แกงเขียวหวานเนื้อน่องลายพริก

สาวกเนื้อจงมารวมตัวกันตรงนี้ #เขียวหวานเนื้อน่องลายพริกสด ต้มนานมากจนเปื่อยแต่พอได้ชิมปุ๊บ มันช่างคุ้มค่ากับเวลาที่รอคอยมากๆ

วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

 

ฝากกดติดตามด้วยค่ะ

https://www.youtube.com/channel/UCfQRwbWz2ZuGWWg5VcY0Ytw…

 

เพจ Facebook

https://www.facebook.com/1831103717172099/videos/352150475647329/?__xts__

 

#เขียวหวานเนื้อน่องลายพริก

เครื่องปรุง

1.เนื้อน่องลาย 500 กรัม

2.พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม

3.พริกแกงเผ็ด 20 กรัม

4.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

5.หัวกะทิ 1 ถ้วย

6.หางกะทิ 5 ถ้วย

7.น้ำปลา 2.5 ชต.

8.เกลือป่น 1/2 ชต.

9.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.

10.พริกขี้หนูบุบ

11.มะเขือพวง

12.มะเขือเปราะ

13.ใบโหระพา

14.ใบมะกรูด

15.ข่าหั่นแว่น/ ตะไคร้บุบหั่นท่อน

16.สับปะรด

 

วิธีทำ

1.ล้างเนื้อให้สะอาด นำทั้งชิ้นไปต้มกับหางกะทิที่ผสมน้ำเปล่าเพิ่มให้เจือจางลง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น สับปะรดชิ้นใหญ่ๆ ต้มจนเดือดลดไฟลงเป็นไปอ่อน ต้มเคี่ยวประมาณ 3 ชม.หรือจนเนื้อเปื่อยนุ่มได้ที่

พักไว้ให้เย็นหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ หางกะทิที่ต้มเนื้อกรองเอาแต่น้ำใส่ถ้วยเก็บไว้

2.นำพริกแกงเขียวหวาน พริกแกงเผ็ด กะปิ ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3.แบ่งหัวกะทิไว้สัก 1/4 ถ้วย ที่เหลือใส่ลงกระทะเปิดไฟกลางผัดเรื่อยๆ สังเกตขอบกะทิเริ่มแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดต่อจนหอม

เติมหางกะทิที่ใช้ต้มเนื้อลงไป

 

4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา รอเดือดใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป

รอเดือดอีกรอบใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกขี้หนูบุบ

 

5.ชิมรสตามชอบ ราดด้วยหัวกะทิที่เหลือ รอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟได้