เผยสูตรไก่ทอด KFC โดยหลานชายเเท้ ๆ ของผู้พันแซนเดอร์

        ถ้าจะพูดถึงแบรนด์ไก่ทอดสักเจ้านึง คงหนีไม่พ้น KFC แน่นนอน เพราะอยู่มานาน ตอนนี้เรียกได้ว่ามีแทบจะทุกมุมตึกแล้ว 55555 ความกรอบความจูสซี่มันอร่อยจนบางคนถึงกับแกะสูตรลับว่ามีเครื่องปรุงอะไรบ้าง วันนี้บอกเลยว่าก็ความลับไปใช่ความรัก เราอยากได้นักทำไมต้องปิด (ไปเรื่อย 55555)

        เมื่อ เว็บไซต์ Chicago Tribune ได้เปิดเผยกระดาษสูตรไก่ทอดลุงแซนเดอร์ ซึ่งมาจากหลานแท้ๆ ของลุงเป็นคนเปิดเผยสูตรนี้ มาจากสมุดโน้ตของภรรยาของผู้พันอีกที (ไม่งงนะ หลายเอามาจากภรรยาผู้พันแล้วเอามาบอก เก็ท!!!) ซึ่งในสูตรไก่ทอดมีเครื่องเทศมากถึง 11 ชนิด ดังนี้

วัตถุดิบและส่วนผสม
      - แป้งสำหรับทอด 2 ถ้วย
      - เกลือ ⅔ ช้อนโต๊ะ
      - ไบไทม์แห้ง ป่น ½ ช้อนโต๊ะ
      - ใบโหระพาแห้ง ป่น ½ ช้อนโต๊ะ
      - ออริกาโน่ ⅓ ช้อนโต๊ะ
      - เกลือผสมเซเลอรี (celery salt) 1 ช้อนโต๊ะ
      - พริกไทยดำบด 1 ช้อนโต๊ะ
      - ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
      - ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
      - เกลือกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
      - ขิงแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
      - พริกไทยขาวบด 3 ช้อนโต๊ะ
      - บัตเตอร์มิลก์ 1 ถ้วย
      - ไข่ ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
      - เนื้อไก่ที่หั่นแล้ว
      - น้ำมันคาโนลาสำหรับทอดไก่

วิธีทำ
      1. ผสมแป้งและเครื่องเทศทั้ง 11 ชนิดลงในอ่างผสม พักไว้
      ผสมบัตเตอร์มิลก์กับไข่เข้าด้วยกันในอ้างผสมอีกใบหนึ่ง หมักไก่ไว้ในส่วนผสมบัตเตอร์มิลก์ พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที
      2. นำไก่ขึ้นจากอ่างหมัก พักไว้จนของเหลวส่วนเกินไหลออกหมด คลุกไก่ลงในแป้งผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วพักไว้บนตะแกรง 20 นาที
      3. ใส่น้ำมันลงในหม้อเหล็กหล่อ ตั้งบนไฟกลางค่อนสูงจนอุณหภูมิถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 175 องศาเซลเซียส) เสร็จแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง รักษาอุณหภูมิให้ได้เท่าเดิม เอาไก่ลงทอดครั้งละ 3-4 ชิ้น เมื่อไก่สุกได้ที่จนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วให้พลิกกลับด้าน ทอดต่ออีก 15-18 นาที แล้วตักไก่ออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน
      4. พักน้ำมันให้อุณหภูมิกลับไปเป็น 350 องศาฟาเรนไฮต์เท่าเดิมก่อนจะเริ่มทอดไก่อีกครั้ง ทำจนไก่ที่เตรียมไว้หมด

      ทาง Chicago Tribune ยังเผยอีกด้วยว่าสูตรนี้เมื่อทำแล้วก็จะได้ไก่ทอดที่ใกล้เคียงกับไก่ผู้พันสุดๆ แต่ถ้าจะให้ใกล้เคียงกว่านี้ ก็สามารถเพิ่มผงชูรสเข้าไปในสูตรได้ โดยวิธีการที่แนะนำก็คือการโรยผงชูรสบางๆ ลงบนไก่ที่ทอดแล้วก่อนจะเสิร์ฟ ก็จะทำให้รสชาติเหมือนมากขึ้นไปอีก จนเขามั่นใจว่านี่แหละคือสูตร 11 Spices ในตำนานแน่นอน สำหรับเเอดซื้อกินง่ายเเละอร่อยกว่าตัวเองทำเเน่นอน 555555