งง..พริกไทยขาวกับดำต่างกันอย่างไรนะ ??

ต้นพริกไทย

เม็ดพริกไทยที่ยังไม่โต

เม็ดพริกไทยที่ยังไม่แก่เต็มที่

        พริกไทย เดิมที่มีถิ่นกำเนิดแถบตอนใต้ของอินเดีย ชาวยุโรปนิยมนำไปทำเป็นเครื่องเทศ ในสมัยโบราณมีมูลค่าการขายพริกไทยมากกว่าเครื่องเทศอื่นๆ และได้ชื่อว่า ราชาแห่งเครื่องเทศของโลก ในประเทศไทยนิยมปลูกแถวๆ ระยอง จันทบุรี และตราด

       พริกไทยขาว และพริกไทยดำต่างกันหรือเหมือนกันอย่างไร

       จริงๆ คือ พริกไทยนั่นแหละค่ะ แต่....

        พริกไทยขาว จะเก็บเกี่ยวเมื่อเม็ดพริกไทยสุก(เมื่อเม็ดพริกไทยสุกจะมีสีส้ม สุกมากจะเป็นสีแดง) นำไปแช่น้ำและล้างน้ำเปล่าเพื่อเอาเปลือกออก แต่ส่วนใหญ่จะนิยมใช้คลอรีนในการกัดขาว เพื่อให้ดูสะอาดและสวยน่ารับประทาน

        พริกไทยดำ จะเก็บเกี่ยวเมื่อเม็ดพริกไทยแก่แต่ยังไม่สุก และนำมาตากแดดให้แห้ง ก็จะได้พริกไทยดำแล้วละค่ะ ต่อจากนั้นจะนำไปป่นหรือใส่ในอาหารทั้งเม็ดก็ได้ตามต้องการ

        หากจะนำพริกไทยไปทำเป็นสมุนไพร สรรพคุณทางยาจะดีกว่าพริกไทยขาว โดยเฉพาะด้านยาอายุวัฒนะ

        พริกไทย นิยมใช้กันทั่วไปทั้งการรักษาโรค และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประกอบอาหาร ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมหรือดับกลิ่นคาวให้กับอาหาร ซึ่งมีรสเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุน หากดมหรือสูดกลิ่นของพริกไทย(ป่น)อย่างไม่ระวังอาจจะจามได้ 

       ประโยชน์ของพริกไทย -ใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เพิ่มความจัดจ้านให้อาหาร

                                     -ช่วยถนอมอาหาร เช่น แหนม ไส้กรอก หมูยอ 

                                     -ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม รวมถึงรสชาติอาหารให้ดีขึ้น

                                     -ช่วยดูแลและฟื้นฟูสายตาเพราะมีสารเบต้าแคโรทีน เพราะเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ

                                     -ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย กรดในท้อง ขับลม เจริญอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร

                                     -ช่วยแก้โรคที่มีอาการหนาวสั่น เช่น เป็นไข้ บำรุงธาตุต่างๆ ในร่างกาย บำรุงประสาทให้ผ่อนคลาย                                       ช่วยให้ร่างกายตื่นตัว

                                     -ช่วยเพิ่มน้ำนมให้แม่หลังคลอดบุตร (ในบางรายจะรับประทานข้าวต้มกับพริกไทย และเกลือ)

                                     -ป้องกันมะเร็ง และจะมีประสิทธิภาพมากหากทานรวมกับขมิ้น เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด รับ                                               ประทานพริกไทยสดบดและไม่ปรุงอาหาร(พริกไทยดำ)

                                     -ช่วยลดการไอ(พริกไทยดำ) เพราะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในธรรมชาติโดย..น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา                                          พริกไทยดำบด

                                     -ช่วยทำลายเซลล์ไขมันและช่วยเพิ่มการเผาผลาญอาหาร ไม่ควรรับประทานมากจนเกินไป แค่นิด                                       หน่อยก็พอ(พริกไทยดำ)

                                     -พริกไทยช่วยรักษาสีผิวให้สม่ำเสมอ(พริกไทยดำ)

                                     -ลดภาวะซึมเศร้า ช่วยให้สมองทำงานได้อย่างถูกต้อง(พริกไทยดำ)