ขนมปัง "บาแกตต์" ฝรั่งเศสได้รับสถานะเป็นมรดกโลก "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้"

ขนมปัง "บาแกตต์" ฝรั่งเศสได้รับสถานะเป็นมรดกโลก

มีการขายขนมปังบาแกตต์ ในฝรั่งเศสมากกว่าหกพันล้านชิ้นทุก ๆ ปี แต่ขนมปังกำลังถูกคุกคาม เนื่องจากร้านเบเกอรี่หายไปจากพื้นที่ชนบท

ประธานาธิบดีเอ็มมานูเอล มาครงแห่งฝรั่งเศสกล่าวถึงบาแกตต์ว่าเป็น “250 กรัมแห่งความมหัศจรรย์และความสมบูรณ์แบบ ในชีวิตประจำวันของเรา”

ปารีส — มันมีความเป็นฝรั่งเศสมากกว่าหอไอเฟลหรือแม่น้ำแซนเสียอีก แต่ละวันมีคนหลายล้านคนนำกลับบ้านโดยคล้องแขนหรือคล้องไว้กับหลังจักรยาน 

บาแกตต์ คือขนมปังที่ขับเคลื่อนชีวิตชาวฝรั่งเศสมานานหลายทศวรรษและกลายเป็นส่วนสำคัญในเอกลักษณ์ของฝรั่งเศส

เมื่อวันพุธที่ผ่านมา ยูเนสโก หน่วยงานด้านมรดกแห่งสหประชาชาติได้เสนอชื่อบาแก็ตต์ ที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ของมนุษยชาติ โดยเพิ่มเข้าไปในรายการ "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้" อันทรงเกียรติ

การตัดสินใจครั้งนี้ครอบคลุมมากกว่าความรู้ด้านงานฝีมือในการทำขนมปัง แต่ยังเป็นการยกย่องวิถีชีวิต ที่ขนมปังกรอบเป็นสัญลักษณ์มาช้านาน และได้ถูกคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจเมื่อเร็ว ๆ นี้

ทางเลือกของยูเนสโกมีขึ้นในขณะที่ ร้านขายขนมปังในพื้นที่ชนบทกำลังหายไป ถูกกดดันจากพลังทางเศรษฐกิจ ในขณะที่วิกฤตเศรษฐกิจที่เกาะกุมยุโรปได้ผลักดันให้ราคาของบาแกตต์สูงขึ้นกว่าที่เคยเป็น

“เป็นข่าวดีในสภาพแวดล้อมที่ซับซ้อน” โดมินิค อันรักต์ ประธานสมาพันธ์ร้านเบเกอรี่และขนมอบแห่งชาติฝรั่งเศส ซึ่งเป็นผู้นำในความพยายามให้บาแก็ตต์ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกของยูเนสโกกล่าวว่า “ถือเป็นข่าวดีในสภาพแวดล้อมที่ซับซ้อน”