น้ำพริกหนุ่ม เก็บได้นานเป็นเดือนๆโดยไม่ใส่สารกันบูด

น้ำพริกหนุ่ม

           น้ำพริกหนุ่มเป็นอาหารที่มีส่วนผสมของผักสดและสมุนไพรต่างๆ ซึ่งเป็นแหล่งของน้ำและความชื้น จึงทำให้มีโอกาสบูดเน่าได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาอย่างเหมาะสม

วัตถุดิบที่ใช้

1. พริกหยวก 2 กิโลกรัม
2. หอมแดง   ครึ่งกิโล
3. กระเทียม   ครึ่งกิโล
4. พริกจินดาสีเขียวเล็กน้อย
5. เกลือป่น

ขั้นตอนและวิธีการทำ

1. นำทุกอย่างไปย่างไฟให้สุกค่ะ พริกหยวกจะมีเปลือกดำๆของเขาให้ลอกเปลือกของเขาออก หอมแดงกระเทียมก็เช่นเดียวกัน ลอกเปลือกของเขาเสร็จแล้วเราก็จะนำมาใส่ครกค่ะตำรวมกันให้ละเอียดเลย
2. ตำทุกอย่างจนละเอียด ใส่เกลือป่นลงไปหนึ่งหยิบมือ ใส่มากใส่น้อยตามที่ต้องการ
3. เก็บใส่ขวดโหล กระปุกหรือถุงพลาสติกนะคะจากนั้นเอาเข้าไว้ในตู้เย็น

ข้อเสนอแนะเพิ่มเติม

1. ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และสะอาด

2. ใส่เกลือหรือน้ำตาล เกลือและน้ำตาลจะช่วยดูดซับน้ำและความชื้น ทำให้น้ำพริกหนุ่มมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและเก็บรักษาได้นานขึ้น ปริมาณเกลือหรือน้ำตาลที่ใช้ควรอยู่ที่ประมาณ 10-15% ของน้ำหนักน้ำพริกหนุ่มทั้งหมด

3. บรรจุในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท ภาชนะที่ใช้ในการบรรจุควรสะอาดและปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไปในน้ำพริกหนุ่ม

4. เก็บในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง 

5. ปรุงน้ำพริกให้สุก การปรุงน้ำพริกให้สุกจะช่วยฆ่าเชื้อโรคและจุลินทรีย์ต่างๆ ที่ทำให้อาหารบูดเน่าได้

6. พริกหยวกจะมีเนื้อเยอะกว่าพริกหนุ่ม ถ้าไม่มีพริกหยวกใช้เป็นพริกหนุ่ม ให้ทุกคนเลือกใช้ตามใจชอบเลย

7. ใส่พริกจินดาสีเขียวลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความเผ็ดนิดนึง

8. การทำอาหารไม่มีสูตรตายตัว ทำแบบไหนอร่อยก็ทำแบบนั้น สูตรการทำอาหารของแต่ละบ้านและวิธีการทำของแต่ละคนจะไม่เหมือนกัน

9. เวลาที่เอาออกมากิน จะปรุงแค่อย่างเดียว คือผงชูรส แต่ถ้าใครชอบน้ำปลาบีบน้ำปลาลงไปเพื่อความหอมค่ะ ถ้าชอบความเปรี้ยวบีบมะนาวลงไป กินกับแคบหมูอร่อยมากๆเลยลองเอาไปทำดูนะคะทุกคน