สูตรลับ ทำปาท่องโก๋ กรอบ กลวง ทะลวงไส้
โพสท์โดย pando
ปาท่องโก๋ (สูตรกรอบกลวง ร้านโซ้ยตี๋)
ส่วนผสม (สำหรับ 60 ตัว)
เตรียม 10 นาที ปรุง 60 นาที (ไม่รวมเวลาหมักแป้ง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
ผงฟูดับเบิลแอ๊คชั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
มาร์การีนกลิ่นเนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
แอมโมเนีย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 700 กรัม
แป้งสาลี (สำหรับทำแป้งนวล) กิโลกรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำปาท่องโก๋
1. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ในอ่างสำหรับนวดแป้ง
2. ผสมน้ำกับไข่ไก่ ยีสต์ เกลือ น้ำตาลและแอมโมเนีย คนจนละลายเข้ากัน
3. นวดแป้ง โดยค่อย ๆ เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในอ่างแป้งทีละน้อย สลับกับเทคนิคการนวดแบบหมุนวนโดยทำมือแบบตะขอเกี่ยว เมื่อนวดจนแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้วนวดต่ออีก 5 นาที พักแป้งไว้ในภาชนะมีฝาปิด 10 นาที
4. ละลายมาร์การีน จากนั้นตักใส่ลงอ่างแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดต่ออีก 5 นาทีจนมาร์การีนและแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำแป้งที่ได้ในข้อ 4 วางแผ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมบนถาดที่ทามาร์การีนไว้ จากนั้นใช้พลาสติกใสคุลมกันลมไว้ พักแป้งอีก 3 - 4 ชั่วโมง จึงนำมาคลึง ตัด และทอดตามเทคนิคข้างต้น
ส่วนผสม (สำหรับ 60 ตัว)
เตรียม 10 นาที ปรุง 60 นาที (ไม่รวมเวลาหมักแป้ง)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
ผงฟูดับเบิลแอ๊คชั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง
มาร์การีนกลิ่นเนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
แอมโมเนีย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 700 กรัม
แป้งสาลี (สำหรับทำแป้งนวล) กิโลกรัม
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำปาท่องโก๋
1. ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้ในอ่างสำหรับนวดแป้ง
2. ผสมน้ำกับไข่ไก่ ยีสต์ เกลือ น้ำตาลและแอมโมเนีย คนจนละลายเข้ากัน
3. นวดแป้ง โดยค่อย ๆ เทส่วนผสมในข้อ 2 ลงในอ่างแป้งทีละน้อย สลับกับเทคนิคการนวดแบบหมุนวนโดยทำมือแบบตะขอเกี่ยว เมื่อนวดจนแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้วนวดต่ออีก 5 นาที พักแป้งไว้ในภาชนะมีฝาปิด 10 นาที
4. ละลายมาร์การีน จากนั้นตักใส่ลงอ่างแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดต่ออีก 5 นาทีจนมาร์การีนและแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำแป้งที่ได้ในข้อ 4 วางแผ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมบนถาดที่ทามาร์การีนไว้ จากนั้นใช้พลาสติกใสคุลมกันลมไว้ พักแป้งอีก 3 - 4 ชั่วโมง จึงนำมาคลึง ตัด และทอดตามเทคนิคข้างต้น
Advertisements
ขอบคุณที่มา: http://www.senesouk.com/2017/08/blog-post_879.html
ที่มา - goodlifeupdate.com
ที่มา - goodlifeupdate.com
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
24 VOTES (4/5 จาก 6 คน)
VOTED: โยนี เมาาาาเร่อออออ, Tabebuia, MuayMuaythai, todaysayhi
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ข่าวดี! ผู้ถือบัตรสวัสดิการแห่งรัฐ เตรียมรับเงินเพิ่ม 10,000 บาท ในปี 2567แก้วน้ำของ "ลิซ่า" ธรรมดาซ่ะที่ไหน..สมฐานะซุปตาร์ระดับโลกของแทร่!ครบรอบ 16 ปี Mega Man 9 สูงสุดคืนสู่สามัญที่หลายคนชื่นชอบมะเขือยาวชุปไข่ทอดอดีตนักพัฒนาเกม Palworld เผยดีไซน์ตัวละครในเกมจงใจให้เหมือน Pokémonครบรอบ 25 ปี Bio Hazard 3 Last Escapeจักรพรรดินีเสี้ยวเค่อหมิน จักรพรรดินีองค์สุดท้ายของราชวงศ์ชิงชวนเข้ามาดูภาพชวนสับสนที่อาจทำให้คุณต้องกลับมาดูซ้ำเพื่อให้แน่ใจในสิ่งที่เห็นความสมมาตรของพีระมิดและสฟิงซ์ของอียิปต์โบราณ อายุเกือบ 5,000 ปีชาวเน็ตกระหน่ำวิจารณ์ น้ำปั่นแก้วละ 465 บาท คุ้มจริงไหม? ทำไมถึงแพงได้ขนาดนั้นเกิดเหตุเหมืองถ่านหินระเบิด ในอิหร่านตะวันออกกลุ่มฮิซบอลเลาะห์ยิงถล่มอิสราเอลอย่างหนักHot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ชวนเข้ามาดูภาพชวนสับสนที่อาจทำให้คุณต้องกลับมาดูซ้ำเพื่อให้แน่ใจในสิ่งที่เห็นมะเขือยาวชุปไข่ทอดครบรอบ 16 ปี Mega Man 9 สูงสุดคืนสู่สามัญที่หลายคนชื่นชอบจักรพรรดินีเสี้ยวเค่อหมิน จักรพรรดินีองค์สุดท้ายของราชวงศ์ชิงเกิดเหตุเหมืองถ่านหินระเบิด ในอิหร่านตะวันออก