2 เมนูนมสดแสนอร่อยจาก 2 ทวีปที่ทำตามได้ง่ายๆ ในช่วงวันหยุด

เราเชื่อว่าในตู้เย็นของหลายๆ บ้านมักจะมีนมติดไว้ด้วยเสมอ นอกจากจะอุดมไปด้วยแคลเซียมและสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว ทุกคนรู้ไหมว่านมสดนั้นยังเป็นส่วนผสมขั้นพื้นฐานในการทำเมนูอาหารต่างๆ ของประเทศในแถบเอเชียและยุโรปอีกด้วย และเพื่อเป็นการบอกต่อวิธีรับประทานนมให้หลากหลายมากขึ้นยิ่งกว่าเดิม วันนี้เราจึงได้คัดเอา 2 เมนูอาหารจาก 2 ทวีปที่มีนมสดเป็นวัตถุดิบหลักมาให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกัน 

Pierogi & Varenyky: เกี๊ยวสไตล์ยุโรป

เมนูแรก ขอนำเสนออาหารประจำชาติที่หน้าตาหรูหราแต่ทำตามได้ง่ายๆ จากประเทศโปแลนด์และยูเครนอย่าง Pierogi หรือ Varenyky กัน โดยลักษณะของ Pierogi นั้นจะเป็นเกี๊ยวขนาดครึ่งวงกลมที่ทำมาจากแป้งโดผสมกับนมสด  แล้วยัดไส้มันฝรั่งต้มและหัวหอมทอด นอกจากนี้ในบางพื้นที่ยังนิยมใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยว เนื้อบด และชีสไปด้วยอีกเช่นกัน หรือหากทำเป็นของหวานก็จะนิยมใส่ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ โดยเฉพาะสตรอเบอรี่และบลูเบอรี่เข้าไปในไส้พร้อมกับราดซอสเปรี้ยว 

วิธีทำ

เริ่มจากการนำแป้งมาผสมกับน้ำอุ่นเพื่อให้เกิดเป็นแป้งโด พอเสร็จแล้วให้ตีแป้งจนแบน แล้วนำแก้วไปครอบไว้บนผิวแป้งและตัดตามรอยแก้ว ก่อนเริ่มใส่ไส้ที่เตรียมไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นจึงค่อยประกบแป้งเข้าด้วยกันและจีบปลาย เมื่อเสร็จเรียบร้อยให้น้ำแป้งไปต้มด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งตัวแป้งลอยขึ้นมาจึงค่อยตักออกและนำไปเสิร์ฟ สำหรับใครที่อยากทาน Pierogi หรือ Varenyky ให้ฟินตามสูตรต้นฉบับของชาวโปแลนด์และยูเครน ก็สามารถทำได้ง่ายๆ เพียงแค่เสิร์ฟเกี๊ยวคู่กับนมสดร้อน 

Milk Barfi: ขนมหวานจากแดนภารตะ

ถัดมาเราขอพาทุกคนข้ามจากยุโรปมายังประเทศอินเดียกันบ้าง โดยเมนูที่เราอยากจะแนะนำวันนี้ได้แก่ Milk Barfi หรือของหวานที่นิยมทำขึ้นในช่วงเทศกาลดิวาลี (Diwali) หรือ เทศกาลแห่งแสงสว่าง โดยส่วนผสมหลักๆ ของขนมหวานชนิดนี้ได้แก่นมสด 

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกเริ่มจากเทนมสดลงไปในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที เมื่อเสร็จแล้วจึงค่อยใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 1-2 ถ้วย เมื่อนมและน้ำตาลเริ่มจับตัวกันจนเปลี่ยนสีแล้วให้เปลี่ยนมาใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป เช่น กระวานป่น รวมไปถึงถั่วประเภทอื่นๆ ตามชอบ ก่อนคนให้เข้ากันอีกประมาณ 10 นาทีจนนมเริ่มมีลักษณะเหนียวจึงค่อยปิดไฟแล้วนำไปใส่ไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนเก็บไว้ในช่องฟรีซประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วนำออกมาตัดให้เปลี่ยนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมเสิร์ฟ

ปฏิเสธไม่ได้ว่าวัฒนธรรมการทานนมนั้นมีอยู่ทุกๆ โต๊ะอาหารทั่วโลกมานานแล้ว เพราะนมถือเป็นน้ำที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถดื่มได้ทุกวัย  ว่าแล้วก็อย่าลืมหาวิธีการทำ Pierogi และ Milk Barfi ทานคู่ไปกับการพักผ่อนที่บ้านในช่วงวันหยุดนี้กันด้วยล่ะ