัฐฯ ได้ตีพิมพ์ผลการวิจัยลงในวารสาร Nature Chemical Biology ว่าพวกเขาได้ค้นพบว่าคนเราสามารถรับรู้รสชาติของแอมโมเนียมคลอไรด์ (ammonium chloride) ในฐานะรสพื้นฐานตามธรรมชาติได้

เดิมทีนั้น รสพื้นฐานตามธรรมชาติที่มนุษย์สามารถรับรู้ได้นั้นมีอยู่ 5 รส ได้แก่ หวาน เค็ม เปรี้ยว ขม และอูมามิ อย่างไรก็ดี ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการค้นพบว่าคนยังสามารถรับรู้รสชาติอื่นๆ ได้อีกด้วย เช่น รสโลหะ (metallic taste) และรสไขมัน (fatty taste)


แอมโมเนียมคลอไรด์

การค้นพบล่าสุดนี้นับเป็นหลักฐานเชิงรูปธรรมชิ้นแรก ที่บ่งชี้ว่าคนเราสามารถรับรู้รสชาติของแอมโมเนียมคลอไรด์ ในฐานะรสพื้นฐานตามธรรมชาติได้ ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติใหม่ ๆ ในอนาคต

การค้นพบ

ทีมนักวิจัยจาก USC Dornsife ได้ทำการทดลองโดยให้อาสาสมัครชิมสารแอมโมเนียมคลอไรด์ พบว่าอาสาสมัครส่วนใหญ่สามารถระบุได้ว่าสารดังกล่าวมีรสชาติที่แตกต่างจากรสพื้นฐานทั้ง 5 รส โดยพวกเขาอธิบายว่ารสชาติของแอมโมเนียมคลอไรด์นั้นมีลักษณะคล้ายกับรสขมผสมกับรสโลหะ

นักวิจัยได้ทำการทดลองเพิ่มเติมโดยศึกษาการทำงานของเซลล์รับรสในลิ้น พบว่าเซลล์รับรสบางชนิดสามารถตอบสนองต่อสารแอมโมเนียมคลอไรด์ได้ ซึ่งบ่งชี้ว่าคนเราอาจมีการรับรู้รสชาติของแอมโมเนียมคลอไรด์ที่แตกต่างจากรสพื้นฐานอื่นๆ

ความเป็นไปได้

การค้นพบนี้อาจนำไปสู่การพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติใหม่ ๆ ในอนาคต โดยนักวิจัยอาจใช้สารแอมโมเนียมคลอไรด์เพื่อสร้างรสชาติที่แปลกใหม่และน่าดึงดูดใจ

นอกจากนี้ การค้นพบนี้ยังอาจช่วยอธิบายว่าทำไมบางคนถึงชอบหรือเกลียดรสชาติของแอมโมเนียมคลอไรด์ โดยผู้ที่ชอบรสชาติของแอมโมเนียมคลอไรด์อาจมีเซลล์รับรสที่ตอบสนองต่อสารดังกล่าวได้มากกว่าผู้ที่เกลียด

สรุป

การค้นพบนี้นับเป็นก้าวสำคัญในการเข้าใจการรับรู้รสชาติของมนุษย์ ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติใหม่ ๆ และน่าดึงดูดใจมากยิ่งขึ้น

ความคิดเห็น

ผมคิดว่าการค้นพบนี้น่าสนใจมากครับ เพราะเป็นการค้นพบรสพื้นฐานตามธรรมชาติที่ 6 ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสชาติใหม่ ๆ ในอนาคต

อย่างไรก็ดี ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับรสของแอมโมเนียมคลอไรด์ รวมถึงกลไกในการรับรู้รสดังกล่าว เพื่อให้เข้าใจปรากฏการณ์นี้ได้อย่างถ่องแท้ยิ่งขึ้น

โพสท์โดย: buay1975
ที่มาของข้อมูลสำหรับกระทู้นี้มาจากผลการวิจัยของทีมนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย วิทยาเขตดอร์นไซฟ์ (USC Dornsife) ของสหรัฐฯ ซึ่งได้ตีพิมพ์ลงในวารสาร Nature Chemical Biology เมื่อวันที่ 12 กรกฎาคม 2023
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
buay1975's profile


โพสท์โดย: buay1975
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: Fruit Ball, buay1975
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
5 ดินแดนที่สหรัฐอเมริกาเคยพยายามขอซื้อแต่ล้มเหลวจังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ไม่มีอำเภอเมืองเหมือนจังหวัดอื่นประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลกแรงงานพม่าประท้วงเรียกร้องโบนัส บริษัทดังนิคมอมตะซิตี้สั่งเลิกจ้างทันที เหลือพนักงานไทยเดินเครื่องต่อขยี้ตาซ้ำ! เปิดโพย 26 ชื่อ-นามสกุลไทยสุดพีค ไวรัลสะเทือนทะเบียนราษฎร์ที่มีอยู่จริงอำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด"คาร์โบไฮเดรตที่ดีที่สุดในโลก" ไม่ใช่ข้าวกล้อง...ทายนิสัยจากการนอน ท่านอนบอกนิสัยมหากาพย์ "ทวีปมู" อาณาจักรแม่ที่สาบสูญกับความลับใต้ผืนน้ำแปซิฟิกจุดเริ่มต้นของโปรเเกรม "Bug" ตัวแรกของโลกสาวไทยใจเด็ด ใส่เดี่ยวกับงูจงอางตัวใหญ่จนชนะ ก่อนพาตัวเองมารักษาที่โรงพยาบาลปรี๊ดแตก! เด็กเขมรโต้ข่าวขอกลับมาเรียนที่ไทย..อ้างสื่อไทยปั่นข่าวมั่ว!!
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
บ้านหลังงามที่สร้างเสร็จอย่างไวด้วยเครื่องพิมพ์แบบสามมิติ"เจมส์ คาเมรอน" อธิบายอีกครั้งว่า "ทำไมแจ็คถึงต้องตๅย?""กล้วยเทพพนม" ผลไม้มงคลที่นิยมในการเซ่นไหว้อินสตาแกรมข้อมูลรั่วไหลครั้งใหญ่! ข้อมูลส่วนตัวของผู้ใช้ 17.5 ล้านคนรั่วไหลไปยังดาร์กเว็บจุดเริ่มต้นของโปรเเกรม "Bug" ตัวแรกของโลก
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ไข่วันละกี่ฟองดีต่อหัวใจ? AHA แนะกินให้เหมาะกับวัยและสุขภาพ ไม่ใช่ยิ่งมากยิ่งดีวิถีคนคูล: ฝึกสติแบบตัวตึง พ้นนรกวัฏฏะด้วย "กรุณา" และ "รู้ทัน" (เอไอ รวบรวมและเรียบเรียง)วิธีมีสเน่ห์ด้วยวิทยาศาสตร์ แค่เข้าใจก็ไม่ต้องพึ่งสายมูอาชีพสำคัญในประเทศไทย ที่กำลังขาดแคลนและเป็นที่ต้องการมากที่สุด
ตั้งกระทู้ใหม่