สงสัยไหม? ร้านบุฟเฟ่ต์ 99 บาท ยุคหมูแพงแต่คนขายยังได้กำไร

เพจ ปลั๊กไทย by มหาชะนี  ออกมาเผยเรื่อง  ร้านบุฟเฟ่ต์ 99 บาท ยุคหมูแพงแต่คนขายยังได้กำไร

วันก่อนเคยถามคนทำชาบู 99 บาทที่กำลังฮิตว่าอยู่ได้ยังไง เขาก็บอกว่าคนกินยังไงก็ไม่ถึงหรอก เพราะวัตถุดิบที่ใช้เป็นหมูเกรดถูกแล้วใช้การหมักด้วยฟอสเฟต ซึ่งทำให้หมู่นุ่มและอุ้มน้ำ(ปกติหมูเกรดถูกมันไม่นุ่มหรอกเพราะมักเป็นส่วนเนื้อแดง) หมูโลนึงหมักแล้วได้หมู 3-4 โล ลองสังเกตดูสิว่าหมูหมักชิ้นนึงอุ้มน้ำและหนักมาก คนกินเฉลี่ย 3-4 ขีดก็อิ่มแล้ว ยิ่งผู้หญิงนี่กินหมูแบบนี้ชิ้นใหญ่ ๆ 4-5 ชิ้นก็อิ่ม แล้วเขาจะใช้พ่อ-แม่หมูปลดระวาง ราคาก็จะถูกลงอีก 30-50% สังเกตจากลายเส้นที่ใหญ่ และต้องมีการหมักเพราะมีกลิ่นสาบด้วย(หมูแก่) ส่วนลูกชิ้นหรือผักวัตถุดิบก็ตามราคาแป้งซะเยอะ ค่าน้ำก็แยกจ่ายต่างหากก็ได้กำไร เขาบอกก็พออยู่ได้ ไหนจะมีคนที่ดื่มเบียร์อีก

...

ส่วนประเภทที่บอกว่าเอาหมูเน่ามาทำอะไรนี่ เขาบอกไม่จริงหรอก หมูเกรดถูกไม่ถึงร้อยมันก็มี อย่างเช่นหมูน็อกจากฟาร์มเล็กหรือหมูปลดระวาง จะเอาหมูเน่ามาทำขายกรรมวิธียุ่งยากทำไม แต่ถ้าใช้หมูน็อกบางครั้งก็จะมีตัดส่วนเขียวออก ดังนั้นอย่าไปกลัวเรื่องหมูเน่าแบบที่เขาลือ ๆ กัน แล้วหมูโลนึงเอาไปหมักอุ้มน้ำมันก็ได้เพิ่มอีกเยอะเลย

...

สรุปมีกำไรแหละ ไม่งั้นเขาจะขายทำไม แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นเฟรนไชน์ รับวัตถุดิบมาจากบริษัทแม่ ลองกินดูสักครั้งแล้วคุณจะรู้สึกอิ่มเร็ว เพราะหมูมันอุ้มน้ำ แล้วฟอสเฟตจะทำให้หมูเสียช้าด้วย เพราะมันเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง ทำให้หมูสีไม่เปลี่ยนไม่เน่า

...

ปล.ไม่เจาะจงนะครับว่าเป็นเจ้าไหน แค่ตีแผ่เรื่องราวบางส่วนให้ทราบกันว่ามีแบบนี้ด้วย ส่วนใครใช้ของดี มีคุณภาพก็ขอให้เจริญ ๆ ค้าขายรุ่งเรืองครับผม

ผงหมักฟอสเฟต มีอีกชื่อว่าผงเด้ง ผงนุ่ม ผงเหนียว อะไรก็ว่าไป มักอยู่ในพวกผงหมักนุ่ม หรือพวกน้ำหมักหมู เนื้อ กินได้ไม่เป็นไรเพราะอยู่ในระดับฟู๊ดเกรด แต่กินมากไปก็ไม่ดี มีผลกระทบอยู่ แต่ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรกินเลยครับ ต้องควบคุม อะไรมากไปก็ไม่ดี น้อยไปก็ไม่ดี นาน ๆ กินทีกินได้ กินไปเถอะ

มาพูดเรื่อง กุ้ง/ปูร้านปิ้งย่างซีฟู๊ดกันว่าเรากินคุ้มหรือยัง กินเท่าไรถึงจะคุ้ม แล้้วต้นทุนเท่าไร ?

https://www.facebook.com/mahachanee/posts/2249104438499390

สังเกตดูนะครับ ร้านประเภทนี้ที่หัวละ 99 หมูจะต้องหมักทุกแบบจนชุ่มอุ้มน้ำ เวลาเอาไปย่างหรือไปลงหม้อมันจะเนื้อเด้ง ๆ ดึ๋ง ๆ อุ้มน้ำ กินแป๊บเดียวอิ่ม