ลอยแก้ว

คำว่า "ลอยแก้ว "นี้สำหรับคอสุราจะรู้ถึงวิธีชงเหล้าที่ลอยหน้าด้วยน้ำเปลี่ยนนิสัยอย่างเข้มข้นชั้นบนสุด แต่ลอยแก้วในที่นี้เป็นของหวานที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวโดยนำเอาเนื้อผลไม้ เช่นส้ม มะยงชิด หรือกระท้อนมาลอยในนํ้าเชื่อมที่ตัดรสด้วยการเจือเกลือเล็กน้อย ก่อนรับประทานนำไปแช่เย็น หรือโรยน้ำแข็งป่น ให้รสชาติที่สดชื่น กระปรี้กระเปร่ายามอากาศร้อน ช่วยผ่อนคลายลงได้ด้วยภูมิปัญญาคนไทยที่มีมาช้านาน

จากภาพจะเป็นมะยงชิดที่นำมาริ้วเอาผิวเปลือกออกทิ้ง แล้วคว้านเมล็ดออกให้เหลือแต่เนื้อล้วนๆ ที่อิ่มฉ่ำน้ำเชื่อมได้รสหวานอมเปรี้ยวไปด้วยกัน เป็นสิ่งดีสองชั้นพลันปลื้มใจจนลืมภัยเงียบจากน้ำตาล