ครัวไส้กรอกเก่าแก่อายุ 870 ปีของ Regensburg

หนึ่งร้อยยี่สิบห้ากิโลเมตรทางเหนือของมิวนิกตั้งอยู่ในเมืองเรเกนส์บวร์กในยุคกลางอันเก่าแก่ ตั้งอยู่ที่จุดบรรจบของแม่น้ำสามสาย คือดานูบ นาอับ และเรเกน แหล่งมรดกโลกของยูเนสโก Regensburg มีชื่อเสียงในด้านศูนย์กลางยุคกลางที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ซึ่งมีอาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนไว้มากถึงสิบห้าร้อยหลังซึ่งเป็นคอลเล็กชั่นที่ใหญ่ที่สุดทางเหนือของเทือกเขาแอลป์ ในบรรดาสถานที่ท่องเที่ยวที่โดดเด่นที่สุดในเมืองคือสะพานหินอายุ 12 ศตวรรษเหนือแม่น้ำดานูบและ "ครัวไส้กรอกประวัติศาสตร์" ร่วมสมัยและเหมาะเจาะซึ่งให้บริการไส้กรอกทอดชั้นดีแก่ผู้อุปถัมภ์มาเกือบ 900 ปี อาจเป็นร้านอาหารสาธารณะที่เปิดต่อเนื่องที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

เครดิตภาพ: Manuel Strehl / Wikimedia

เรื่องราวของ “ครัวไส้กรอกประวัติศาสตร์” ( Historische Wurstküche ในภาษาเยอรมัน) เริ่มต้นด้วยการก่อสร้างสะพานหินในปี 1135 ก่อนการก่อสร้างจะมีสะพานไม้ข้ามแม่น้ำดานูบอยู่ประมาณ 100 เมตรทางตะวันออกของสะพานปัจจุบัน แต่ ไม่เพียงพอต่อการจราจรและเสี่ยงต่อน้ำท่วม จึงตัดสินใจเปลี่ยนสะพานไม้เป็นสะพานหิน

สะพานหินสร้างขึ้นใน 11 ปี เสร็จสมบูรณ์ในปี 1146 และยังคงเป็นสะพานข้ามแม่น้ำเพียงแห่งเดียวใน Regensburg มานานกว่า 800 ปี ขณะที่กำลังสร้างสะพาน อาคารเล็กๆ ที่ติดกับกำแพงเมืองทำหน้าที่เป็นสำนักงานก่อสร้าง เมื่อสะพานสร้างเสร็จ สำนักงานก็ปิดตัวลง และอาคารก็กลายเป็นร้านอาหารชื่อ "Garkueche auf dem Kranchen" ซึ่งแปลว่า "แผงขายอาหารใกล้นกกระเรียน" เนื่องจากตั้งอยู่ใกล้ท่าเรือแม่น้ำในขณะนั้น โรงเตี๊ยมได้จัดเตรียมเนื้อเคี่ยวช้าๆ ให้กับนักเทียบท่า กะลาสี และพนักงานของโรงเตี๊ยมอาสนวิหารเซนต์ปีเตอร์ที่อยู่ใกล้เคียง

ไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อที่เคี่ยวถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกที่ละเอียดกว่านั้นไม่ทราบแน่ชัด แต่เชื่อกันว่าการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 หรือต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อเจ้าของร้านอาหารใหม่เข้ามาแทนที่ ไส้กรอกย่างถ่านเสิร์ฟกับม้วนที่ทำด้วยเมล็ดยี่หร่า กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด และมัสตาร์ดกลายเป็นอาหารจานหลักที่มีมาจนถึงทุกวันนี้ ทุกวันมีไส้กรอกเสิร์ฟถึงแขกมากถึง 6,000 ชิ้น ในช่วงฤดูท่องเที่ยวในฤดูร้อน จะมีการวางม้านั่งและโต๊ะไม้เพิ่มเติมไว้ด้านหน้าอาคารหลังเล็กๆ

ปัจจุบัน “ครัวไส้กรอกประวัติศาสตร์” อยู่ในอาคารอื่นซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่ตั้งเดิม สถานที่ถูกย้ายในศตวรรษที่ 17

เครดิตภาพ: Joe MIGO/ Wikimedia

เครดิตภาพ: Dr. Bernd Gross/ Wikimedia

เครดิตภาพ: L.Kenzel/ Wikimedia