Monkfish หน้าตาน่ากลัว น่าเกลียด แต่มันอร่อยนะจ๊ะ

Monkfish อาศัยอยู่ในน่านน้ำแอตแลนติกเหนือเป็นหลักและมักถูกจับได้จากฝั่งสแกนดิเนเวียทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรือที่ใดก็ได้ตั้งแต่ Maine ไปจนถึง North Carolina

พวกมันเติบโตเป็นปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตัวผู้สามารถมีความยาวได้ประมาณ 3 ฟุต (0.9 เมตร) ในขณะที่ตัวเมียสามารถมีขนาดใหญ่ได้ถึง4.5 ฟุต (1.3 เมตร) แม้จะมีขนาดนั้น แต่หางก็เป็นส่วนที่มีค่ามากที่สุดและส่วนที่เหลือของปลามักจะไม่กิน เนื้อหางมีความแน่นและแทบไม่มีกระดูกดังนั้นจึงง่ายมากในการเตรียมและให้เนื้อสัตว์ได้ถึง 4 ปอนด์ (1.8 กิโลกรัม) จากกระดูกสันหลังทั้งสองข้าง

เนื้อสัตว์มีไขมันและโซเดียมต่ำและมีโปรตีนสูงและเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และบี 12 รวมทั้งโพแทสเซียม ขึ้นอยู่กับว่าเตรียมไว้อย่างไรคาดว่า 4 ออนซ์ (113 กรัม) ที่ให้บริการจะมีแคลอรี่ประมาณ 86 แคลอรี่โปรตีน 16 กรัมและไขมันเพียง 1 กรัม

แม้ว่ามังกะฟิชอาจไม่เป็นที่รู้จักในเรื่องหน้าตาที่ดี แต่ก็ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสคล้ายกุ้งมังกร

“ หลายคนจะบอกคุณว่ามันคือกุ้งมังกรของชายผู้น่าสงสารและฉันเห็นว่าพวกเขากำลังพูดอะไร Monkfish มีความพิเศษที่คล้ายกัน” Brandon Chavannes หัวหน้าพ่อครัวของThe Bettyในแอตแลนตากล่าว "อย่างไรก็ตามในความคิดของฉัน Monkfish เป็นเหมือนปลาเก๋าที่กินหญ้ามากกว่า"

ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของคุณคุณสามารถหาเนื้อปลามังค์ฟิชได้ที่ร้านขายของชำทั่วไปของคุณ แต่ถ้าคุณสามารถเยี่ยมชมผู้ขายปลาในพื้นที่หรือตลาดเกษตรกรก็เหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากปลาชนิดนี้มักทำความสะอาดได้ยากและควรปล่อยให้เป็นมืออาชีพ เมื่อเลือกเนื้อปลามังค์ฟิชควรเป็นสีขาวมุกและสีชมพูจาง ๆ

“ Monkfish เป็นหนึ่งในปลาที่น่ากลัวที่จะซื้อทั้งตัวและคนขายเนื้อ” เชฟอดัมอีแวนส์จากอาหารทะเลอัตโนมัติและหอยนางรมของเบอร์มิงแฮมกล่าว เขาแนะนำให้ซื้อ filets ที่มีกระดูกอยู่ด้วยถ้าทำได้ มิฉะนั้นไฟล์ที่ถูกแยกออกเป็นวิธีที่จะไป “ ฉันชอบทำปลามังกะฟิชติดกระดูกจริงๆเพราะมันทำอาหารได้สม่ำเสมอกว่าและให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า” เขากล่าว

ด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและความหวานเล็กน้อยทำให้ Evans พบว่าปลามังค์ฟิชมีประโยชน์หลากหลายและง่ายต่อการปรุงด้วย เขาบอกว่าเขาคิดว่ามันมีเนื้อของกุ้งมังกรซึ่ง "ทำให้มันพิเศษจริงๆ"