น่องไก่น้อยตุ๋นยาจีน

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ปีกไก่บน 700 กรัม

2.เครื่องยาจีน เก๋ากี้, เง็กเต็ก, ปัคกี้, ฮ่วยซัว

3.เกลือป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 4.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

 6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

7.เห็ดหอมแห้งดอกเล็ก 6 ดอก

8.รากขึ้นฉ่าย 3 ราก

9.น้ำเปล่า 1000 ml.

10.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

วิธีทำ

1.ล้างน่องไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้

2.ล้างรากขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นก้านเป็นท่อนสั้นๆพักไว้

 3.ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแช่น้ำไว้จนนิ่ม

4.บุบพริกไทยเม็ดพอแตกเล็กน้อย นำเครื่องตุ๋นยาจีนทั้งหมดไปล้าง เตรียมพักไว้

5.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่พริกไทยบุบ เครื่องยาจีนต่างๆ เห็ดหอม รากขึ้นฉ่าย ลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือป่น ต้มไว้ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนค่อนไปกลาง

6.ใส่น่องไก่ลงไปต้มต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน จนไก่เปื่อยนุ่มชิมรสดูไม่ให้กลมกล่อมหากเค็มไปเพราะน้ำแห้งให้เพิ่มน้ำเปล่าได้ ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปแล้วปิดไฟได้