แกงเห็ดเสม็ดกับยอดมะขาม

วันนี้จะนำเสนอเมนูพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่งวันนี้จะนำเสนอเมนูพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือแกงเห็ดเสม็ดกับยอดมะขาม เห็ดเสม็ดเป็นเห็ดที่ขึ้น 1 ปีครั้งเดียว แล้วจะเป็นเห็ดที่หายากเพราะจะขึ้นในป่าเสม็ดขาวและป่ากระถินณรงค์หรือป่ายูคาลิปตัส เห็ดเสม็ดจะมีดอกสีม่วงพอดอกบานเต็มที่จะออกสีน้ำตาล  มักจะขึ้นหลังจากที่ฝนตกหรือประมาณฝนเดือนห้าตกมาสักหนึ่งครั้ง  เห็ดเสม็ดเป็นเห็ดที่หากินยาก เพราะ 1 ปีจะได้กินสักครั้งหนึ่ง เห็ดเสม็ดจะมีรสชาติขมดังนั้นต้องนำผิดสำเร็จไปต้ม เพื่อให้รสชาติขมออกจากตัวเห็ด 

วิธีทําแกงเห็ดเสม็ดกับยอดขาม 

ส่วนประกอบมีดังนี้ 

เครื่องแกงกะทิจำนวน 5 กรัม 

น้ำกะทิครึ่งกิโล คันเอาหัวกะทิและหางกะทิออก เห็ดเสม็ดตามชอบ ไข่ต้มจำนวน 5 6 ฟองแล้วแต่ชอบ หรือสามารถใส่ปลาใส่กุ้งก็ได้ตามชอบแต่ผมชอบไข่ต้มเลยใส่ไข่ต้มลงไป ยอดมะขามตามชอบ กะปิเกลือเครื่องปรุงรส 

วิธีทำ

 นำหางกะทิลงไปเคยวกับเครื่องแกงให้หอม ใส่กะปิจำนวน 1 ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวให้เครื่องแกงหอมให้กะปิเข้ากัน ใส่เห็ดเหม็ดลงไป รอให้น้ำเดือดใส่ยอดมะขามลงไปใส่ไข่ต้มลงไป ปรุงรสตามใจชอบ เท่านี้ก็ได้แกงเห็ดเหม็ดรสชาติขมนิดหน่อยเปรี้ยวนิดหน่อย แดกได้รออะไรล่ะ