จังหวัดในไทยที่นิยม ปลูกกาแฟเป็นเอกลักษณ์มากที่สุด

กาแฟเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่ว

ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเข้มข้นและฤทธิ์กระตุ้น ประกอบด้วยคาเฟอีน

ซึ่งเป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความตื่นตัวและลดความเหนื่อยล้า

กาแฟยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยลดความเครียด 

ช่วยกระตุ้นความจำ ,ลดความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระและการทำงานของการรับรู้ที่ดีขึ้น

ปัจจุบัน ประเทศไทยมีแหล่งปลูกกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์

โดยมีพื้นที่ปลูกกาแฟทั้งสิ้น 268,211 ไร่

โดยการปลูกมี 2 สายพันธุ์หลัก คือ พันธุ์อาราบิก้า

นิยมปลูกมากในภาคเหนือ ได้แก่ จังหวัดเชียงใหม่

เชียงราย ตาก แม่ฮ่องสอน ลำปาง น่าน และ แพร่

และสายพันธุ์โรบัสตา นิยมปลูกมากในภาคใต้

ได้แก่ พังงา  นครศรีธรรมราช สุราษฎร์ธานี ระนอง และ ชุมพร

กาแฟ"อาราบิก้า"เป็นพืชกาแฟสายพันธุ์หนึ่ง

ที่ขึ้นชื่อในด้านการผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง

โดยมีรสชาตินุ่มนวลเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์โรบัสต้า

อาราบิก้ามีต้นกำเนิดบนที่ราบสูงของประเทศเอธิโอเปีย

ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในภูมิภาคที่ผลิตกาแฟต่างๆ ทั่วโลก

กาแฟ"โรบัสต้า" มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Coffea canephora

เป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟหลักสองสายพันธุ์ อีกชนิดคืออาราบิก้า

เมล็ดโรบัสต้าเป็นที่รู้จักในด้านรสชาติเข้มข้น

และมีคาเฟอีนสูงกว่าเมื่อเทียบกับอาราบิก้า

มักใช้ในการผสมเอสเปรสโซและกาแฟสำเร็จรูป