บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ใสใสทำให้ใครกินดีนะ

สูตรนี้สำหรับพิมพ์วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5 นิ้ว จำนวน 2 ชิ้น

ส่วนผสมของ Blueberry Compote
1. บลูเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็งก็ได้) 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของฐานขนม (Crust)
1. ขนมปังกรอบตราโฮมมี่ (Homey) รสมะพร้าว 1/2 pack (60g)
2. เนยจืดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของ Filling
1. ครีมชีส 1 ถ้วยตวง
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง
3. วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ
6. เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฐานขนม
1. บดขนมปังกรอบให้ละเอียดด้วยไม้พาย หรือเครื่องปั่นอาหาร
2. ละลายเนยโดยไมโครเวฟไฟกลาง 1 นาที
3. ผสมขนมปังกรอบที่บดแล้วกับเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์วงกลม ให้ได้ 1/4 ของพิมพ์ กดให้แน่น นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้ฐานขนมเกาะกันแข็งแรง

ทำ Blueberry compote
1. เติมบลูเบอร์รี่, น้ำตาลทราย, น้ำเลมอนในชามผสมที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ ผสมให้เข้ากัน
นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง นาน 1-2 นาที พักไว้ให้เย็น

ทำ Filling
1. เติมครีมชีส, โยเกิร์ต, น้ำตาลทราย, น้ำเลมอน, และครึ่งส่วนของวิปปิ้งครีม
(แยกอีกครึ่งหนึ่งไว้ทำขั้นตอนต่อไป) ลงในอ่างผสม แล้วคนด้วยตะกร้อให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

2. นำวิปปิ้งครีมอีกครึ่งหนึ่ง ผสมกับเจลาตินผง คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟกลาง นาน 1 นาที ให้ส่วนผสมพออุ่นและเจลาตินละลายเข้ากันกับวิปปิ้งครีม

3. นำส่วนผสมวิปปิ้งครีมและเจลาตินที่ได้ (ข้อ 2) เติมลงในส่วนผสม ข้อ 1 คนให้เข้ากัน
(ถ้ารู้สึกว่าส่วนผสมหนืดไป สามารถนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟแล้วนำมาคนใหม่ได้ค่ะ)

4. แบ่งส่วนผสมที่ได้ เป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน โดย
- ส่วนแรก แบ่งใส่ Blueberry compote โดยใส่เนื้อบลูเบอร์รี่ และน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ประมาณ 2/3 แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นสีม่วงเข้ม (แบ่งเนื้อบลูเบอร์รี่เก็บไว้เล็กน้อย เอาไว้ตอนตกแต่งด้วยนะคะ)
- ส่วนที่สอง ใส่น้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ที่เหลือ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นสีม่วงอ่อน (แนะนำว่าให้ใส่ทีละนิด แล้วคนดูก่อนว่าสีสวยหรือยัง ถ้าสียังอ่อนไปจึงค่อยๆ เติม)
- ส่วนที่ 3 ไม่ต้องเติมบลูเบอร์รี่ เพื่อให้ยังคงเป็นสีขาวตามเดิม

5. นำส่วนผสมสีม่วงเข้ม ใส่ลงในพิมพ์วงกลม (ต่อจากฐานบิสกิต) ให้ได้ประมาณ 2/4 ส่วนของพิมพ์ เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง (หรือฟรีซ 15 นาที)

6. เมื่อส่วนผสมแรกเซตตัวแล้ว นำส่วนผสมสีม่วงอ่อนใส่ลงในพิมพ์ ให้ได้ประมาณ 3/4 ส่วนของพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง (หรือฟรีซ 15 นาที) ให้ส่วนผสมเซตตัว

7. ใส่ส่วนผสมสีขาวเมื่อส่วนผสมสีม่วงอ่อนเซ็ตตัวแล้ว ใส่จนเต็มพิมพ์ แล้วนำเข้าตู้เย็นอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเซตตัว

8. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเซตตัวแล้ว นำมาตกแต่งด้วย Blueberry compote ที่เหลือ แล้วจัดเสิร์ฟ