หน้าแรก เว็บบอร์ด หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Pic Post ตรวจหวย ควิซ Page คำนวณ คำคม วิดีโอ สเปซ เกม Play ไดอารี่ อัลบั้ม แต่งรูป Glitter ดาวน์โหลดรูปจาก IG
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาแจ้ง Report เนื้อหาเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

อ.เจษฎา ชี้กินผงชูรสแล้วอันตราย ทำให้ผมร่วง เป็นความเชื่อที่ผิดฝังลึกในใจคนไทยมานาน

บอร์ด ข่าว บทความ รวมสาระต่างๆ เรียบเรียงโดย นักข่าวจิตอาสา

รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชา ชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โพสต์ผ่านเฟสบุ๊ค Jessada Denduangboripant ระบุว่า

พึ่งโพสต์ไปไม่กี่วัน เรื่อง "ผงชูรสมรณะ" นี้กลับมาแชร์อีกแล้ว แล้วก็มั่วด้วยนะ ... อย่างที่บอกว่าประเทศญี่ปุ่นไม่กินผงชูรสกันเนี่ย ไม่จริงเลยนะ ญี่ปุ่นนี่แหละตัวผลิตและก็ตัวกินเลย มีขายทั่วไปในชื่อ "อายิโนะโมะโต๊ะ" ด้วยซ้ำ (เรียกแทนชื่อยี่ห้อเลย) ถ้าอันตรายขนาดนั้น ทำไมถึงยังขายกันทั่วโลกล่ะ องค์การอนามัยโลกก็บอกว่ากินได้ เป็แค่เครื่องปรุงรส


--------
ยืนยันอีกครั้งว่า "ผงชูรสเป็นแค่เครื่องปรุงรสอาหาร ไม่ได้อันตรายถ้าบริโภคตามเหมาะสม" ครับ

เรื่อง "กินผงชูรสแล้วอันตราย" เนี่ย เป็นความเชื่อผิดๆ ที่ฝังลึกในใจคนไทยและคนทั่วโลกมานานมากๆๆ ทั้งๆ ที่มันเป็นเพียงแค่เกลือของกรดอะมิโน จัดเป็นเครื่องปรุงรสอาหารชนิดหนึ่ง และก็ไม่ได้จะมีอันตรายอะไรมากไปกว่าการกินเกลือแกงในปริมาณเท่าๆ กัน ผมเคยโพสต์อธิบายเรื่องนี้หลายครั้งแล้วนะ

อย่างเรื่องที่แชร์กันอีกแล้วนี่ ว่า "ผงชูรสฆ่าคน" อ้างว่า "วัตถุดิบในการทำผงชูรสนั้น ไม่ได้มาจากแป้งมันสำปะหลัง แต่ทำมาจากกระดูกวัวควาย โซดาไฟ และปุ๋ยยูเรีย" ก็นับมาเชื่อมโยงเรื่องได้มั่วมากทีเดียว (มีการใช้จริง แต่ไม่ได้เป็นอันตราย) เลยขอเอามาอธิบายสรุปวิธีการผลิตผงชูรสให้ฟังนะ

- ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต นั้น ถูกค้นพบครั้งแรกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2451 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น ได้สกัดผลึกสีน้ำตาลของกรดอะมิโน คือ "กรดกลูตามิก" จากสาหร่ายทะเลคอมบุ และจดสิทธิบัตรการผลิตผงชูรสเอาไว้

- ผงชูรสเริ่มผลิตขายเชิงพานิชย์ ใน พ.ศ. 2452 ภายใต้ชื่อการค้าว่า อายิโนะโมะโต๊ะ ด้วยการย่อยแป้งสาลีด้วยกรด เพื่อให้ได้กรดอะมิโน แล้วจึงแยกกลูตาเมตออก

- ในปัจจุบัน การผลิตผงชูรสใช้วิธีการหมักด้วยจุลินทรีย์ Corynebacterium ซึ่งในประเทศไทย ใช้แป้งมันสำปะหลังและกากน้ำตาลเป็นวัตถุดิบหลัก

- กระบวนการผลิตเริ่มจากการย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลกลูโคส ด้วยการใช้เอนไซม์อะมัยเลส และอะมัยโลกลูโคลซิเดส ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

- จากนั้น หมักเปลี่ยนสารละลายน้ำตาลกลูโคสให้เป็นกรดกลูตามิก ด้วยเชื้อจุลินทรีย์ Corynebacterium glutamicum หรือ เชื้อ Brevibacterium lactofermentum โดยมีการปรับค่า pH ให้เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต และเติมยูเรียหรือแอมโมเนีย เพื่อเป็นแหล่งอาหารไนโตรเจนของเชื้อจุลินทรีย์

- เมื่อหมักเสร็จแล้ว จะได้สารละลายกรดกลูตามิก ซึ่งต้องปรับ pH ด้วยกรดไฮโดรคลอริก เพื่อให้กรดกลูตามิกตกผลึก แล้วปรับให้เป็นกลาง ด้วยการเติมโซเดียมไฮดรอกไซด์ (โซดาไฟ) เพื่อให้กรดกลูตามิกกลายเป็นโมโนโซเดียมกลูตาเมต (หรือผงชูรส)

- ขั้นตอนสุดท้าย คือ การกำจัดสีและสิ่งเจือปน โดยการผ่านสารละลายไปในถังถ่านกัมมันต์ และตกผลึก ได้ผลึกผงชูรสบริสุทธิ์ เป่าผลึกให้แห้งด้วยลมร้อน คัดแยกขนาด แล้วแบ่งบรรจุถุง

ข้อมูลจาก https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%99%E0%B9%82%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%95#%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%95

เรียบเรียงโดย: นักข่าวจิตอาสา
แหล่งที่มา:https://web.facebook.com/photo.php?fbid=1402135189917111&set=a.348119915318649&type=3&theater
⚠ Report เนื้อหา 


โพสท์โดย: นักข่าวจิตอาสา
1
Liked: วะสิน
 
อ.เจษฎา ชี้กินผงชูรสแล้วอันตราย ทำให้ผมร่วง เป็นความเชื่อที่ผิดฝังลึกในใจคนไทยมานาน
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

เพจดังแฉเบื้องหลัง "บิ๊กป้อม" จัดโต๊ะจีนเลี้ยงข้าวเหนียวมะม่วงคนจีนนับหมื่นคน เหลือทิ้งเพียบ

รวยแล้วไม่ลืมบ้าน พ่อ-แม่สุดปลื้ม ลูกสาวถูกหวย 18 ล้าน รีบส่งเงินกลับ หลังสู้ชีวิตดิ้นรนทำโรงงาน 10 ปี

คนไทยคนแรก เดินทางไกล ไปแข่งขัน Street Workout ได้ที่ 1 ของโลกที่อียิปต์ (มีคลิป)

เปิดความสัมพันธ์ลึกซึ้งของ “นัน ไมค์ทองคำ6” กับ ตลกดัง “เท่ง เถิดเทิง” ที่หลายคนไม่เคยรู้มาก่อน

สละโสดแล้วจ้า เน็ตไอดอลชื่อดัง ขนเพชรบ้าจี้ น้ำตาซึม โดนแฟนหนุ่มคุกเข่าขอแต่งงาน

ดังสมใจอยาก เพื่อนถ่ายคลิปหนุ่มกระโดดลงจากเรือสำราญชั้น 11 หวังให้มันเป็นไวรัล

เปิดตัวผู้ช่วยว่าที่ผู้สมัคร ส.ส. สมุทรปราการ เขต 3 งานนี้รับรองว่าฟินน้ำเดินกันเลย!

ช่วยด้วย!! หนูทนไม่ไหวแล้ว สาวสวย โดนรัดคอหวังขืนใจคาบ้าน แจ้งตำรวจคดีไม่คืบ แถมคนร้ายกลับมาแทบทุกวัน

ไม่ไหวคงต้องถอย น่าสงสาร แมท ภีรนีย์ โพสต์เศร้า ขอบอกลารอยน้ำตา หลังมีดราม่าทุกวัน

คนแชร์ครึ่งแสน หนุ่มทำอัลบั้มภาพสุดเศร้า เล่าเรื่องความรักที่คนรักจากไปตลอดกาล ด้วยโรคร้าย

เปิดชีวิตล่าสุด พระเอกในดวงใจ "เขตต์ ฐานทัพ" หลังห่างหายจากหน้าจอไปนาน

คันนี้เพื่อลูกครับ แทค ภรัณยู อวดรถป้ายแดง ลั่น แฟนคลับอย่าลืมส่องทะเบียน ตีเลขเด็ด
Hot Topic อื่นๆของ นักข่าวจิตอาสา
12 ราศีดวงดีมากที่สุด พ้นเคราะห์-ดวงเฮงร่ำรวย ตลอดปี 2019เปิดดวง 4 ราศี ปี 2019 จะมีคนมาอุปถัมภ์ ตกน้ำไม่ไหล ตกไฟไม่ไหม้หมอดูตาบอด ทำนายโลกปี 62 เกิดสึนามิถล่มเอเชีย อุกกาบาตตกใส่รัสเซีย โดนัลด์ ทรัมป์ ป่วยประหลาด!ชาวเน็ตแตกตื่น "อุกาฟ้าเหลือง" คนโบราณเชื่อ จะเกิดภัยพิบัติครั้งใหญ่ หรือนี่จะเป็นลางบอกเหตุ
กระทู้อื่นๆในบอร์ด ข่าว บทความ รวมสาระต่างๆ
ชวนคุณสัมผ้สประสบการณ์สุดกับโรงภาพยนตร์สุดหรู quartier cineartหมอดูตาบอด ทำนายโลกปี 62 เกิดสึนามิถล่มเอเชีย อุกกาบาตตกใส่รัสเซีย โดนัลด์ ทรัมป์ ป่วยประหลาด!ท่อPPR คืออะไร ความรู้เล็กๆน้อยๆเรื่องท่อน้ำน้ำตาซึม...ชายผู้กล้าใช้มือทุบน้ำแข็ง ช่วยพาลูกหมาเกือบแข็งตายว่ายเข้าฝั่ง
ตั้งกระทู้ใหม่