หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"มะม่วงเบายำมะพร้าวคั่วกุ้งสด" ยำพื้นเมืองแดนหนังลุง

เนื้อหาโดย กล้วยไม้ชายเล

       สวัสดีค่ะผู้อ่านที่รักที่คอยสนับสนุนบทความกระทู้ของผู้เขียน รวมถึงFC ทุกๆคน ปัจจุบันอาหารประเภทยำมีหลากหลายให้เลือกรับประทาน ยำแบบพิสดารก็พอมีให้เห็นอยู่ ไหนมีใครชอบกินยำรสแซ่บๆกันบ้างคะ ชูมือให้ผู้เขียนเห็นหน่อยได้มั้ยเอ่ย😊

       เพราะวันนี้ผู้เขียนมาเอาใจคอคนรักยำเป็นพิเศษ แต่ผู้เขียนจะมาปรุงยำแบบดั้งเดิมพื้นเมืองของชาวใต้ โดยวัตถุดิบก็หาง่ายในท้องถิ่น จัดทำกินแบบไม่ต้องเสาะเฟ้นหา ทุกอย่างเป็นยาสมุนไพร แบบของไทยดั้งเดิมแต่โบราณ ยำที่รับประทานก็อร่อยดี

ซึ่งเมนูยำที่ว่านี้ก็คือ "มะม่วงเบายำมะพร้าวคั่วกุ้งสด" 

อย่ารอรีเข้าครัวรังสรรค์กัน

       เหตุปรุงยำในวันนี้ เพราะเดิมทีเดินรอบบ้านอย่างสุขสันต์ หยุดใต้ต้นมะม่วงเบาอย่างเร็วพลัน เห็นผลแกว่งไกวตามแรงลม จัดการปิ๊งไอเดียมาประดิษฐ์ ทำยำสะกิดใจอย่าลืมหลง พื้นบ้านพื้นเมืองที่แดนดง เมืองหนังลุงโนราห์ถิ่นใต้เรา

       จัดการสอยลงมาจนเสร็จสรรพ นำมาปาดหัวล้างยางตรงขั้วออกจนหมดสิ้น ได้ที่ขูดขูดฝอยค่อยบรรจง ใครไม่มีใช้สับเอาตามครรลอง

       นำมะม่วงเบาขูดลดรสเปรี้ยว ด้วยเกลือป่นจัดการลงขยำ ให้ทำซ้ำสักสองถึงสามครั้ง แล้วล้างออกขยำน้ำเปล่าตาม เนื้อมะม่วงที่ได้จะค่อยนิ่มและกลิ่นรสค่อยจางหาย ทิ้งไว้รสจางความเปรี้ยวเคี้ยวสบาย ไม่จืดหรือเปรี้ยวจี๊ดจนเกินไป

       จากนั้นตักพักรอสะเด็ดน้ำ ขูดมะพร้าวตามขมีขมัน จัดลงคั่วในกระทะอย่างเร็วพลัน

       จนสีเริ่มเปลี่ยนเป็นส้มทอง ส่งกลิ่นหอมยวนยั่ว กลิ่นมะพร้าวสดคั่วช่างหอมหวน จัดการใส่กะปิเคยกุ้งลงทิ้งทวน ในกระทะมะพร้าวในทันที คั่วต่อจนกะปิสุก คลุกเคล้าผสมกันหมดสิ้น จัดการยกลงในฉับพลัน แล้วลงครกโขลกอย่ารีรอ 

       ถึงขั้นมาปรุงรสนำมะม่วงเบา มะพร้าวคั่วกะปิโขลกลงผสม คลุกเคล้าส่วนผสมที่เตรียมการ จัดหอมแดง พริกสดซอยตามลงไป เติมน้ำตาลลงสักนิด เพิ่มอรรถรสมีครบอย่างสร้างสรรค์ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดครบจะจบการ ผสมกุ้งสดลวกก็เข้าที คลุกเคล้าต่ออีกสักนิดเมื่อประดิษฐ์รสชาติอย่างใจฝัน 

       จัดลงจานโรยพริกคั่วให้น่าทาน หรือใครมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์อร่อยเลย เสร็จแล้วยำมะม่วงเบามะพร้าวคั่วแบบพื้นบ้าน ท้องถิ่นดินแดนปลายด้ามขวาน มะม่วงเบาผลไม้พื้นเมืองแต่โบราณ มีถิ่นฐานทางใต้ของเราเอง

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กล้วยไม้ชายเล's profile


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เลขเด็ด "แม่จำเนียรล็อตเตอรี่" มาแล้ว! งวดวันที่ 16 กรกฎาคม 68..คอหวยส่องด่วน!เปิดตำนาน “นกกางเขน” ผู้ส่งสารจากเบื้องบน – บินเกาะหลังคาบ้าน บอกใบ้ข่าวดี ลาภใหญ่กำลังมา!ฉลองมรดกโลก...แต่คนในชาติกลับอับอาย! คุกตวลสเลง-ทุ่งสังหาร เขมรแดงถูกยกเป็นมรดกโลก สื่อโลกตั้งคำถาม – ‘น่าภูมิใจตรงไหน?’เขมร"แอบเคลม"วรรณกรรมไทยกับ Unescoเลขเด็ด เลขมาแรง เลขดัง "รวมหวยเด็ดสำนักดัง vol.27" งวดวันที่ 16 กรกฎาคม 2568อนุทิน แฉรัฐบาล เบี้ยวแจกเงินดิจิทัล 1.5 แสนล้านไปทำก่อสร้าง เพราะแจกเงินจะมีไม่เงินทอนทหารกัมพูชาไม่พอใจนักท่องเที่ยวไทยเดินทางมาเที่ยวปราสาทตาควายเยอะ“ข้าวถั่ว” ทางเลือกเพื่อสุขภาพ: วิธีหุงข้าวให้ได้โปรตีนเทียบเท่าเนื้อวัว 100 กรัม ดีต่อใจ...ไกลโรคร้าย“เคลมเก่ง! อาหารไทยในบ้านกลายเป็นของเขมร? เมื่อเพื่อนบ้านขยัน ‘ยืมวัฒนธรรม’ แบบไม่มีหยุด”พระเรียมนโรดมยืนยัน "ไทย" คือต้นแบบท่ารำของเขมรรวมภาพเรียกรอยยิ้ม ฮาเฮ สนุกกสนานประจำวันนี้ วันอังคารที่ 15/07/68 จ้าฮุน มาเนต ประกาศ 3 เงื่อนไขเปิดด่าน: แล้วไทยควรเอายังไงต่อ?
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
เขมร"แอบเคลม"วรรณกรรมไทยกับ Unescoหนังสือเดินทางของประเทศในเอเชีย ที่มีอิทธิพลและน่าเชื่อถือมากที่สุด“วาสนา นาน่วม” เปิดใจกลางรายการ – ปมอดีตทหารพรานชกทหารเขมรสะท้อนอารมณ์รักชาติ ชี้คนไทยเที่ยวปราสาทตาเมือนธม เพราะ “กลัววันหนึ่งจะไม่ได้มา”อนุทิน แฉรัฐบาล เบี้ยวแจกเงินดิจิทัล 1.5 แสนล้านไปทำก่อสร้าง เพราะแจกเงินจะมีไม่เงินทอน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
“เคลมเก่ง! อาหารไทยในบ้านกลายเป็นของเขมร? เมื่อเพื่อนบ้านขยัน ‘ยืมวัฒนธรรม’ แบบไม่มีหยุด”Diner SEEDS Restaurant & Lounge (เลือกสิ่งที่ดีเพื่อรัก)ฮานอย HANOI ความสุขของการทานอาหารเวียดนามเต็กกะตำ (ร้านอาหารที่ภูเก็ต)
ตั้งกระทู้ใหม่