วันหยุดก็อย่าปล่อยเวลาให้ว่างเฉย

อีกสถานที่ ที่อยากแนะนำในวันหยุด อยากให้ลองหาเวลาไปเที่ยววันหยุด วันเสาร์หรือวันอาทิตย์ หรือวันไหนๆก็ได้ที่ท่านว่าง ณ ตลาดอิงน้ำ อ.สามโคก จ.ปทุมธานี เดินทางตามทางหลวงหมายเลข 3111 ปทุมธานี-สามโคก แวะตะลอนชิมกาแฟสด ทั่วไทย แบบพี่หนุ่ม-สุทน ก็ได้นะ แล้วแวะซื้อขนมยีตาล ด่อนกลับรถมานั่งจิบกาแฟสดพันธุ์ไทย ในปั้มน้ำมัน PT อีกรอบ กาแฟสดพันธุ์ไทย กินคู่กับขนมไทยโบราณ ขนมยีตาล หรือ ขนมตาล แต่สมัยอดีตเขาเรียกขนม ยีตาล ได้รับความสดชื่นด้วยกาแฟสด และขนมตาลเนื้อฟูๆ นิ่มมากๆ ที่สำคัญอร่อยสุดๆ สำหรับคนชอบขนมตาล และคอกาแฟที่มองหาสถานที่จิบกาแฟ ไปเลื่อนๆ แบบพี่หนุ่มสุทน

 

ขนมตาล เป็นขนมไทยดั้งเดิม เนื้อขนมมีลักษณะเป็นแป้งสีเหลืองเข้ม นุ่ม ฟู มีกลิ่นตาลหอมหวาน ขนมตาลทำจากเนื้อตาลจากผลตาลที่สุกงอม แป้งข้าวเจ้า กะทิ และน้ำตาล ผสมกันตามกรรมวิธี ใส่กระทงใบตอง โรยมะพร้าวขูด และนำไปนึ่งจนสุก เนื้อลูกตาลยีที่เป็นส่วนผสมในการทำขนมตาล ได้จากการนำผลตาลที่สุกจนเหลืองดำ เนื้อข้างในมีสีเหลือง มีกลิ่นแรง ซึ่งส่วนมากจะหล่นจากต้นเอง มาปอกเปลือกออก นำมายีกับน้ำสะอาดให้หมดสีเหลือง นำน้ำที่ยีแล้วใส่ถุงผ้า ผูกไว้ให้น้ำตกเหลือแต่เนื้อลูกตาล

 

สูตรขนมตาล

 

เตรียมเนื้อตาล ลูกตาลสุก 1 ลูก (หรือมากกว่าตามต้องการ)

แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม

น้ำตาลทราย 320 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร

เนื้อตาลที่เตรียมไว้ 150 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น (ขูด)คลุกเกลือเล็กน้อย (ตามต้องการแล้วแต่ชอบ) สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ

ใช้มือฉีกเปลือกของลูกตาลออก จากนั้นฉีกเอาแต่เนื้อ ใช้มึดเลาะเม็ดออก หลังจากนั้นก็ ตั้งน้ำ ใส่เนื้อลูกตาลลงไป ต้มจนเเดือด เสร็จแล้วนำมากรองกับกระชอน กดและรีดเนื้อน้ำตาลจนได้น้ำลูกตาลที่เข้มข้น (น้ำตาลทราย เกลือ และหัวกะทิ เทลงไปผสมกับแป้ง และเทกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยผงฟู คนให้เข้ากัน จากนั้นก็หมักแป้งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง) และก็ ระหว่างรอขนมขึ้น ใส่น้ำในลังถึง ตั้งไฟกลางเตรียมไว้ เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึงพอส่วนผสมครบเวลา ตักส่วนผสมยอดลงในถ้วย จนเต็มถ้วย โรยด้วยมะพร้าวทึนทึก นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 15 – 20 นาที จนกระทั่งสุก ยกลงจากเตา พักให้เย็นแซะออกจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ